Кратко описание

1 Ръководство за потребителя на Регионалната университетска болница Arlos Haya, Малага. Ед. Госто Андалуска служба .

безплатно

Описание

Андалуска здравна служба ЗДРАВЕН СЪВЕТ

Регионална университетска болница Карлос Хая, Малага. Изд. Август 2012 г.

Ръководство на потребителя на

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

Карлос Хая Регионална университетска болница, Поддиректорат по гостоприемство и клинично хранене и диететика (Служба по ендокринология и хранене)

Издание август 2012 г.

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

Използване на ръководството за диетичен код

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

ИНДЕКС →] 0. Индекс. 4 →] 1. Диетични кодове. 6 →] 2. Описание на диетите и индикациите. 8 →] 2. Закуски. 17 →] 4. Закуски. 23 →] 5. Базални менюта. 29 →] Меню 1. →] Меню 2. →] Меню 3. →] Меню 4. →] Меню 5. →] Меню 6. →] Меню 7. →] Меню 8. →] Меню 9. →] Меню 10 . →] Меню 11. →] Меню 12.

Обяд. 34 Вечеря. 36 Обяд. 38 Вечеря. 40 Обяд. 42 Вечеря. 44 Обяд. 46 Вечеря. 48 Обяд. 50 Вечеря. 52 Обяд. 54 Вечеря. 56 Обяд. 58 Вечеря. 60 Обяд. 62 Вечеря. 64 Обяд. 66 Вечеря. 68 Обяд. 70 Вечеря. 72 Обяд. 74 Вечеря. 76 Обяд. 78 Вечеря. 80 →] Меню 13. Обяд. 82 Вечеря. 84 →] Меню 14. Обяд. 86 Вечеря. 88 →] 7. Влизане в сила. 90

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

→] 6. Диетични менюта. 33

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

→] 1. Диетични кодове

КОДОВЕ ЗА ДИЕТА

БЕЗ МОДИФИКАЦИЯ НА ТЕКСТУРА 0. 1. 2. 3. 4. 5.

Стандартно изходно ниво за възрастни Педиатрия I (2 - 4 години) Педиатрия II (4 - 10 години) Мюсюлманско изходно ниво Строго вегетарианско изходно ниво Високо изходно влакно

С МОДИФИКАЦИЯ НА ТЕКСТУРА 6. 7. А 7. Б 7. В 8.

Натрошен базал за възрастни Базал за лесно дъвчене Педиатричен базал за лесно дъвчене Базал за възрастни с проблеми с преглъщането Педиатрични хомогенати (1 - 2 години)

Б. ДИЕТИ НА ПРЕХОДНАТА ФАЗА 9. A 9. B 9. C 10. A 10. B 11.

Течност Млечна течност. Детска течност DIA H. Преход I-A (полутвърд) Преход I-B (полумек) Преход II (мек)

В. КОНТРОЛИРАН В ЕНЕРГИЯ 12. 1200 килокалории 13. 1600 килокалории 14. 2000 килокалории

Г. АСТРИНГЕНТА ДИЕТА 15. Стягащо средство (с ниско съдържание на неразтворими фибри и без мляко)

Д. ДИЕТИ, МОДИФИЦИРАНИ В ОСТАВКИ 16. Без остатък

Е. ХРАНИТЕЛНО ОГРАНИЧЕНИ ДИЕТИ 17. Хипопротеин (предидиализна бъбречна недостатъчност) 18. Ограничен калий (бъбречна недостатъчност при диализа) 19. Хипо-мазнини (билиопанкреатична патология) 20. Без глутен (целиаки)

Ж. ДИЕТИ С НИСКИ БАКТЕРИАЛНИ ТОВАРИ 21. За имуносупресирани

З. ХРАНИТЕ, НЕ КОДИРАНИ 22. Не кодирани (чрез консултация или лист за търсене (8627 или 8668) в Отдела за хранене, за да се направи оценка на пациента и, ако е необходимо, да се индивидуализира диетата)

I. ДИАГНОСТИЧНИ ПРЕДВАРИТЕЛНИ ДИЕТИ 23. Диета преди определяне на катехоламини и метанефрини

Всички диети могат да бъдат поискани със сол и без сол (с изключение на хипопротеина и ниско съдържание на калий, които винаги са без сол) и със или без разтворими захари (за диабетици), с изключение на тези, контролирани с енергия, която не ги осигурява.

