зеленчуци

Екстремадуран в Арктика

Печат на каска или natsesuarq с тегло над 400 килограма, уловени тази пролет на 2017 г. в средата на ледения пакет. Снимка от Джонатан Адолсен

!Хей! Какво ядат гренландците? и вие какво ядете там?

Често срещани въпроси, когато говоря за времето, което обикновено прекарвам в Гренландската Арктика, да, някои от слушателите ми слушат с отвращение.

Храната обикновено е от датски произход, с високо съдържание на захари и въглехидрати с наситени мазнини в ястията, приготвени с нискокачествени протеини ... звучи ли това познато? Винаги внесено и ултра замразено месо, с изключение на агнешко от исландски произход, единственото въведено и приспособено за зими, което се отглежда само във ферми на юг.

Ядете ли зеленчуци и плодове? Да, почти всички зеленчуци се внасят и следователно са скъпи, те са оскъдни в супермаркетите и понякога са склонни да прекарват твърде дълго в студени помещения, влошавайки качеството им.

Но винаги можем да ядем традиционната храна, месо от тюлен задушени с ориз и лук, което е националното ястие, също сухо и сурово. Кит в хамбургери, филетирани или на кубчета за супа, карибу Y. мускусен бик. Без да оставяме след себе си скъпоценните и богати риби в района, Атлантическа и фиордна сьомга, Треска, те чартират, арктическа пъстърва или също се обажда салбелин, риба вълк, червена риба и т.н.

Всички те могат да бъдат намерени като суха безсолна храна и изящна пушена сьомга с местни растения. Сурова като китова кожа, която освен чудесен източник на витамини е и източник на минерали.

Сега Инуити Те са се приспособили към съвременните времена и срещу дивеча здравословни проблеми поради наднормено тегло и диабет. В миналото те са имали много богата диета Омега 3, от външния му вид не можете да имате всичко ...

Моят приятел Аггу почиства уловената сьомга на брега. Alluitsup Paa 2016
Мамак ! Означава колко богат!

Гренландската диета е оцеляла, откакто са се установили на този остров. Преди 4500 години те пробиха ледения слой на Носещ проток, от Монголия през северен Сибир, заселвайки се само по крайбрежието на острова. Животните, които открили там, били предимно морски бозайници и риби. Вътре в полярната шапка няма абсолютно никаква храна, а само лед.

При тежки условия на живот този номадски народ постоянно живееше на лед и сняг в ловни дружинки, само по време, когато се установяваше близо до брега, се отърваваше от това екстремно състояние, но все пак трудността да се намери материал Готвенето на храна беше много трудно, тъй като дървата за огрев са били много оскъдни или не са съществували. Дрифт от толкова далечна Русия, че понякога може да се намери на брега, но се използва за други, почти по-важни приложения, като например изработване на инструменти за лов и транспорт.

The ulu или женски нож, той се използва както за ядене, така и за загар на кожата, като инструмент за работа с дърво и изработка на дрехи, направени с кожи. Uunartoq 2016

Само на юг е растяла дървесна растителност от типа бреза и върба, която не надвишава размера на храст, макар и недостатъчен, поради бавния си растеж и лошото качество.

Гренландска „гора“ от бреза и върба. Казват, че ако се изгубите в гренландска гора, за да се ориентирате, просто трябва да направите едно нещо ... станете и се изправете, хахаха. Полуостров Нуугарсук 2011

Техният начин на живот беше чрез малки семейни ядра в "къщи" от торф и камък, едва на метър и половина по-подобни на дупки, с единственото отопление от това на голите им тела, намазани с тюленови мазнини и увити в кожи от различни животни.

Тази адаптация към замръзващата среда в продължение на много месеци в годината е направила този град да продължи до днес. С хитрост те успяха да покорят това негостоприемно място, произвеждайки по елементарен и майсторски начин цялото си силно развито оборудване.

С пристигането на китоловци, изследователи и мисионери в техните домейни те успяха да търгуват за метали и по този начин да напуснат каменната ера преди 150 години.

Те са били зависими от морски бозайници, главно от тюлена, с който са могли да се хранят, обличат и изработват инструменти. Те знаеха как да се възползват от включването на витамини, така важни за тялото ви. Те достигнаха такава специализация, че успяха да произвеждат големи баржи, наречени "Умиак" с кожите на големите тюлени, за транспортиране на семействата и ловните дружини на големите китове.

