Джинджифилът, екзотично коренище, завладя индийската и азиатската кухня и най-изисканите небца в света, тъй като, независимо дали пресни или сухи, събужда вкусовете със своя пикантен цитрусов аромат.
Какво е джинджифил?
Това коренище (корен на растение) се използва широко в много азиатски кухни и в частност в индийските кухни. Може да се купи прясно, коренно, сушено (на прах), оцет (японско гари) и дори захаросано в захар, сякаш е бонбон.
Вкусът на пресен джинджифил е по-фин и по-малко пикантен от този на прах от джинджифил и употребите в готвенето за всеки от тях варират значително.
Как да използвам пресен джинджифил?
Този усукан корен е доста труден за белене. Нашият трик? Помогнете си с лъжица. Ще можете да премахнете по-тънката кожа с лекота. След това го настържете или нарежете на жулиен. След като изрежете, защитете краищата с найлоново фолио или го поставете в съд със сантиметър бял оцет, преди да го приберете в хладилника. Джинджифилът се комбинира перфектно с чесън, в Азия и особено в Индия.
Как се използва изсушен джинджифил?
Внимание, защото сърби! Тази основна подправка в напечените с аромат меденки е една от четирите често използвани за пастети и други продукти на основата на свинско месо. Вкусно е да подобрите зимните зеленчуци със сладко докосване (картофи, тиква) и да парфюмирате супи.
Купувайте го в малки количества, така че да запази цялата си миризма.