И разкриваме 3 от любимите му рецепти
Диетологът Андреа Каручи ни обяснява какво има в хладилника си и причините, които са го подтикнали да изследва (и практикува) всичко за здравословната храна.
Когато станах независим от родителите си, осъзнах разликата между некачествената храна и здравословната храна. По това време баба ми и дядо ми са страдали или са страдали от неизлечими заболявания, един от причините, които ме тласнаха да уча техники, които да ми помогнат да се грижа за себе си чрез диета. " Андреа Каручи тя е истински експерт по въпроса, Диплома по хранене, ортомолекулярно хранене и натуропат и президент на Асоциацията на онлайн комуникаторите GastroBloggers.
По-важното е да се храните здравословно, проследимостта на продукта, че той е органичен.
Проследимостта (информация за продукта от произход) е важна, но много повече, отколкото храната е биологична.
Вие сте запалени по туршиите и консервите, защо?
Това са техники, които са част от нашата гастрономическа култура и осигуряват много ползи за храносмилателната ни система и здравето ни. Индустриализацията почти ги уби, бързите производствени системи освен това създават много повече проблеми при смилането. Сега сме много по-наясно със значението за здравето на пребиотиците, пробиотиците и постбиотиците, които тези видове препарати ни предоставят.
Какво смятате за най-важното във вашия хладилник?
Пресни и ферментирали храни. С плодове и зеленчуци, ядки и ферментирали храни като зеле можете да правите вкусни ястия, които да ви поддържат жизнени и здрави. Те са от съществено значение при храненето ми.
Правите ли по-голямата част от това, което ядете, у дома?
Всичко, което мога. Мисля, че в хладилника ми няма почти нищо от индустриален произход. Синът ми наскоро покани приятел на вечеря и когато го отвори и му показа, че почти няма маркови продукти, беше много изненадан. Ако се справяте добре с времето си, лесно можете да го получите, но аз не съм талибан, обикновено вечеряме веднъж или два пъти седмично и понякога поръчваме приготвена храна.
ЗАПИСЕТЕ ВАШИТЕ РЕЦЕПТИ
ШОКОЛАДОВА ТОРТА
Състав:
Бисквит: 3 органични яйца 75 г органична кокосова захар 30 г теф или елда брашно 30 г картофено нишесте 50 г сурово какао 65 мл кокосово масло 150 мл кокосово или растително мляко 300 г сливи 1/2 смачкана ябълка 1 супена лъжица мед 2 чаени лъжички бакпулвер 1 супена лъжица ванилова есенция 1/2 чаена лъжичка сол Гарнитура: 50 г кокосова захар 3 органични ядки 1/4 от нар или друг червен плод
Стъпка по стъпка:
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Загрейте какаото, кокосовото масло и кокосовото мляко в двоен котел. Разбъркайте го, така че да се интегрира и го оставете да се охлади.
- Вдигнете белтъците до твърдост и ги смесете със солта и маята.
- Бланширайте жълтъците с 85 г захар.
- Добавете малко по малко брашното и картофеното нишесте.
- Добавете 140 г от запазения шоколад и ябълката.
- Добавете белтъците и ванилията с обгръщащи движения.
- Нарежете плодовете и ги поръсете с мед.
- Изсипете кексовата смес във форма, застлана с хартия за печене, намазана с масло от семена, редувайки слоеве плодове, докато формата се напълни.
- Печете 40 мин. приблизително, докато проверите дали е зададено.
- Разкачете го на студено и го покрийте с резервирания шоколад, смесен с 50 г кокосова захар.
- Украсете го с плодове и ядки.
КАРИ МАЙОНЕЗ
Състав: 50 г органична майонеза, 130 г зряло манго, 1 супена лъжица (чай) суров мед от агаве, 1 супена лъжица неподсладено сладко от сливи, 2 супени лъжици (чай) къри Грам Масала, 1 чаша (кафе) кимион, 1/2 c (кафе) джинджифил, сол.
- Разбийте майонезата с останалите съставки. Дръжте го в стъклен буркан в хладилника.
- Придружавайте студени меса, риба и яйца.
КИСЕЛО ЗЕЛЕ
Състав: 1 органично зеле, 3/4 (чаша) вода, 3/4 (чаша) ябълков оцет, 2 супени лъжици (чай) суров мед, 2 супени лъжици (чай) цяла сол, 1/2 супени лъжици червен пипер или 10 зърна черен пипер, 2 настъргани ябълки, сок от 1 лимон (по желание) или сос от горчица, босилек или копър за овкусяване.
Стъпка по стъпка:
- Измийте зелето и отстранете външните листа. Нарежете го на 4 парчета и извадете основния багажник. Нарежете го обратно на тънки филийки с мандолина.
- Поставете в голяма купа, смесете зелето със солта и мариновайте за 10 минути. приблизително.
- В тенджера на средна температура комбинирайте водата, оцета и меда. Когато заври, свалете го от огъня и го запазете.
- Поставете зелето в чист стъклен буркан и го измийте с предишната течност.
- Добавете чушките и лимона.
- Покрийте го и го оставете за една нощ на стайна температура.
- Поставете го в хладилника и добавете пресните билки, нарязани на ивици.
- Придружава месото и работи като съставка на салати.