Консумация на фруктоза, известна още като левулоза или плодова захар, тя се е увеличила драстично през последните 50 години. Тази тенденция се дължи главно на високата консумация на продукти, съдържащи царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS).

HFCS се произвежда от царевично нишесте. Използването му е увеличено от хранителната индустрия преди около 15 години в резултат на това ниска себестойност на продукцията И неговият висока подслаждаща сила.

Понастоящем има известна загриженост относно възможните ефекти, които злоупотребата с тази захар може да предизвика върху здравето, особено от преработени продукти, след като свързва високия й прием с появата на заболявания като безалкохолен мастен черен дроб, фруктозна малабсорбция, диабет тип II, затлъстяване Y. сърдечно-съдови заболявания.

КАКВО Е ФРУКТОЗАТА? КАКВО Е ВАШИЯТ МЕТАБОЛИЗЪМ?

Фруктозата е вид проста захар, точно като глюкоза, галактоза или ксилоза.

Тази захар се счита за най-сладкия въглехидрат. Той се абсорбира в тънките черва и преминава в порталната циркулация, за да се транспортира до черния дроб, където се метаболизира, за да образува глюкоза (

25%) и мастни киселини (

Абсорбира се по-бавно от глюкозата, но се усвоява и метаболизира в черния дроб по-бързо. Поглъщането на тази захар не зависи от инсулин и ефекта, който той оказва върху стимулацията на това е ниска. Причина защо е бил използван при производството на продукти за диабетици.

КЪДЕ СЕ НАМИРА?

Тази захар се намира естествено в сушени плодове (дата, смокиня, слива), плодове (ябълки, грозде, череша, яйчен крем), някои зеленчуци (домат, лук, краставица, морков) и Пчелен мед.

Освен това той присъства в повечето преработени продукти (зърнени закуски, бисквитки, млечни десерти, нискокалорични продукти, диабетни продукти, сладки напитки ...), тъй като е доброволно включен от производителя.

От друга страна, фруктозата също се осигурява от трапезна захар или обикновена захар (захароза), тъй като тази захар се състои от 50% глюкоза и 50% фруктоза. Това е един от основните източници на фруктоза в диетата.

От друга страна, има и възможност за приемане на фруктоза в гранулирана форма. Консумацията му не е много често срещана, но през последните години продажбата му се разраства в билковите диетични магазини като алтернатива на захарозата по гореспоменатите причини (не се изисква метаболизмът на инсулина, гликемичният му индекс е по-нисък и има по-голям подсладител от обикновената захар).

какво

В допълнение към всички подробни източници, трябва да знаете и това сорбитол, общ подсладител в хранителните продукти, може да произвежда фруктоза в организма, когато се метаболизира.

Преди да продължите, важно е да сте наясно с разликата между естествени захари Y. добавени захари.

Първите се намират естествено в храната, както се случва с фруктоза, присъстваща в плодовете добавените захари са тези, добавени от производителя или потребителя в храни и напитки по време на приготвянето му и именно прекомерната консумация на последната обикновено води до негативни ефекти върху здравето.

В САЩ и Европа половината от приноса на добавените захари идва от храна като кисели млека, зърнени барове Y. сладоледи, докато цялата друга половина принадлежи на приема на подсладени напитки като газирани напитки, плодови сокове и енергийни напитки.

Преработените продукти могат да съдържат фруктоза в резултат на добавянето на различни съединения (захароза, царевичен сироп, високофруктозен царевичен сироп, глюкозно-фруктозни сиропи, глюкозно-фруктозен сироп ...), един от най-широко използваните сиропи с висока фруктозна царевица.

Използването на фруктоза в продукти, класифицирани като диетични или леки и/или продукти за диабетици, погрешно е накарало потребителите да вярват, че това е здравословна захар и че може да се консумира без никакви ограничения.

¿КАКВИ ЕФЕКТИ Оказва върху здравето?

За да разбере възможните му ефекти, той подробно описа възможната връзка на прекомерния прием на фруктоза с различни патологии:

Затлъстяване и наднормено тегло

Всяка консумирана захар в излишък допринася за наднорменото тегло и затлъстяването. Следователно високото съдържание на фруктоза се счита за рисков фактор за увеличаване на телесното тегло под формата на мазнини.