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

А. ТЕКУЩИ ИЛИ БАЗОВИ ДИЕТИ

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

→] 2. Описание на

диети и индикации

А. БАЗОВИ ИЛИ ТЕКУЩИ ДИЕТИ:

Тази диета може да се използва при деца с диабет, стига да е поискана без разтворими захари (като се вземат предвид въглехидратните дажби).

БЕЗ МОДИФИКАЦИЯ НА ТЕКСТУРАТА: 0. БАЗОВО:

Това е менюто за пациенти, които не се нуждаят от терапевтична диета. Покрива хранителните нужди на приетия пациент. Състои се от две възможности за обяд и две за вечеря, в периоди от 14 дни. Някой ден се предлага възможността за избор между три опции в първия или втория курс. Той осигурява приблизително 2500 - 2900 Kcal., В зависимост от избраните ястия. Той е балансиран по отношение на непосредствените принципи: приблизително 18-20% калории под формата на протеини, 45-50% въглехидрати (СН) и 30-35% липиди с по-малко от 10% наситени мазнини, по-малко от 10% полиненаситени и до 15% мононенаситени. Тази диета може да се използва при хора с

диабет, които не изискват енергийни ограничения

(при условие, че се изисква без разтворими захари, напр .: диабет тип 1 при млад човек без усложнения). В този случай, както при закуските, които се предлагат повече от порция и половина въглехидрати, инжектирането на ултра бърз инсулин в този изстрел трябва да се разглежда като част от базално-болусната терапия. Показания: при пациенти с храносмилателна или метаболитна система.

1. ПЕДИАТРИК I (2 до 4 години): Първият курс на тази диета обикновено са супи, пюрета, тестени изделия или смачкани храни. Втората чиния се състои от лесно сдъвквани храни (напр. Хамбургери, омлети, риба, варена шунка, крокети и др.). Десертът е адаптиран към вкуса на децата. Можете да избирате между три първи, две или три основни ястия и четири до пет десерта. При закуски и закуски сервираното мляко ще бъде адаптирано „Млечни млека“. Той осигурява приблизително 1500-1750 Kcal. с

Показания: при деца от 2 до 4 години. 2. ПЕДИАТРИК II (4 до 10 години): Състои се от храните от основната диета, но с препарати, адаптирани към вкуса на детето. Можете да избирате между две първи ястия, две основни ястия и два десерта. Той осигурява приблизително 2000 - 2250 Kcal., Балансиран по отношение на непосредствените принципи. Тази диета може да се използва при деца с

диабет, стига да е поискан без разтворими захари (като се вземат предвид въглехидратните дажби). Показания: при деца от 4 до 10 години. 3. Мюсюлмански БАЗОВ:

Това е диета с калориен прием и разпределение на макроелементи със същите характеристики като основната диета, но предназначена за пациенти с мюсюлманска религия и/или обичаи, като се избягва свинското месо и неговите производни. 4. СТРОГА ВЕГЕТАРИАНСКА БАЗА: Предназначена за пациенти, чиито обичаи и/или религия не им позволяват да приемат определени храни (месо и производни, риба и производни, яйца, мляко и производни). Осигурява приблизително 2000 - 2200 Kcal. За постигане на адекватно разпределение на макроелементите (с достатъчен прием на протеин - приблизително 12% от общата калорична стойност -) се предлагат растителни храни с високо съдържание на протеини (соя, бобови растения, тофу и др.). 5. БАЗОВО БОГАТО С ВЛАКНА: Той има същите калорични характеристики и → 9

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

разпределение на непосредствени принципи, подобни на изходните при възрастните.

