Казваме ви какво Избистрено масло, за какво се използва и ние ви учим как да го приготвяте у дома. Техника за готвене, която ще бъде много полезна за приготвянето на някои ястия.

знаете

И първият въпрос, който си задавате, когато видите думите изяснено масло, е: какво е това? Всъщност, ако го видите в рецепта за първи път, няма да се изненадам, ако отидете на пазара, търсейки точно определен вид масло и нищо подобно.

Какво е избистрено масло и за какво се използва?

Изясненото масло не е нищо друго освен масло, от което са отстранени примесите и суроватката. Резултатът е златиста течност (хайде, мазнината в маслото без остатъци), която се втвърдява при охлаждане, но чийто цвят е жълт, а не бял.

Обикновено се използва в рецепти, които изискват готвене или печене на маслото при високи температури, Тъй като е масло, което няма остатъци или суроватка, то издържа на топлина много по-добре от конвенционалното масло.

Изясненото масло е същото като гхи?

В някои супермаркети можем да намерим много подобен продукт, наречен Гхи, което е основно избистрено масло, което се приготвя за по-дълго време, така че млечните твърди вещества да са препечени - без всъщност да изгарят. Този процес ще добавя препечен и опушен вкус че много харесвате. Следователно, Ghee е първи братовчед на избистрено масло, което се използва за абсолютно същото, но цената му е много по-висока от блок масло.

И както ще видите точно сега, приготвянето на избистрено масло не представлява трудност и не работи. Просто трябва да имате малко търпение, нищо повече.

Изяснено масло стъпка по стъпка:

Ние ще използваме 175 г масло за получаване на 110 г избистрено масло (приблизително).

- Първото нещо, което трябва да направите, е поставете тенджера с два пръста вода и я сложете да се нагрява докато започне да кипи.

- В купа, която се вписва добре в тенджерата добавете маслото, нарязано на кубчета.

- Когато водата в тенджерата започне да се готви, намалете котлона до минимум (1 или 2 на индукционен котлон, който достига до 9). И поставете купата с маслото върху тенджерата.

- Нека маслото се топи много бавно на водна баня, тоест с топлината, която горещата вода отделя. Много е важно сместа да не се движи по всяко време, тъй като целта е да се отделят примесите и серума от мазнините.

- В момента, в който се е стопил напълно, Отидете да вадите повърхностните примеси с много лъжица. Правете го много внимателно, за да не смесите мазнината (жълтата течна част) със серума (който е отдолу).

- Когато премахнете всички примеси, много бавно изсипете мазната част (жълтата течност) в получател. Суроватката остава надолу и не е нужно да я добавяте, когато бавно се излива течната мазнина пада при декантиране.

- Ако някой от тях е плавал малки примеси го отстранете с лъжицата.

- Трябва да е жълта течност че по-късно, студено, ще се втвърди.

Колкото по-високо е качеството на маслото, толкова по-малко примеси ще има и следователно ще имате избистрено масло с по-високо качество. Наскоро ще публикуваме рецепта, в която сме използвали това масло, което е абсолютна наслада.

И след като сте видели това, ето и други въпроси, които някои хора, които започват да готвят: Какво е маслен крем?