Възможно е да има няколко механизма, свързани с този риск, подчертавайки, че фруктозата, консумирана в големи дози, може да забави чувството за ситост чрез ендокринни сигнали (повишен грелин - хормон, който повишава апетита - и намалено активиране на центровете за ситост), като по този начин благоприятства по-високата консумация на продукт и следователно на калории.

Продуктите, които съдържат безплатна фруктоза, са едновременно висококалорични храни, като са комбинация от двата фактора: фруктоза + хиперкалорична диета, която изглежда увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване.

Подагра или хиперурицеридемия

Високият прием на фруктоза в комбинация с хиперкалорично хранене може да увеличи концентрацията на пикочна киселина в кръвта.

Изследвания върху животински модели показват, че продължителната консумация на свободна фруктоза, глюкоза и захароза предизвиква натрупване на пикочна киселина, като по този начин благоприятства появата на подагра.

Диабет тип II

Малките или умерените количества фруктоза не изглежда да имат отрицателно въздействие при пациенти с диабет. Прекомерната консумация обаче може да доведе до увеличаване на хипертриглицеридемия и наднормено тегло, което да доведе до влошаване на заболяването.

Безалкохолен мастен черен дроб

В момента все още има някои противоречия относно възможните метаболитни ефекти, които могат да възникнат в черния дроб в резултат на висок прием на фруктоза.

Въпреки факта, че някои проучвания показват, че консумацията на фруктоза и захароза индуцира вътрехепаталното натрупване на триглицериди и следователно благоприятства образуването на мастен черен дроб, други изследвания показват, че това е резултат от положителен енергиен баланс, а не само от приема на фруктоза.

Всъщност увеличаване на мазнините в черния дроб се наблюдава само при хора, на които е прилагана фруктозна хипердоза (около 150 g или повече на ден).

Синдром на малабсорбция на фруктоза

Тази промяна може да засегне голям брой хора. Това се случва, когато фруктозата не може да бъде абсорбирана напълно или частично, което води до поредица от стомашно-чревни симптоми (диария, метеоризъм, коремно раздуване ...).

Няколко проучвания показват, че при поглъщане на големи количества фруктоза (над 25 g фруктоза на ден), 50% от населението не може да я абсорбира, което води до измененията, описани по-рано.

Сърдечно-съдови заболявания

Простият прием на захар, по-голям от 20% от дневния енергиен прием, е свързан с повишаване на триглицеридите, като по този начин се увеличава сърдечно-съдовия риск.

От друга страна, има няколко проучвания, които предполагат отрицателен ефект между злоупотребата с фруктоза и повишаването на кръвното налягане. Въпреки това е възможно да се намери връзка само с прекомерен прием (200 g на ден или повече).

Наследствена непоносимост към фруктоза

Някои хора нямат ензима, необходим за разграждането на фруктозата. Тъй като организмът не може да го метаболизира, той натрупва токсично за организма вещество, причиняващо наред с друго гадене, повръщане, чернодробна дисфункция и хипогликемия.

В този случай става дума за патология, която, след като бъде диагностицирана, се лекува чрез елиминиране на всички източници на фруктоза.

КАКВО ДОПЪЛНЕНИЕ НА ФРУКТОЗАТА СЧИТА ВРЕДНО?

Както за възрастни, така и за деца, консумацията на свободни захари трябва да бъде намалена най-малко под 10% (принос под 50 g захар за диета от 2000 kcal) от общия калориен прием, но СЗО предупреждава, че намалението под 5% (принос под 25 g захар за диета от 2000 kcal) би донесло допълнителни ползи за здравето.

Сред тези свободни захари е включена добавената фруктоза и поради това се предполага, че принос над предишните препоръки вече би бил вреден.

Трябва обаче да сте наясно, че приносът на фруктоза от плодове и зеленчуци не създава никакъв здравословен проблем, тъй като е вероятно да предпази от появата на диабет и сърдечно-съдови рискове.

