След няколко проблема с компютъра, празниците, моята сватба и Коледа, накрая се връщам, за да споделя някои от любимите си рецепти.
През тези месеци взех курс по макробиотици и все още съм на следващото ниво, така че отсега нататък ще виждате „класически“ вегетариански рецепти и други донякъде различни, базирани на философията на макробиотиците. За мен най-важното е храната да е здравословна и между другото да е богата и вкусна.
И без повече шум, днес споделям една много кремообразна рецепта, идеална за затопляне на стомаха в тези зимни дни.
Приготвя се бързо и е много гъвкав, когато става въпрос за пиене. Моите предложения:
За лека вечеря, добра чиния с този крем ще отпусне централните ви органи и ще ви помогне да си починете добре.
За по-последователно хранене започнете с чиния с този крем, последван от бланширани зеленчуци с тофунеса или сос от сатай, или сотиран сейтан с различни гъби, опитвайки се да придружите с малко кисело зеле.
Бележки за просото и карфиола:
ПРОЗОТО: Това е една от най-старите известни човешки храни; всъщност понастоящем е основна съставка в диетата на много африкански страни (откъдето произхожда)
Това е една от най-богатите на желязо и магнезий зърнени култури и не съдържа глутен. Освен това е много енергичен и с високо съдържание на витамини В1, В2 и В9
Неутралният му вкус позволява много вариации при приготвянето му: може да се включва в салати и също така се комбинира добре със бобови растения, със соя в различните й форми (тофу, темпе, мисо) и със зеленчуци. Също така е добра съставка за пици и зеленчукови бургери, кремове и зеленчукови супи.
Това е алкализираща и реминерализираща храна, която трябва да имате предвид често в кухнята.
КАЛИФЛОУЪР: Подобно на останалите кръстоцветни, той е зимен зеленчук. Поради високото си съдържание на вода и фибри, той регулира чревната функция и има диуретични и почистващи свойства.
Подобно на останалите кръстоцветни, интересно е да се допълнят хранителните им качества със съставки, които ги обогатяват като бобови и зърнени култури.
За да се подобри усвояемостта му, подправките ще бъдат най-добрият съюзник.
Да отидем на рецептата:
СЪСТАВКИ
100 мл. необработен зехтин
3 чаши вода
3 лука, нарязани на половин луни
300 грама цветни цветя
джинджифил, индийско орехче, сол и черен пипер на вкус
ЗАБЕЛЕЖКА: с тези съставки получавате около 5 - 6 порции.
ПОДГОТОВКА
Измийте добре просото и го оставете да кисне един час (накисването не е от съществено значение, но е необходимо да го измиете добре във вода)
Пригответе експресна тенджера с маслото и когато е горещо добавете лука и ги задушете на умерен огън, докато станат прозрачни (около 20 минути). Добавете карфиола и задушете за още няколко минути. Добавете водата (гореща), просото, малко настърган пресен джинджифил, солта и чушката, разбъркайте и затворете тенджерата под налягане с капака.
Оставете котлона на средно висока температура за около 5 минути и продължете да готвите още 15 минути с топлината до минимум. След като изключите котлона, възползвайте се от остатъчната топлина в тенджерата за още 5-10 минути и не я отваряйте, докато вътре няма натиск.
Когато сте готови, свалете от огъня, смесете добре, проверете за пипер и сол, добавете малко прясно настъргано индийско орехче и сервирайте горещо. Можете да поръсите хранителна мая, малко лук, препечени семена и т.н.
сметана от карфиол, лук и просо с хранителна мая
Надявам се да ви хареса и скоро ще имате още новини от мен.