солта

Солта е продукт, който в излишък може да навреди на здравето. Въпреки че тялото ни се нуждае от него в малки количества, истината е, че някои храни вече съдържат тази необходима дневна доза.

В тази статия обясняваме как можете да премахнете излишната сол от вашата диета и да я замените с по-здравословни алтернативи. Ще ви дадем и няколко съвета за подобрете вкуса на вашите ястия с други полезни храни.

Отрицателни ефекти на солта

Консумирането на твърде много обикновена сол може да доведе до следните здравословни проблеми:

  • Повишава риска от високо кръвно налягане. Изследване, публикувано в списание "Advances in Experimental Medicine and Biology" предупреждава, че не трябва да превишавате консумацията на 5 грама сол на ден.
  • Причинява задържане на течности и подуване на корема.
  • Повишава апетита, което допринася за наднорменото тегло. Това се дължи на подобряването на органолептичните свойства на ястията според науката.
  • Причини a загуба на калций от пикочните пътища и прогресивна загуба на костна маса при жени в менопауза според няколко научни изследвания.
  • Дългосрочен причинява отслабване на черния дроб и бъбреците.

Колко трябва да вземем?

Чаена лъжичка сол съдържа 2300 mg натрий, което е повече от достатъчно в ежедневната ни диета. Освен това трябва да се има предвид, че храната вече съдържа необходимия ни натрий, така че това количество би било максимално препоръчаното.

  • Трябва да вземем предвид и солта, съдържаща се в преработените храни, като колбаси, сирена, консерви, предварително приготвена храна и т.н.

Не всички соли са еднакви

Една от най-вредните соли за нашето тяло е обикновената сол или готварска сол.

Въпреки това можем да намерим много други видове сол, които са по-здравословни, тъй като не са рафинирани и следователно съдържат голямо количество минерали и микроелементи, които компенсират натриевия хлорид в обикновената сол.

Най-често срещаната здравословна сол е морската, тъй като не е преработена И следователно е много по-питателна храна, ако я консумираме умерено. Също така обикновено е богат на йод, важен минерал за профилактика на проблеми с щитовидната жлеза според експерти.

Можем да намерим и други соли, като хималайската, герандската, келтската, персийската и др. Всеки от тях има различни органолептични свойства.

Играйте с подправки

Подправките са отлична възможност да подправите нашите ястия по различен и оригинален начин и между другото да намалите консумацията на сол, без да спрете храната да бъде вкусна.

  • Пикантните подправки като лют червен пипер или джинджифил ни помагат да подобрим вкуса на рецептите като същевременно насърчава секрецията на стомашни сокове, което улеснява храносмилането.
  • От друга страна, билки като магданоз, босилек, мащерка или розмарин съдържат голям брой фитохимикали и може да се включи в повечето рецепти.
  • Опитайте също къри, куркума, пушен червен пипер или кардамон и ще бъдете изненадани от различните вкусове.

Оцет и лимон

Също така можем да подобрим вкуса на рецептите с тези две храни:

The оцет, особено ябълка, това е продукт с много здравословни свойства. Можем да го приемаме в умерени количества, стига да не страдаме от стомашна хиперацидност. Препоръчително е да не прекалявате, тъй като някои от тези вещества са богати на добавени захари.

въпреки това, Лимонът, въпреки че е цитрусов плод, може да се консумира редовно, тъй като осигурява качествени витамини и антиоксиданти. Ако получим органични лимони, можем да настъргнем кората им и да я използваме като подправка, както и да я замразим, за да имаме винаги под ръка.

  • С лимон, оцет и ароматни растения можем да приготвим вкусни винегрети, за да подобрим вкуса на всяко ястие.

Целина сол

Един от начините да компенсирате натрия в солта и да ядете по-малко е да направите домашна сол от целина.

Целината е отличен източник на витамин С, фолиева киселина, калий, витамин В1, витамин В6 и фибри. Също така съдържа значителни количества витамин В2 и калций. Въпреки че съдържа и натрий, калият го компенсира и балансира, помага ни да намалим високото кръвно налягане.

Съставки

  • 200 г морска или хималайска сол.
  • 100гр прясна целина.

Разработване

  • Ще оставим пресната целина да изсъхне. Можем да правим букети и да ги окачваме с главата надолу на сухо и проветриво място или във фурната. Ако го правим във фурната, ще поставим абсорбираща хартия отдолу и ще го изсушим на много слаб огън.
  • Когато имаме сушената целина, ще я смелим със солта и Ще го съхраняваме в херметически затворен стъклен буркан.

Да се ​​има предвид!

Солта е продукт, който подобрява органолептичните характеристики на нашите препарати. въпреки това консумацията му в големи количества може да навреди на здравето в средносрочен и дългосрочен план.

Поради тази причина е полезно да се научите да използвате подправки като подправки. По този начин можем да се възползваме от вкуса му, като същевременно увеличаваме антиоксидантния потенциал на нашите ястия.

  • КОЙ. (2015). Здравословна храна. https://doi.org/ Описателна бележка № 394
  • Световна здравна организация. (2013). Прием на натрий при възрастни и деца. Който. https://doi.org/10.1016/j.geomorph.2013.05.013
  • КОЙ. (2013). Обща информация за хипертонията в света. Който. https://doi.org/WHO/DCO/WHD/2013.2
  • Ramírez-Navas, J. S., Aguirre-Londoño, J., Aristizabal-Ferreira, V. A., & Castro-Narváez, S. (2016). Сол в сиренето: различни взаимодействия. Мезоамериканска агрономия. https://doi.org/10.15517/am.v28i1.21909
  • Rust P., Ekmekcioglu C., Въздействие на приема на сол върху патогенезата и лечението на хипертония. Adv Exp Med Biol, 2017. 956: 61-84.
  • Smith CM., Lawrence AJ., Солен апетит и влиянието на опиоидите. Neurochem Res, 2018. 43 (1): 12-18.
  • Harrington M., Cashman KD., Високият прием на сол изглежда увеличава костната резорбция при жени в менопауза, но високият прием на калий подобрява този неблагоприятен ефект. Nutr Rev, 2003. 61: 179-83.
  • Golekoh MC., Cole CR., Jones NY., Тежък хипотиреоидизъм от йоден дефицит, свързан с парентерално хранене. JPEN J Parenter Enteral Nutr, 2016. 40 (8): 1191-1193.

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.