Широка готварска книга, внимателно подбрана въз основа на критерии за здравословно и балансирано хранене
Хранителна информация:
Kcal: 238.9
Протеини: 7,2%
Въглехидрати: 52,1%
Липиди: 40,6%
Съставки
- 75 г ориз
- 160 г зеленчуков бульон
- 50 г зелен фасул
- 30 г гъби
- 20 г лук
- 1 скилидка (5g) чесън
- 1 супена лъжица (10 ml) зехтин
- сол на вкус
Инструкции
Време за подготовка: 30 до 40 минути
Накълцайте лука и чесъна в brounoisse (много фин квадрат) и зеления фасул в julienne (много тънки ивици). В тиган за паеля запържете лука и чесъна, докато започне да придобива цвят. Добавете зеления фасул и гъбите. Задушете цялото и добавете ориза. Накиснете с удвоеното количество бульон от ориза, добавете сол на допир и го оставете да се готви за около 18 минути. След като се свари, свалете го от огъня и го оставете да почине 5 минути.
Предимство:
Основният компонент на ориза е нишестето (70-80%). Съдържанието на протеини в ориза е около 7% и естествено съдържа значителни количества тиамин или витамин В1, рибофлавин или витамин В2 и ниацин или витамин В3, както и фосфор и калий. Но в процеса на рафиниране и полиране дори 50% от минералното му съдържание и 85% от витамините от група В се губят, като по този начин се превръщат в главно енергийна храна. Оризът е положителна храна за профилактика и развитие на някои патологии, като хипертония и хиперхолестеролемия, поради ниското си съдържание на натрий. В допълнение, отличната му усвояемост, свързана със стягащо действие (поради липсата на фибри), прави ориза подходяща храна за възстановяване на чревната лигавица след гастроентерит.