разпределение на макроелементи от основната диета, но се допълва с фибри. С често използваните зеленчуци могат да се правят диети с около 25-40 гр. фибри на ден (напр. пълнозърнест хляб, артишок, спанак, зелен фасул, патладжани, манголд, маруля, домати и бобови растения.). Освен това се предлагат десерти с високо съдържание на фибри. Показания: при лечение на запек и дивертикулоза на дебелото черво. Други възможни индикации са затлъстяването и захарният диабет. 

С МОДИФИКАЦИЯ НА ТЕКСТУРА:

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

трудност, старост, проблеми със зъбите, язви в устата. 7. Б ЛЕСНО ДЪВКАЕЩО БАЗАЛНО ЗА ПЕДИАТРИЧНИ ПАЦИЕНТИ: Той има същите характеристики на детската базална диета I, въпреки че изборът се разширява всеки ден с четири фиксирани първи варианта (кайма, риба, зеленчуци или бульони) и четири варианта на втори (риба, омлет, месо или крокети). Той е адаптиран към характеристиките на малките деца. Осигурява приблизително 1500-1 750 Kcal. Можете също така да избирате между 4 различни десерта. Показания: Деца от 2 до 4 години. 7.C ОСНОВНИ ЗА ПРОГРАМИ ЗА ГЛЪТАНЕ НА ВЪЗРАСТНИ

Той има същите характеристики на основната диета (калории, хранителни вещества, методи на готвене и т.н.), но е адаптиран към проблеми с преглъщането и/или дъвченето. Това е диета с междинни характеристики между натрошената диета и тази на лесното дъвчене. Той осигурява приблизително 2500 Kcal. Първите курсове винаги се предлагат като смлени ястия. Вторите ястия са съставени от храни, които са лесни за дъвчене или с адаптирани препарати (напр. Кайма, крокети, печена ябълка и др.). Показания: при пациенти с невромоторна дисфагия, преминали първата фаза на рехабилитация, пациенти със затруднено дъвчене, напреднала възраст, зъбни проблеми, язви в устата. 8. HOMOGENIZED PEDIATRIC: Състои се от едно ястие и десерт. Образува се на обяд и вечеря, смачкани (приготвени по основното меню) или пакетирани търговски продукти като „бебешка храна“ по избор на семейството (до 5 дневни варианта). Десертите са съобразени с предпочитанията на децата с адекватна текстура (4 варианта). Осигурява приблизително 1000 Kcal. Показания: за деца от 1 до 2 години.

Този раздел включва четири диети с прогресивен преход до нормална диета. Продължителността на тези диети варира в зависимост от развитието на пациента. Не всички пациенти

те трябва да преминат задължително.

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

Б. ДИЕТИ НА ПРЕХОДНАТА ФАЗА:

родилни жени, при които прогресирането на диетата към нормалност може да се осъществи по-бързо, отколкото при други обстоятелства. 11. ПРЕХОД II (мек): Диета от приблизително 2000 - 2200 Kcal. В него храната е с мека консистенция, но освен това тя малко стимулира храносмилателната система, като е лесна за смилане.

Код на диетата. Регионална университетска болница Карлос Хая. Издание август 2012 г.

Състои се от бульони, супи, кремове, ориз и варени макарони като първо ястие. Второто ястие се базира на варени ястия, фурна и скара, гарнирани с варени зеленчуци (не сурови) и за десертни плодове в сироп или компот и обезмаслено кисело мляко. Закуската и закуската ще бъдат обезмаслено мляко. Показания: като продължение на преходната диета I, като стомашна защита (включително язви) и при изтощени пациенти, тъй като това е лесно смилаема диета.

