Плодовете, зеленчуците, зеленчуците и хляба са най-губените храни. 87,5 процента от общата изхвърлена храна съответства на (необработена) храна, похабена от домакинствата, докато са я купували.

която

Испанците са хвърлили 1 229 милиона килограма храна в състояние да бъдат консумирани през периода между януари 2017 г. и декември 2017 г., съгласно Доклада за консумацията на храни в Испания 2017, изготвен от Министерството на земеделието, рибарството и храните. Тази цифра означава, че 23,6 милиона килограма храна са били изхвърляни седмично.

Освен това 87,5 процента от общата изхвърлена храна съответства на (необработена) храна, похабена от домакинствата при покупката. Плодовете, зеленчуците, зеленчуците и хляба са най-губените храни.

„Наистина е катастрофа“, оплаква се председателят на научния комитет на Испанското общество за хранене в общността (SENC) д-р Хавиер Арансета, който напомня на Infosalus, че моделът на средиземноморската диета „е начинът на съществуване и съпротива срещу несгоди ".

Всъщност важна база на средиземноморската диета е кухнята за използване и рециклиране. Трябва само да помислите за "канелони, крокети, трохи, супа или пюрета. Всичко това са останките, които са имали нашите предци, които са го рециклирали във формати, които са били дори по-привлекателни или по-вкусни от оригиналите", уточнява д-р Aranceta.

Експертът предполага, че всичко може да се използва и че много неща, които обикновено се изхвърлят, като зеленчукови листа, всъщност имат голяма хранителна стойност. „Всички тези външни части са тези, които са били изложени на слънце и въздух и много пъти те са с най-високо съдържание на витамини“, изтъква експертът.

Следователно, "това, което трябва да се изхвърли, ще бъде влошеното; ние премахваме всичко, което е изгнило или грозно, но има много неща, които могат да бъдат използвани", посочва също професорът по обществено хранене в Университета на Навара.

За да се възползва от това, което е останало от хранене или конкретни части от храната, д-р Аранцета подчертава "студената верига" като най-важното. „Онова, което е останало в чинията, трябва да се изхвърли, но това, което е останало в саксиите или гювечетата, трябва да се направи възможно най-бързо, е да се предаде на студената верига, в хладилника или фризера“, изтъква експертът. Съхраняването на открито би довело до замърсяване на храната и би могло да застраши здравето на вечерящите.

В допълнение, д-р Aranceta препоръчва ястията, приготвени с това, което е предназначено да се използва, да бъдат горещи. „Това е най-безопасният начин да се избегне микробно замърсяване“, казва председателят на научния комитет на SENC, който също споменава сосове или пържени картофи като рецепти за използването на различни храни.

Ключът към избягването на отпадъците е да обърнете внимание при извършване на покупката. Според експерта трябва да погледнете какво имате в килера, какво ще изтече и никога да не пазарувате без списък за пазаруване, „защото все пак купувате това, от което не се нуждаете или това, което вече имате“, настоява лекарят Aranceta, който също съветва да се купува количеството храна, което ще се консумира.

"Здравословното готвене, отговорното, устойчиво готвене отнема време. Трябва да отделите повече време за закупуване, готвене и повторно използване, защото наистина е много лесно да се купи ултра обработена храна, но е по-скъпо, по-малко здравословно и по-малко устойчиво", казва д-р. Арансета. „Повече време, прекарано в кухнята, по-малко време, прекарано в чакане в клиниката; човек може да избере това, което изглежда подходящо“, казва експертът.

Това, което трябва да изхвърлите

Д-р Aranceta си запазва специално пространство за справяне с въпроса за правилното рециклиране на храната, която трябва да бъде изхвърлена. „В Испания има контейнери за компостиране, които имат за цел да се въвежда всичко, което е органично, като маруля, домати или моркови“, обяснява той.

С всичко това се правят естествени торове, които лекарят смята за „много интересни“. „Всичко това в бъдеще ще доведе до това, което се нарича нулеви отпадъци: в крайна сметка всичко трябва да влезе в това, което се нарича кръгова икономика и че в крайна сметка всичко, което се произвежда, се консумира или използва повторно: това е начинът да бъдете отговорни с бъдещето ", заключава експертът.