Може ли сиренето да се замрази? А мидите? Риба, месо, яйца, зеленчуци ... Разберете кои храни могат и не могат да се замразяват, както и най-добрият начин да го направите

Актуализирано на 16 юли 2019 г.

замрази

1. ЗЕЛЕНЧУЦИ? ЗАВИНАГИ!

Наслаждаването на определени зеленчуци извън сезона е възможно, но за да запазят структурата, цвета и витаминните си свойства, трябва да ги бланшираме (бланшираме) преди замразяване. За целта ги потопете във вряща вода между половин минута и малко повече от три в зависимост от вида на зеленчука и след това ги прехвърлете в съд с ледена вода, за да спрете да готвите. Изсушете ги и те ще бъдат готови за замразяване.

2. РИБАЙТЕ ДВА пъти седмично: ДА, ДА

Връщате се от пазара с две много свежи хекове и сте на път да ги замразите, но знаете ли как да го направите правилно? Първо, намалете температурата на фризера до максимум няколко часа преди да започнете процеса. Почистете добре рибите: вътрешностите, главата и люспите. След това го измийте с вода, за предпочитане солена, и го подсушете добре с абсорбираща хартия. Нарежете го на малки порции, увийте го в найлоново фолио и го поставете във фризера. Поддържайте температурата на замръзване поне 5 часа, след което можете да я стабилизирате на -18 градуса по Целзий, минималната температура на съхранение.

3. МЕСО, ДИВОТО, КОЕТО НЕ СЕ ОТКАЗВА

За да се запазят всички видове месо във фризера, процедурата е подобна на тази на рибата. На първо място, трябва да се уверим, че продуктът е много свеж и да има фризер, който гарантира температури под -18 градуса по Целзий. Трябва да почистваме месото добре и да избягваме контакт с кислород, когато го замразяваме, за това е важно да използвате пластмасова обвивка или да го опаковате с вакуум.

4. ПОВЕЧЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗА ПО-МАЛКО ВРЕМЕ

Ползите от бобовите растения са известни на всички, но времето, необходимо за тяхната хидратация и готвене, понякога не се вписва в нашия ритъм на живот. Можете да замразите бобовите растения след накисване или добре сварени, винаги добре отцедени. Друг вариант е да ги замразите готови за консумация: на яхнии или дори под формата на хумус.

5. СИРЕНИТЕ ДА ИЛИ НЕ?

Има вечен дебат между защитниците и недоброжелателите на замразяването на сиренето. Истината е, че това зависи много от количеството вода и мазнини, които те съдържат, но това, което варира главно, е тяхната текстура, след като се размрази, тъй като те стават крехки. Тези, които дават най-добри резултати, са нежните (около 40% мазнини).

6. КАКВО ЗА МАГАРИНА?

Колко връзки магданоз са се развалили във вашия хладилник? Дръжте го във фризера, имате няколко възможности да го направите: в чанта или чаша, само след като сте измили и подсушили; нарязани и покрити с вода, във форма за лед; в масло или масло ... Вие решавате как искате да го използвате в кухнята.

7. ЯЙЦА: НАЙ-ДОБРИ ШЕЙКОВЕ

Както е известно, течностите увеличават обема си при замразяване. Така че, ако поставите яйце във фризера, можете да сте сигурни, че то ще избухне. Ако искате да ги запазите, най-добре е да ги победите, като добавите малко сол, захар или малко киселина, така че жълтъкът да запази текстурата си, и да ги замразите в затворен съд.

8. ПРЕСЕН ПЛОД. И ЗАМРАЗЕН

Могат ли всички видове плодове да бъдат замразени? Да, но не по същия начин, тъй като голяма част от него променя структурата си, когато се размрази и макар че може да бъде полезно за приготвяне на смутита, не е толкова полезно да го ядете суров. Круши и ябълки, по-добре да ги замразите в компот, докато червените плодове или ананас (обелени и нарязани) запазват добре структурата си, въпреки че са били във фризера.

9. МУДИ, ПОСЛЕДНИ МЕСЕЦИ

Купили сте килограм миди и знаете, че те няма да издържат повече от два-три дни в хладилника. Замразяването им в прясно състояние не е най-добрият вариант, но можете да го направите след като сте готвили. Отворете ги на пара и ги замразете в сока им, за да можете да ги консумирате, когато пожелаете.