Таблица 5 . Съвместимост при деца с наднормено тегло според възрастта. Аборигенска общност на Ava Guaranн.
Таблица 5 . Деца с наднормено тегло по възраст. Аборигенска общност Ava Guaranн.
Когато се интересуваше за вътрешносемейното разпределение на храната, всеки интервюиран болногледач (N = 80) отговори по следния начин най-общо:
- "1-во деца, 2-ро баща, 3-та майка"
- "1-во деца, 2-ро баща и майка"
- „1-ви баща, 2-ра останала част от семейството (деца, майка, баби и дядовци)“
- "1-во деца, 2-ро най-големи деца, 3-то баща и майка"
При количественото определяне на отговорите се наблюдава следният ред на приоритети: на първо място децата (79%) са последвани в намаляващ ред от бащата (51%) и майката (40%). Съгласно гореспоменатата заповед трябва да се отбележи, че детето е това, което заема привилегировано място по време на вътрешносемейното разпределение на храна.
В продължение на анализа беше интересно да се знае социалното и културно измерение, достигнато от храната и/или препаратите, свързани с размера на дажбата, като се наблюдава, че от 80-те проучени случая, най-голямата дажба се сервира на бащата (27% ), както за деца, така и за по-големи деца (6%) и накрая майки (2%), този аспект ни показва наличието на диференцирано и нерационално разпределение на храната в домакинствата, което „в сравнение с хегемоничната група деца, мъже- възрастни жени се научават да се изключват ".
57% от болногледачите са изразили, че „всички се обслужват по един и същ начин“, тоест в тези случаи дажбите запазват еднакъв размер за всеки член на семейството, така че всички да имат еднакви възможности за храна, въпреки че финансовите ресурси са оскъден.
Причините, поради които те зачитат този йерархичен мащаб и размера на дажбите при вътресемейното разпределение на храната, изразени от интервюираните, се състоят от „за това, че работим“ и „за това, че сме добри ядещи“, изрично отнасящи се до родителите и децата.
Сред най-често консумираните солени препарати се открояват: на първо място яхнията (93%), супата (78%), сосовете (44%) и в по-малки пропорции миланската (33%), пилето и пицата ( 4%), яхния, салпикан, ориз и пържола (3%) и накрая грис, пържено, риба и пюре (1%). Тези проценти са изчислени въз основа на отговорите, получени от болногледачите, които са посочили трите най-често консумирани солени препарата.
Обичайните сладки препарати бяха подчертани: първо ориз (51%), анчи (39%), желатин (34%). В по-малки пропорции бяха грис с мляко (19%), мазамора (18%), царевично нишесте с мляко (10%), десерти с мляко (9%), франголо с мляко и смути (3%) и накрая витинът с мляко и домашно сладко (1%).
Подобни резултати са установени при аборигенното население на Chiriguano Chanй, където най-често срещаните солени препарати са "супи и яхнии" и сладките "оризов пудинг, мляко с нишесте и анчи" (Tejerina, 2009).
Според PAHO ястията, приготвени на базата на юфка, брашно, картофи и масла (яхнии и супи), са добре интегрирани в колективните ястия. Потребителските кошници на населението с по-ниски доходи се пълнят с „добивни“ храни, които са евтини, „пълни“ и „харесват“, тъй като евтината храна не би им била от полза и това засища, ако остане в чинията (Peсa и Bacallao, 2000).
Най-често използваните горива за готвене са: бутилиран газ (56%) и дърво (34%). Само 10% от семействата използват и двата типа. Аспект, който определя най-често използваните форми на готвене, като варени, пържени или печени над жаравата или сред пепелта.
Що се отнася до семейното производство за собствена консумация, само 12 семейства отглеждат пилета. Наличието на овощни градини е нищожно във всички посетени домове. Този факт може да се дължи може би на ефектите от урбанизацията на тези аборигенни народи или може би на липсата на земя, изчезването на горите и пренаселеността, което затруднява поддържането на тяхната система за самодостатъчност, оставяйки зад себе си техните обичаи и традиции.
За да разследват съществуването на хранителни вярвания и предразсъдъци, майките бяха помолени да назоват поне три храни и/или препарати, които те считат за добри и/или вредни за здравето на децата си. Регистрация сред добрите: супа (39%), мляко (30%), плодове (28%), яхния с юфка и ориз (23%), кисело мляко (18%), месо, зеленчуци и оризов пудинг (6%), мазамора и пюре (4%), сирене, сладък картоф и дюля (3%) и анчи, желатин и десерти с мляко (1%). Отговорите, които обосновават този избор, са: „защото са полезни за растежа на детето“ (47%), „защото осигуряват витамини“ (33%), „защото е препоръчан от здравен специалист“ (14%) и "Защото се хранят" (6%).
Сред признатите за лоши/вредни: пържени храни (73%), сладкиши (16%), сосове (14%), локо (6%), нездравословна храна и колбаси (5%), подправки, печена и пшенична супа (3 %) и сода, кафе, студени разфасовки, свинско и яйце (1%). Основните изразени причини бяха: „защото са тежки“ (72,5%), „защото причиняват кариес“ (10%), „защото не се хранят“ (7,5%), „защото ги правят зле“ (6,3%) ), „Защото лекарят и/или диетологът им е казал“ (2,5%) и „защото има подправки“ (1,3%).
Заслужава да се спомене, че 5% от анкетираните майки отговориха, че за тях "никоя храна не е вредна за здравето на децата им".
Чрез изследване на честотата на консумация на храна беше възможно да се изброят 17 групи храни, които са част от семейните диети на изследвани деца с наднормено тегло. Повечето от тях са имали честота на дневна седмична консумация и 2 до 4 пъти седмично (Таблица 6).