В. ЕНЕРГИЙНО КОНТРОЛИРАНИ ДИЕТИ: Те са диети без разтворими захари, с ниско съдържание на наситени мазнини и богати на фибри. Те са съставени от прости препарати (бульони, супи, зеленчуци, варени, пара, ютии и фурни). Вземете салата и/или зеленчуци всеки ден за обяд и вечеря. Десертът се основава на плодове или обезмаслено кисело мляко. Разпределението на макроелементите се адаптира към настоящите препоръки с приблизително 40-50% въглехидрати (СН) и 30-35% липиди с по-малко от 10% наситени мазнини, по-малко от 10% полиненаситени и до 15% мононенаситени. Те са подходящи (ако са избрани без сол) за диети със строго ограничение на натрия, тъй като се правят с храни, които не са промишлено преработени (с изключение на варена шунка или прясно сирене, които се сервират в сортове с ниско съдържание на сол или без тях). Те са адаптирани към болничния протокол за диабет (основна насока - болус): плодовете се потискат в средата на сутринта и отиват на закуска, а за закуската се дава само млечна,

инфузия (без хляб). С това ултрабързият инсулин (болус) трябва да се прилага само по време на закуска, обяд и вечеря (а приложението му по време на закуска се избягва). Показания: при затлъстяване, диабет, хиперлипопротеинемии.

12. 1200 КАЛОРИИ. 13. 1600 КАЛОРИИ. 14. 2000 КАЛОРИИ.

Г. АСТРИНГЕНТА ДИЕТА 15. АСТРИНГЕНТ (НИСКО НЕРЕЗЕРВИМ БЕЗ МЛЯКО)

В случай на остра диарична картина е препоръчително приемът да се потисне за 24 часа заедно с флуидна терапия (абсолютна диета - фаза 1-). Въпреки това, в зависимост от интензивността на състоянието, могат да се прилагат орални течности, които да заместват водата и електролитите. Чаят с лимон и захарин също са полезни. По-късно ще се добавят препечен бял хляб и бульони - фаза 2 -, преди да преминете на стягаща диета - фаза 3-. Стягащата диета осигурява приблизително 2000 Kcal. Състои се от: бульони или паста или оризова супа, месо на скара, печено или варено месо или постна риба, варена шунка, препечен хляб. За десерт има банан, сурова или печена ябълка, дюлева паста или обезмаслено кисело мляко. Той няма мляко. Съдържанието на неразтворими фибри е ниско и това, което осигурява, е за предпочитане разтворимо (от ориз, ябълка, банан и морков). На закуска, закуски и десерти ще се дават чай, неподсладено обезмаслено кисело мляко или ферментирали млека като "актимел", препечен хляб или бисквитки като "Мария" или ябълка. Показания: в третата фаза на диарийния процес.

Д. ДИЕТИ, МОДИФИЦИРАНИ В ОСТАВКИ 16. ДИЕТА БЕЗ ОСТАВКИ Обикновено диета с ниско съдържание на фибри се определя като такава, която не съдържа повече от 3 гр. фибри/ден. Тази диета се състои главно от: цеден бульон, месо, варена шунка, риба, млечни продукти и яйца. Десертите се състоят от млечни производни (кисело мляко, крем, флан). Тъй като това е нискокалорична диета (приблизително 1200 Kcal.), Тя трябва да бъде допълнена с продукт за диетична терапия без фибри, ако трябва да се поддържа няколко дни. Показания: при подготовка за диагностични изследвания на червата или неговата хирургия и при суоклюзивни снимки.

пациентите се нуждаят от индивидуализирани диетични грижи (поради нарушен апетит и

за индивидуално изчисляване на вашите нужди). Тази диета не е показана при пациенти на диализа (тъй като имат повишени нужди от протеини). Бобовите растения, зеленчуците, картофите и зеленчуците предварително се накисват, така че те губят до 75% от съдържанието на калий и се приготвят чрез смяна на водата за готвене. 18. ОГРАНИЧЕН В КАЛИЙ (Бъбречна недостатъчност при диализа) Произвежда се от продукти за ограничаване на базалната диета с високо съдържание на калий, достигащи среден принос до 2500 mg/ден. Също така, когато се използват храни с високо съдържание на калий, препаратът и

Е. ХРАНИТЕЛНО ОГРАНИЧЕНИ ДИЕТИ 17. ХИПОПРОТЕЙНА предиализа)

Показан при нефропатии с подчертано намаляване на скоростта на гломерулна филтрация (~ 30-40 ml/min.) Преддиализа. В допълнение към ограничаването на протеините, той контролира и приема на натрий (