Изследователите на CIAL (UAM-CSIC) намаляват съдържанието на холестерол в сиренето, произведено от овче мляко, като модифицират диетата на овцете, като включат в него източник на полиненаситени мастни киселини (PUFA).
В труд, публикуван наскоро в списание "Хранителна химия", изследователската група, ръководена от Мигел Анхел де ла Фуенте и Мануела Хуарес от Института за изследвания в хранителните науки (CSIC-UAM), е намерила естествен начин за намаляване на съдържанието на холестерол в млечните продукти.
Работата, чийто първи автор е Пилар Гомес Кортес, е извършена в сътрудничество с „Изследователския център за хранене и хранителни науки“ на Техническия университет в Мюнхен, Германия.
Предишни проучвания, проведени от тази изследователска група, разкриват, че добавянето на овча диета с масла, богати на PUFA, е много полезен инструмент за подобряване на хранителния профил на млечните мазнини.
„Естественото включване на лененото масло в диетата значително увеличи съдържанието на омега-3 мастни киселини в млякото. Това подобрение беше предадено с малко вариации на продуктите, направени от него ", обясняват изследователите.
Това ново проучване разглежда възможността за промяна на съдържанието на холестерол в сирене, произведено от мляко, получено от овце, чиято диета е допълнена с различни дози ленено семе, много богат източник на омега-3 мастна киселина, α линоленова.
Повече информация на уебсайта на CSIC-UAM
- PDF диета с ниско съдържание на холестерол и съдържание на мазнини
- Здравословните ефекти на диета, богата на растителни продукти
- Протеинови диетични продукти по метод Bodybell - GT Pharmacy
- Най-добрата диета за намаляване на лошия холестерол в тялото ви
- Най-добрите фритюрници за поддържане на здравословна диета - Топ 10 продукти 2021