Наблюдение на китове близо до открито море. Sarlooq 2014

Ескимоски; „Този, който яде сурово месо“, това беше унизително, както ги наричаха индианците от Северна Америка, когато се срещнаха с инуитите.

Инуити; означава човек от Земята

Гренландски пикник, състоящ се от суров тюлен, риба вълк, сушено месо и тюлен, за десерт отглеждани репички и боровинки. Фиорд Тасермиут 2016

Бране на плодове от червена боровинка в древно ескимоско селище. Søndre fjord sermilik 2016

Представяне с традиционни костюми от тюлена в a umiak или голяма лодка, също направена с тюлени кожи. Нанорталик 2015

И така, как са приготвили храната си? Те едва ги приготвиха, от това, което споменах по-рано, и поради друга важна причина, ако храните се обработват с топлина, те губят витамини, така че трябва да се консумират сурови, за да получат всичките си хранителни вещества.

Скорбут, големият враг на морските проучвания

Продължителните пътувания в открито море и експедициите в замръзналите райони могат да отнемат няколко години. Пресната храна често е била в недостиг достатъчно рано, че екипажите се поддават на болести поради липса на витамини. Получаването на плодове и зеленчуци в тези географски ширини беше невъзможно. Но как инуити Или местните жители на северните земи на Канада, Аляска и Арктика Гренландия, бяха ли оцелели и се приспособили към тези склонности в продължение на хиляди години? Това беше един от въпросите, които тези изследователи настойчиво си задаваха във всяко фиаско, когато се опитваха да издържат в капан в леда в търсене на Северозападния проход.

Тези изследователи и моряци не само са имали смъртни случаи с лошата диета, която са получавали, но също така са били жертви на атаки от гладните полярни мечки, дори отравяне чрез консумация на черния дроб на мечето от такова количество витамин В, че той е станал смъртоносен.

Подробности за експедицията на Франклин

След толкова дълги периоди от време, съхраняваната храна се разваля от влагата, дори страда от дизентерия, ботулизъм, лудост и канибализъм. При анализа на телата, открити в a Остров Бийчи От същата тази експедиция те пуснаха изненадващи данни, в косата имаше излишък на олово, потвърждавайки тези данни, че много от мъжете са починали от отравяне. По това време е измислена консервната кутия, а те не мислеха, че ще се разболеят от храна, замърсена от оловното уплътнение в кутиите.

Още един факт за тази фатална експедиция, въпреки че през онези години цитрусите бяха тествани и ползите от него бяха известни. Те се провалиха в детайли, които по-късно щяха да бъдат катастрофални, лимоновият сок, съхраняван в бъчви, ще замръзне и трябваше загрейте го, губейки всичките си ценни свойства и разболявайки странно екипажа, без да знаят защо.

Джеймс Линд, откривателят на лекарството за лечение на скорбут, лимонов сок

Сега знаем, че за да се предпази от скорбут и други болести, ключът беше прясна храна и най-важното витамин С.

Как биха могли да оцелеят на такова крайно място? С адаптиране към околната среда, учене от местните жители инуити които са ги научили на техните традиции и знания за оцеляване, нещо, което никой изследовател или китолов не е правил по идеологически и социални причини до края на 19 век. Нова партида изследователи на подобни Фридтьоф Нансен, Роалд амудсен, Робърт Пири, и т.н. които знаеха как да се възползват от предимството, предлагано от жителите на студените земи.

През 50-те години, параходът Shonya току-що пристигна с богат товар. Те го празнуват, като ядат деликатес в " Матак”Или сурова кожа на китове. Снимка в музея на Нанорталик.

С маестро Хавиер Норр тества най-големия източник на витамин Ц животно, суров тюлен черен дроб. Qaqortoq 2011

Нашата приятелка Арина ни прави оризов пудинг, леле, колко вкусно! Tasermiut Fjord Camp 2016

Днес имаме гости вкъщи и не искам да бъда изоставен, затова ще им дам дегустация на картофен омлет, шунка и пъпеш за десерт, какво мислите? Нанорталик 2015

За да видите повече от моите приключения, щракнете върху връзките

За да видите още снимки от моите пътувания, можете да ме следвате в тази връзка