Калциевият казеинат или калциевият казеинат е калциева сол на казеиновия протеин, казеинът е най-разпространеният протеин в млякото, способен да се бори с разрушаването на мускулните протеини, което се случва след интензивни тренировки или други катаболни ситуации като гладуване или заболяване. Казеиновите мицели се разграждат и се комбинират с калций, за да образуват калциев казеинат, процесът може да се осъществи по два различни начина, чрез разлагане на CaCO3 с казеин и чрез обработка на казеин с разтвор на Ca (OH) 2.
Калциевият казеинат съдържа около 90% от теглото си в протеини, с ниско съдържание на мазнини и лактоза (по-малко от 1%) и, подобно на казеина, все още е висококачествен протеин.

manuchar

Техническа информация

ПРИЛОЖЕНИЯ: Хранителна промишленост: Използва се в незабавни кремообразни супи или изкуствени сметани за кафе, в печене, в месната индустрия, в сладкарството, в напитките и диетичните продукти. Хранене: Използва се в хранителните добавки, тъй като този вид протеин се разгражда по-бавно от суроватъчния протеин, осигурявайки продължително освобождаване на аминокиселини. Също така за обогатяване на добавки с органични аминокиселини, увеличаване на срока на годност на продукта, подобряване на хранителното съдържание и подобряване на вкуса и аромата.