Историята твърди, че египтяните са имали много добър апетит.

години

Джон Ф. Скрит

ПИЙ ДОБРО. Египет, на брега на река Нил, е бил известен преди 4000 години и повече с невероятната си култура, пирамидите и фараоните. Но що се отнася до кулинарните навици на жителите на древното царство, днес знаем, че те са яли и пили много по-добре от хората на която и да е друга древна цивилизация.

Информацията за това, какво са яли и пили древните египтяни, идва от снимки по стените на гробници и свитъци на йероглифно писане. Най-често срещаното произведение на изкуството е това за отглеждане, намиране или приготвяне на храна. Много ъгли в пирамидите показват и изображения на хора, които ловуват, ловят риба и работят на полето.

Продукти от домашни птици. Птиците са били популярни както сред богатите, така и при селяните от древен Египет. Гълъбите, гъските, патиците и другите птици са били популярни сред най-богатите египтяни, а крановете, лебедите и дивите щрауси са се озовавали в чиниите на най-бедните. Консумираха се също патешки, лебедови и гъши яйца.

Мляко и други млечни продукти. Появата на земеделие и животновъдство отчита увеличаване на процеса на хранене. Биковете се използват изключително за земеделие, но други животни като кози, овце и крави се отглеждат за производство на мляко. При добитъка размерът на стадото представляваше престижа на собственика, както и този на храма, който почиташе тези животни. Освен млякото, като популярни деликатеси се консумират и други млечни продукти като извара, мътеница и сметана.

Зеленчуци. Всяка година, поради наводняването на Нил, голяма част от земята около реката беше плодородна и узряла за обработка. Тъй като повечето от бедните семейства бяха заселени на бреговете му, зеленчуците бяха основната им храна. Заможните египтяни обаче се радвали и на лук, чесън, праз, леща, зеле, репички, ряпа, бобови растения и краставици.

Плодове. Египтяните растат и ядат различни плодове. Има документални доказателства, че плодовете с високо съдържание на захар и протеини са били най-популярни. Ябълки, маслини и нар са донесени в Египет по време на управлението на Хиксосите (18 век пр.н.е.) или по-късно. Кокосовите орехи, от друга страна, бяха вносни луксозни предмети, които можеха да се купят само от богати египтяни.

Сокове. Плодови сокове или сокове се радваха на мнозина в древен Египет. Най-популярни бяха тези, направени от грозде и смокини, които египтяните притискаха до изтичането на последната капка сок от тях. Освен мед, приятен сладък вкус имаше сиропът от неферментирал гроздов сок, стафиди, фурми, смокини и рожков.

Добавки. Древните египтяни са използвали много хранителни добавки и подправки, главно масло. Те имаха 21 имена за различните растителни масла, получени от източници като сусам, рициново, ленено семе, семена от репички, хрян, шафран и колоцинт. Например маслото от хрян беше много популярно. Харесваха им и много подправки като сол, анасон, канела, кориандър, кимион, копър, копър, сминдух, горчица и мащерка. Захарта се появява в древен Египет едва много години по-късно, но сиропи, приготвени от фурми, грозде и смокини, се използват за подслаждане.

Месо. Рибите и домашните птици са били основни продукти в диетата на бедните, но египтолозите вярват, че именно богатите са консумирали най-много месо. В допълнение към лов в района на делтата на Нил или в пустинята, хората отглеждат различни видове домашни животни, някои като източници на месо, както и антилопи орикс за дарения в храма. Говеждото беше скъпо и се предлагаше най-много веднъж или два пъти седмично. Също така се консумират рибите на Нил, с изключение на видове, свързани с египетския бог Озирис.

Вино. Още през 4000 г. пр.н.е. Известно е, че египтяните консумират вино. Египетската дума за вино, "jrp", предшества всяка друга известна дума за вино. Към 18-та династия виното се е превърнало в популярен потребителски продукт в древен Египет, като червените и белите вина са достъпни за всички. За да приготвят вино, древните египтяни набрали грозде и изцедили целия сок, като ги стъпкали в корито, достатъчно голямо, за да побират поне шестима мъже. През по-голямата част от древната египетска история виното се консумира в двора на фараоните. Дори назначиха официален дегустатор на вино.

Хляб. Това беше основна храна в древната египетска диета, но хлябът, който ядоха, се различаваше в много отношения от това, което сме свикнали да ядем днес. Поради приборите, използвани за приготвяне на хляб, различни нежелани съставки като кварц, фелдшпат, слюда и други феромагнезиеви минерали често се смесват с брашното, заедно с микроби и други чужди тела. След като брашното е направено, хлябът се меси с двете ръце или дори с краката. За да му придадат малко вкус, добавки като мая, сол, подправки, мляко и понякога яйца се добавят точно преди хлябът да се нарязва на парчета за печене. Хлябът винаги е бил по-груб и по-твърд, но съставлявал по-голямата част от диетата на древните египтяни.

Бира. Наред с хляба, бирата е била най-популярната основна храна в древен Египет. Всъщност бирата е била напитката по избор за простосмъртните и боговете, богатите и могъщите, възрастните и дори децата. Независимо дали това е първото хранене за деня или вечерята, бирата винаги е била част от нея. Бирата, хлябът, олиото, зеленчуците и подправките представляват важна част от заплатите, които работниците получават от работодателите си.

Ясно е, че хората в Древен Египет са имали добри хранителни навици с разнообразни храни, присъстващи в ежедневния им хранителен режим. От богатите до бедните и от работниците до фермерите, почти всички бяха добре хранени, като им бяха на разположение различни възможности за храна. Храната се печеше, вари, печеше на скара, задушаваше се, пържеше се и дори се печеше на скара, а след това се сервираше с други подправки, заедно с бира и вино.