От индоевропейски произход, кожата му не трябва да се презира или да се яде сурова. Той също така представлява чудесен източник на фибри и енергия.
В момента патладжанът представлява една от най-здравословните храни в средиземноморската диета. От гръцката мусака до сицилианската капоната, всички южноевропейски държави са го добавили към масата си. Този зеленчук изисква топъл климат с много светлина: 10 до 12 часа светлина. Той е много чувствителен към студ, въпреки че понася добре влагата. По-долу разглеждаме поредица от любопитства и ползи от този плод от азиатски произход:
1. Ал-Андалус е внесъл патладжана в Европа
Културното богатство, което Кордобският халифат представлява за историята на Иберийския полуостров и Европа, се простира до гастрономическото поле. Патладжанът беше едно от любимите ястия на ислямската култура. Всъщност този зеленчук беше толкова успешен в Ал-Андалус, че обилните ястия с много гости бяха наречени „патладжани“, израз, запазен и днес.
Bedinyena (باذنجان) или badinyan идва първоначално от Индия и се превърна в една от основните основи на андалуската храна. Гастрономическите книги от онова време споменават повече от 20 ястия, чиято основна храна е патладжанът. Първият документ на кастилски език, който записва съществуването му, е в Песенника на Баена, съставен през 10 век.
2. Не сваляйте кожата им
Най-горният слой патладжани съдържа фитонутриент, наречен насунин, а мощен антиоксидант което помага за възстановяване на увреждането на клетките. Всъщност много лекарства, използвани за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, съдържат сурова кора от патладжан. Насунинът беше открит през 2000-те в лабораториите на университета в Бъркли, в Калифорния. Показани са и неговите благоприятни ефекти върху мозъчните клетки.
3. Идеален за намаляване на теглото
Голямото количество вода и фибри, съдържащи се в патладжаните, позволяват на вечерящите да си сервират по-щедри порции, без да се притесняват от напълняване. Това е така, защото те се държат така обемни агенти в храносмилателната система.
Това свойство обаче не трябва да бъде пречка, тъй като голямото количество фибри осигурява някои Чувство за пълнота към тялото. Освен това е с ниско съдържание на мазнини (0,2 грама на 100 порции) и калории (27 грама на 100).
4. С високо съдържание на витамини и минерали
Готвеният патладжан съдържа много Витамин В, необходими за метаболизма и изгарянето на погълнатата храна за енергия. Те също така осигуряват голямо количество биофлавоноиди, за които е известно, че контролират кръвното налягане и намаляват стреса. Той също така помага да се синтезира серотонин, невротрансмитер, който регулира цикъла ни на сън.
5. Не трябва да се яде сурово или недозряло
Патладжанът съдържа токсичен алкалоид, соланин. Появява се в зелените или неузрелите части на това сребро по време на растежа му. Соланинът има тенденция да изчезва с топлина, така че няма риск от поглъщане, ако патладжанът е узрял и перфектно сготвен.