21 юни 2016 г.

1. Използвайте горива за ускоряване на пожара

Недостатъците са няколко: замърсява месото, засягайки вкуса му, освен че е опасно и рискува някои от закусващите да се изгорят. Тревогата да подготвите въглен за възможно най-кратко време ви пречи да се насладите на началния етап на печенето. Предлагаме да използвате запалка с въглен, за да опростите този етап от печенето.

2. Използване на некачествени въглища

Не е необходимо да се спестява въглен: за барбекю трябва да имаме качествени въглища и никога да не се коригира по количество: може да остане, но ако липсва, имате проблеми. Идеалното е да бъдете глог, тъй като калоричната му сила ви позволява да печете около 1 час и половина. Въгленът не трае дълго и трябва постоянно да го пълните, рискувайки месото да не получава постоянна топлина. Тук ви оставяме опция от въглища от глог в торби от 5 килограма

3. Нарежете месото, за да видите дали е готово

Когато печете парчета от 1,5 килограма или повече, неопитният грил може да се изкуши да нареже месото, за да види дали е в желаната точка. Това е една от най-лошите грешки, които човек на скара може да направи, защото ако месото не е готово, то ще загуби всичките си сокове и ще бъде сухо.

4. Поставете замразеното месо на скара

Грешка ! Въпреки че изглежда, че парчето месо е "почти" размразено, за да бъде наистина добро, то трябва да достигне стайна температура и това е невъзможно, ако все още е замръзнало вътре. Трябва да са поне 1-2 часа на стайна температура, преди да отидете на скара.

5. Поставете месото на скара на много силен огън

Някои бройлери се притесняват, защото смятат, че няма да имат достатъчно въглища за цялото барбекю и спускат скарата много близо до току-що запаления огън. Резултатът е, че месото е „грабнато“, което може да се види в това, че месото е огънато нагоре, изгорено отвън и сурово отвътре.

6. Преместване на месото твърде много

Много бройлери правят грешката да започнат да преместват месото от едно място на друго веднага щом го сложат на скара. За да бъде месото отлично, то трябва да се готви от всяка страна, което позволява правилното му запечатване и след това бавно готвене, докато достигне желаната готовност.

7. Набързайте колбасите

Тъй като ги използваме като аперитив, много барбекюта изцеждат хоризотата, лонганизите и приетите, като ги поставят на много силен огън, което ги прави "смолисти". Те трябва да се слагат на скара като месо, когато въгленът е жарава и не хвърля пламъци.

8. Донесете студено месо на масата

Месото трябва да се яде горещо, сякаш е прясно извън скарата. За да се постигне това, месото трябва да се носи на маса, дървени съдове или в идеалния случай в стоманени или глинени съдове, предварително загряти на скара. Срамно е, когато целият процес на печене на месо беше перфектен и скарата греши в нещо толкова основно.

9. Не оставяйте месото да почива

Не можем да пренебрегнем колко е важно да се ограничат съкращенията. Почиването на месото помага на остатъчната температура на месото да завърши проникването в центъра на месото. По същия начин почивката на месото кара соковете да се преразпределят и месото не се разпада при нарязване.

10. Скара срещу времето

Тази точка е ключова. Трябва да изчислите, че барбекюто няма да отнеме по-малко от 2-3 часа, а скарата трябва да бъде спокойна и организирана, за да посвети барбекюто времето, което заслужава и да се наслади на всичките си етапи с гостите.