Ако практикувате здравословна диета, се смята, че приносът на тази захар ще представлява 5-8% (15-24g фруктоза) от общия калориен прием на диетата, като плодовете са основният й източник. Сегашната западна диета (далеч от модела на здравословна диета), осигурява около 49 g фруктоза (16% от енергийния прием на диета от 2000 kcal), далеч надхвърляща препоръките на СЗО.

Настоящото законодателство относно етикетирането на храните не изисква да се декларира количеството на всеки вид безплатна захар, но общото количество захари е, като се препоръчва да разгледате тези данни и да ги сравните със съставките им.

Ако в списъка на съставките се появят следните имена: царевичен сироп, глюкозо-фруктозен сироп, захароза, фруктоза ... храната и/или напитката ще бъдат източник на безплатна фруктоза.

ВЪЗДЕЙСТВА ЛИ ПРЕВЪЗХОДЯЩАТА КОНСУМАЦИЯ НА ФРУКТОЗИ НА ВСЕКИ ЕДНО?

Със сигурност имате предвид човек, който не се грижи за диетата си; пийте сладки безалкохолни напитки, сладкиши и други излишни продукти в количество, и това въпреки това представлява аналитичен резултат от 10. Е да, това може да се случи.

Както при другите хранителни вещества, излишната фруктоза няма да доведе до еднакви ефекти при всички. Забелязва се, че високият прием на тази захар води до по-големи метаболитни промени при хора, които са изложени на риск от метаболитен синдром, диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които не ги представят.

Това трябва да е от ключово значение, когато се препоръчва на хората с диабет да намалят консумацията на храни, богати на добавена фруктоза, въпреки че по противоречив начин се използва за производството на продукти, подходящи за тях.

Пример за този тип продукти е по-долу. Това е мармалад, рекламиран като диетичен и подходящ за диабетици, но има захар под формата на фруктоза. Не забравяйте, че фруктозата осигурява калории като другите захари и злоупотребата с тези продукти може да бъде свързана с появата на описаните промени.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Различните проучвания не изглеждат категорични, когато става въпрос за установяване, че фруктозата сама по себе си може да е причина за заболявания като диабет тип II, затлъстяване или безалкохолен мастен черен дроб, което предполага, че е положителен енергиен баланс произтичащи от злоупотребата с тези излишни продукти, което води до a повишен риск от страдание и/или влошаване на развитието на тези патологии.

Въпреки тези заключения обаче има много изследвания и резултати, които показват това намаляването на консумацията на добавени захари, включително фруктоза, може да доведе до намаляване на преждевременната смърт и намаляване на риска от развитие на някои силно разпространени заболявания (затлъстяване, диабет тип II, кариес и сърдечно-съдови заболявания) в западното общество.

Преди да завърша, бих искал да подчертая това добавени захари Те могат да се появят под различни наименования: кафява захар, тръстиков сок и тръстиков сироп, захарни изделия, царевичен подсладител и царевичен сироп, декстроза, концентрати от плодови сокове, глюкоза, гранулирана бяла захар, високофруктозен царевичен сироп, мед, малцов мед, инвертна захар, малтоза, меласа, захароза. Останете на линия!

В обобщение:

  • Консумация на фруктозата в умерени дози не е отговорна за появата и развитието на различни заболявания, но злоупотребата с него (150-200g или повече на ден) може да доведе до метаболитни промени.
  • Приносът на фруктоза от плодове и зеленчуци е безопасен и препоръчителен.
  • Консумация на продукти, съдържащи добавена фруктоза, те обикновено са на свой ред висококалорични продукти, и следователно трябва да се избягва, тъй като настоящата литература предполага, че положителният енергиен баланс в нашата диета е един от основните, отговорни за появата на описаните патологии.
  • Продукт за диабетици не е по-здравословен отколкото нормален продукт за простия факт, че съдържа фруктоза.
  • Намалете консумацията на продукти, които съдържат добавени захари (подсладени напитки, бисквитки, барове, сладки десерти ...), включително фруктоза (царевичен сироп с висока фруктоза, захароза и фруктоза) трябва да бъде една от основните цели на всеки, който иска да практикува здравословна диета.

След като знаете повече характеристики на тази захар, смеете ли да намалите консумацията на преработени продукти, богати на свободни захари и фруктоза?

Ако тази публикация ви е харесала, не се колебайте да споделите 😉