Четвъртък, 18 април 2019 г.

веган

Вегетарианството и веганството са хранителните тенденции през 2019 г. Това засилва пазара и улеснява намирането на нови алтернативи

Лина Варгас Вега - [email protected]

Възприемането на здравословен начин на живот е важно и по-често от преди. Сега хората отдават приоритет на упражненията, здравословната храна и навиците, които подобряват качеството им на живот.

Директорът на панаира Carulla es Saludable Една Рико дава някои цифри за увеличаването на здравословното потребление в страната. „Според Nielsen през 2016 г. редовната кошница е нараствала с 2,9%, а здравата кошница е нараснала два пъти до 4,12%. Освен това само през 2018 г. редовната кошница нарасна с 2,8, а здравата с 6,8% ”. Данните, събрани от компанията, посветена на проучването на пазара, също показват, че колумбийците, които искат по-добро качество на живот, нарастват всяка година.

Сред най-забележимите тенденции във вълната на здравето е вегетарианството и веганството. Има много причини да се възприеме тази диета, за някои това е начин за смекчаване на щетите върху околната среда, тъй като добитъкът причинява повече парникови газове, отколкото автомобилите или добива на минерали; а за защитниците на животните консумацията на месо е акт на дивачество.

Друга голяма група вегетарианци предпочитат тази диета, за да подобрят качеството си на живот. През 2015 г. Световната здравна организация посочи, че преработеното месо е непреодолима причина за рак на дебелото черво, заболяване, което убива около 50 000 американци годишно. Наличието на хормони и химически добавки в масовото производство на месо, наред с други фактори, наклоняват хората да мислят, че животът без месо е здравословен живот.

Веганството ще бъде гастрономическата тенденция, която ще царува през 2019 г., според Uber Eats

Ръстът на тази тенденция е толкова голям, че домашната платформа, Uber Eats обяви 2019 г. за година на веганството. Това се дължи на нарастващия брой ресторанти, които добавят вегетариански и вегански опции към менюто си и потребителите, които търсят тези алтернативи.

Въпреки че това е нарастваща тенденция, все още има много хора, които смятат, че воденето на този начин на живот е трудно, поради навика да се консумира червено месо и доставките. Въпреки това, за тези, които искат да започнат тази диета, координаторът по хранене на Grupo Éxito, Паула Таборда, препоръчва „това да се прави постепенно, за да се знаят реакциите и приемането на нашето тяло, по този начин възприемането на промените в начина на живот и човека се научава да консумира и да включва нови храни и форми на приготвяне в диетата ".

Освен това експертът по хранене съветва да не изоставяте всички храни от животински произход едновременно. „Промяната във вегетарианска или веганска диета започва с намаляване на консумацията на червено месо, след това постепенно се оттегля бялото месо, след това млечни продукти и накрая яйца, за да свикнем с вегетарианска или веганска диета без усложнения“.

Също така идеята, че яденето на диета от този стил е скъпа, е често срещана. На това Паула Таборда отговаря, че „да си вегетарианец може да бъде още по-евтино. Консумирането на храни като плодове, зеленчуци, бобови и млечни продукти не увеличава разходите за хранене всеки ден, особено когато храната се приготвя у дома ".

Сега яденето навън изглежда е предизвикателство, защото освен че се изправя пред неизвестни цени, намирането на заведения, които предлагат вегетариански вариант, изглежда сложно, но това ще се промени в Колумбия.

Всеки ден броят на хората, които изместват месото от чинията си, нараства, това е пазарна възможност, която хранителната и ресторантьорската индустрия вече видяха. Платформата Rappi има около 480 ресторанта в Богота в категорията здравословни, от които някои са напълно вегетариански, а другите предлагат алтернатива от този тип.

Сега е по-лесно да намерите вегетарианска или веганска опция в основните градове на страната. LR споделя 10 вегетариански ресторанта, разположени в Богота, Баранкила, Меделин, Кали и Картахена, където можете да намерите разнообразно, здравословно меню, което отговаря на джоба на всеки.

Дори ако ядете месо или сте гъвкави, хората, които са приели вегетарианска диета, но са готови да консумират малки количества месо, можете да намерите ястия в тези ресторанти, които могат да предизвикат любопитството на повече от един.

Тези, които са посветени на приготвянето на вегетариански или вегански ястия, трябва да проучат сред много вкусове, за да зарадват вечерята. Фидел Ривера, готвач на ресторант Lu, Cocina Vegana го обяснява, като казва, че тази „кухня изисква повече креативност от страна на готвача, отколкото традиционната. Впечатляващи цветове, текстури и аромати трябва да бъдат включени, без да се използват продукти от животински произход ".

Ресторантите, посветени изключително на безмесна храна, имат ястия, които освен че са желани заради вкуса си, поражават и креативността си.

Например, менюто Lu, Vegan Cuisine, менюто е вдъхновено от световни герои, представящи вкусовете на една нация. Hamburger Momposina, има вкусове на колумбийското крайбрежие, носи авокадо, зрял банан и лук на скара. Frida Burger включва мексиканските вкусове на царевица, пико де гало и ажи. Бургерът Pavarotti, почит към италианския тенор, се предлага с неаполитански сос и пресен спанак. Бургерът Alí Babá, героят на „Хиляда и една нощ”, се приготвя с арабски съставки като табуле от киноа с мента и сос от червен пипер.

Друг случай, който трябва да се подчертае в креативната кухня, е случаят с вегетарианското барбекю, което El Buen Alimento de Cali продава. Плоча, която включва: пълнени със зърнени храни, соев чоризо, картофи, юка, банан; известен с това, че предизвиква интригата на повече от този, който го вижда в менюто.

Въпреки че може да не изглежда така, вегетарианската бърза храна също изисква висока степен на изобретателност и също има много. Много от препоръчаните ресторанти предлагат хамбургери или хот-доги, но за разлика от традиционните, тези ястия трябва да използват храни като тофу, темпе, сейтан, киноа, зърнени храни, гъби или всякакви други от растителен произход, необходимо е само готвачът да въображението ви лети, за да създаде различно, вкусно и привличащо вниманието ястие.

Отиването в ресторант с вегетарианска храна е възможността да опитате храни, за които може би никога не сте чували и имате опит на здравословна и уникална кухня.

Ако планирате да приложите тази диета или вече сте вегетарианец или веган, трябва да знаете, че в допълнение към широката гама от ресторанти с алтернативи без животински продукти, сега има и здравословни пазари, места, където можете да намерите всички продукти, които трябва да приготвите ястия 100% от растителен произход.

Ако се интересувате, но все пак не смеете да опитате тази промяна в диетата, трябва да знаете, че тя не е толкова трудна или скъпа, колкото звучи. В допълнение, значителният растеж на тази тенденция в страната даде тласък на нов пазар, който дава на потребителя разнообразни и евтини възможности да се храни вътре или извън дома.