Ензимите са протеини "Специалисти" и контролират ВСИЧКИ химически реакции в нашето тяло. Във всичко, което е живо, има ензими. Казват, че са катализатори, тъй като всяка химическа реакция се нуждае от ензим, т.е. всичко, което се трансформира, се извършва благодарение на ензим. Всеки ензим действа върху определено вещество, като ключ и ключалка.

важни

Ензимите са чувствителни: те се нуждаят от адекватни условия, за да могат да изпълняват функциите си и ако условията се променят, те умират.

The температура от съществено значение е, затова тялото ни не може да понася треска над 41-42º дълго време и ние умираме, тъй като ензимите са денатурирани.

The храните имат ензими, колкото повече ензими имат, толкова по-свежи и по-малко манипулирани са. Подлагайки ги на топлина, ние унищожаваме техните ензими и това е един от основните аргументи на суровата диета, при която температурите над 40º повече или по-малко не се използват.

Не всички ензими са денатурирани при 40 °, някои държат до 70 °, но това, което трябва да се вземе предвид, е, че колкото повече температура и колкото по-дълго температурата се поддържа висока, толкова по-голямо е ензимното разрушаване.

Ядем ензими (защото те са в храната) и ние се храним благодарение на ензимите (защото те са в нашето тяло, за да ни помогнат с храносмилането: отделяме няколко литра храносмилателни сокове на ден, които са сокове, пълни с ензими за трансформиране на протеини, мазнини и въглехидрати).

♣ -РЪЧКИ: Всичко, което завършва на -ase, е ензим. Например: лактаза, която разгражда лактозата (въглехидратите в млякото) до нейните две прости захари: глюкоза и галактоза, липазата трансформира липиди (триацилглицерол в глицерол) и др. Птиалинът от слюнката или пепсинът от стомаха също са ензими, въпреки че те не завършват в -ase.

Парадокси ...

Показваме ви пример за „глупостите“, които правим в нашата индустриализирана храна:

Ананасът има бромелаин, което е ензим, който помага при храносмилането. Но ако ядем консервиран ананас, не е останал бромелаин, тъй като той е бил подложен на топлина. Когато ядем ананас, храносмилателните сокове действат върху него, за да го усвоят. Ако в това хранене сме яли други варени храни (да предположим, супа, месо и картофи и десерт отгоре), храносмилането няма да е лесно, така че можем да приемаме храносмилателни ензимни капсули ... с бромелаин!

За да ни помогнете с храносмилането, е по-добре да помислим за ферментирали храни: кисели краставички като кисело зеле, мисо, тамари, темпе, комбуча ...

Наздраве за всички!