Сините сливи са сушени сливи. Те идват от специфични сортове сливи, които са предназначени да се сушат, а не да се консумират като пресни плодове. В някои части на Европа беше обичайно сливите да се наричат „пресни сини сливи“, докато американците използват „сини сливи“ за сушената версия. Калифорния е отговорна за по-голямата част от сините сливи в света. Този много здравословен сушен плод най-често се яде като цяло разядка или се смесва с ядки. Сините сливи обаче могат да бъдат включени в сладки и солени храни.
Бързи факти
- Хранене: Богато на калий и витамин К; добър източник на протеини и фибри
- Съхранение: херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място или хладилник
- Заместители: сушени смокини сушени фурми
Какво представляват сините сливи?
Сините сливи идват от европейски сортове сливи, които са варовик, което означава, че костилката е по-лесна за отстраняване, докато пресните сливи обикновено са камъчета. Повечето сини сливи се правят от слива La Petite d'Agen, която е донесена в Калифорния от Франция през 1856 г. от френския градинар Луи Пелиер. Почти 99 процента от реколтата от сини сливи в САЩ идва от френската слива Пелие, която първоначално е била присадена върху американска слива. Днес тя е добре известна като подобрената френска слива. Необходими са до три килограма пресни сливи, за да се получи един килограм сини сливи.
Няколко години индустрията на сини сливи се бори да използва наименованията „стафиди от сини сливи“ или „сушени сливи“. Целта беше да се привлекат по-млади хора, тъй като плодовете отдавна са свързани с по-възрастни популации поради храносмилателни причини. Тази инициатива не вървеше добре и днес калифорнийската индустрия за сливи ги нарича гордо сини сливи.
Сини сливи срещу Дати
Докато сините сливи са сушени сливи, фурмите могат да бъдат сушени или пресни плодове. Сушените фурми са по-сладки от пресните фурми и обикновено се добавят към печени продукти. Те изглеждат подобни по структура на сините сливи, въпреки че фурмите са златисто кехлибарени с продълговата форма, докато сините сливи са почти черни. Двамата биха могли да се използват като заместители един на друг, но повечето хора предпочитат добавената сладост на сушените фурми, когато са в храната. Сините сливи често се предпочитат за лека закуска, тъй като фурмите могат да бъдат твърде сладки сами по себе си.
Слива използва
Много често срещаните сини сливи се ядат сами като закуска. Те също могат да се смесват с различни ядки или чипс от тъмен шоколад. Нарязаните сини сливи могат да се добавят към зърнени закуски или овесени ядки, смесени в смутита или гарнирани със салата като стафиди или сушени череши. Те се използват като пълнеж за сладкиши или се добавят към печени продукти като бисквитки и хляб. Сините сливи могат да се пълнят с шоколадова бадемова паста или орехи. Опаковането с бекон е популярна закуска.
Сините сливи работят добре, когато се използват умерено в солени ястия като супи и яхнии, пълни с домашни птици. Пюрираните сини сливи правят приятно заместител на маслото към дресингите от винегрет и от тях може да се направи сладко.
Как да готвя със сини сливи
Сините сливи не изискват почти никаква подготовка, когато се добавят към храната. Ще трябва да премахнете дупката, ако не е направено, въпреки че повечето са без кости, преди да се опаковат. Можете също така да намалите времето за готвене, като ги накиснете във вода или сок за около 15 минути.
Обикновено сините сливи се нарязват на по-малки парчета, за да се улеснят включването им в рецептата. Някои рецепти използват цели сини сливи, докато други ще ви пюрират. Във френската кухня можете да намерите сини сливи, задушени във вино и след това поставени в чинията със свинско или друго месо, приготвено в соса.
Какъв е този вкус?
Сините сливи имат вкус на сливи с вкусна концентрирана сладост, получена в процеса на сушене. Те са лепкави и дъвчащи и са едни от най-пералните сушени плодове.
Заместител на слива
Смокините са най-добрият заместител на сините сливи по отношение на размера, дъвченето и сладостта. Стафидите и сушените фурми също са добри, но не са толкова сладки. Можете също да използвате сушени райски ябълки, боровинки, череши, боровинки или кайсии. И с едното, и с другото, същото количество, което рецептата препоръчва за сини сливи, трябва да работи добре.
Рецепти от сливи
Рецептите за сини сливи не са в изобилие, но все повече се използват. Традиционно ще намерите сини сливи, включени в по-международни ястия, особено източноевропейски британски, френски и италиански.
Къде да купя сини сливи
Почти всеки хранителен магазин и супермаркет ще има сини сливи на склад. Потърсете ги сред други сушени плодове като смокини и фурми; това може да е в пътеката за печене или закуска в зависимост от магазина. Те се продават в пластмасови контейнери или буркани, които обикновено варират от 9 до 18 унции и са евтини. Сините сливи се предлагат на едро и се продават от паунда предимно онлайн, въпреки че могат да бъдат и в магазините за насипни храни. Сокът от сини сливи също е често срещан в магазините.
Ако можете да видите сините сливи, преди да купите, потърсете пълни, блестящи плодове. Те трябва да са меки и да нямат признаци на мухъл.
Съхранение
Сините сливи трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер или запечатваща се найлонова торбичка, за да бъдат влажни и пълни. Ако е възможно, можете също да запечатате оригиналната опаковка. Дръжте това на хладно и тъмно място до два месеца или в хладилника в продължение на четири месеца. Те също могат да бъдат замразени, но това ще наруши тяхната текстура.
Хранене и предимства
Сините сливи са известни като естествени лаксативи и са добри за лечение на запек. Сините сливи обаче имат и други ползи за здравето. Те са с високо съдържание на калий, който е отговорен за изграждането на мускули за разграждане на въглехидратите и регулиране на течностите в тялото. Само 1/2 чаша порция може да представлява 14 процента от препоръчителната дневна стойност.
Сините сливи също са богати на витамин К, за който е доказано, че поддържа здравето на костите. Те са добър източник на фибри и протеини и нямат холестерол, мазнини или натрий. Пет сливи без костилки съдържат 115 калории, 30,5 грама въглехидрати и 18 грама захар. Препоръчително е да ги ядете умерено.