Мицеларният казеин и калциевият казеинат са два вида протеини с определени свойства, които ги правят много важни добавки за диетата на спортист или спортист, или дори за тези, които са активни. Ще развием какви са те и основните им разлики
Бързо абсорбиращ протеин срещу бавен абсорбционен протеин
Повечето от нас са много запознати суроватъчни протеини тъй като е a съществена част от диетата на спортистите които се стремят да увеличат мускулната си маса, освен да получат оптимално възстановяване.
The суроватъчен белтък Той е добре известен със своята лесно смилаемост и бързо усвояване, което е много важно веднага след тренировка. По-малко известен обаче е ролята на казеина може да играе в изграждането на мускулите.
Млякото може да бъде разделено на две основни групи протеини: съставено е от 80% казеин и 20% суроватка
Скорост на храносмилане
Няма съмнение, че суроватъчният протеин е висококачествен протеин, който има страхотен аминокиселинен профил за културисти, спортисти и хора като цяло. въпреки това, суроватката смила и доставя аминокиселини твърде бързо за да позволи анаболни изисквания много часове след поглъщане.
Бавно абсорбиращият протеин е отличен, тъй като е в състояние да запуши тази дупка и да осигури бавно освобождаване на аминокиселини за поддържане на мускулен анаболизъм. Това може да помогне предотвратяват катаболизма мускул между храненията.
- Мицеларен казеин
- Калциев казеинат
Какво представлява казеинът?
The казеин, чието име идва от латинския Caseus, "сирене", произхожда от семейство на фосфопротеини (алфа S1, αS2, β, κ). Тези протеини често се намират в мляко от бозайници, съставляващи 80% от млечните протеини при кравите и между 20% и 45% от протеините в човешкото мляко.
Казеинът се получава чрез микрофилтрация, отделяйки го от лактоза, мазнини и преди всичко суроватка
Основни характеристики на казеина
- Това е относително хидрофобни, така че е слабо разтворим във вода, но гранулите на казеинови мицели остават като колоидна суспензия в млякото.
- Казеинът е много богат на аминокиселини, подобно на суроватката, по-специално можете да намерите висока концентрация в незаменими аминокиселини, които са отговорни за протеиновия синтез (MPS, "Синтез на мускулни протеини")
- Това е протеин не е денатуриран, от това поддържа своята кълбовидна структура естествен, който увеличава количеството на биоактивни пептиди мляко, които помагат на имунната функция.
Какво означава протеинова денатурация?
Когато говорим за протеин, който е бил денатуриран, ние говорим за това, че сме били подложени на процес, при който първичната, вторичната и третичната молекулярна структура се променят в сравнение с оригиналната суровина.
Протеинът не само е модифициран, но и други елементи, които присъстват, могат да бъдат променени, като витамини, минерали или протеинови фракции.
Какво представляват мицелите?
Този термин се отнася до структури, които определени молекули образуват, когато се диспергират в разтворител. Водата е един от тези агенти. Когато има много големи молекули, може да се случи, че те не се разтварят във вода, а вместо това образуват структури, които ще останат „Спиран“ (колоидна суспензия) в същата вода, сякаш са разтворими.
За него казеин казус, Тези части от молекулите, които имат афинитет към водата, образуват външната част на казеиновата мицела. Напротив, молекулните части, отблъснати от водата, образуват вътрешното ядро на тези мицелни структури.
Когато бозайникът синтезира мляко, това се прави на Вода, тъй като този елемент образува около 88% от млякото. С генерирането на казеинови молекули се образува сферична структура от мицели, където казеиновите протеини се суспендират, заедно с други вещества, като минералите калций и фосфор.
Казеинова мицела под микроскоп
В тези случаи вече няма да се счита, че има форма на мицела: колоидната суспензионна структура на мицелите ще бъде унищожена, което води до други видове продукти.
Какво е калциев казеинат?
Калциевият казеинат е произведен протеин от казеин в обезмаслено мляко. При неутрално или киселинно рН казеинът е относително неразтворим във вода и лесно се отделя от други млечни протеини, захари и минерали.
Това всъщност е вид казеин, който се лекува чрез добавяне на калций повишаване на разтворимостта
Казеин тя се разтваря при високо рН с калциев хидроксид и след това разтворът се изсушава (обикновено се изсушава чрез разпръскване). Поради това допълнение, вашият храносмилане не е толкова изразено, както в случая с казеин, като в този случай се дава ред на 2 до 3 часа, доставката на аминокиселини в кръвния поток.
Кога да приемате казеин и калциев казеинат?
И двата протеина се използват като един протеин със забавено освобождаване поради тенденцията си към образуват гел в тънките черва и освобождават аминокиселини в кръвта постепенно, което го прави отличен избор дълготраен антикатаболен протеин.
За да се поддържа анаболно състояние, трябва да съществува положителен азотен баланс
Повечето спортисти са склонни да използват както мицеларен казеин, така и калциев казеинат:
- Преди лягане през нощта за да се избегне оптимизиране на нощното възстановяване на мускулите,
- За допълване на суроватъчен протеин след тренировка, или,
- Между храненията за поддържане на анаболно състояние в продължение на няколко часа.
въпреки това, калциевият казеинат е по-разтворим от казеина, което означава, че се разтваря по-добре в течности и храносмилането му е по-бързо. Казеинът се усвоява по-бавно от казеината, той може да осигури аминокиселини в кръвния поток без 6-7 часа от приема.
Разлики между казеин и калциев казеинат
Кой осигурява повече протеини? Кой е по-чист?
Мицеларният казеин осигурява около 85% протеин, около 1-2% мазнини, 0,2 до 0,1 g лактоза и приблизително 4-5% влага с 8% минерали.
Калциевият казеинат има тенденция да осигурява 85-90% протеин, с 1% мазнини, 0,5 до 0,1 g лактоза и около 5% влага, с 4% минерални компоненти.
Който има най-добрия аминокиселинен профил?
И двата протеина представляват доста сходна аминограма, където може да се намери отлично изобилие от незаменими аминокиселини, BCAA и L-глутамин.
Кой е денатуриран?
Поради процеса на получаване на всеки един, Казеинът е протеинът, който ще запази своята основна структура непокътната, тъй като се използват нискотемпературни процеси. Напротив, методът, използван в казеинат, води до промяна на споменатата структура, като се получава продукт с по-малко богата биологична стойност.
Което е по-смилаемо?
Във връзка с храносмилането и последващата абсорбция, както казеинът, така и казеинатът достигат до стомаха, настоящите аликиселини понижават рН и утаяват образуващите протеини съсиреци. Стомашната киселина също разтваря минерали, свързани с мицелите, и мицелите стават неразличима част от този протеинов съсирек.
Как се продават?
Като цяло казеинът обикновено се продава в продукт, който изключително осигурява казеин, когато крайният клиент може да избере да пие по този начин или ако желае и сметне за подходящо, добавете друг източник на протеин, като същата суроватка (суроватъчен протеин).
Въпреки това, по отношение на калциевия казеинат, той обикновено се придружава от няколко източника на протеин, които обикновено са различни съотношения на абсорбция.
Таблица за сравнение на казеин срещу калциев казеинат
Сравнение Мицеларен казеин VS калциев казеинат HSN RAW серия
В това сравнение можете да видите разликите между двата продукта на HSN RAW линия, на всеки 100гр. От една страна, от хранителна гледна точка, а от друга, от аминокиселинния профил.
Хранителни стойности
Аминограма
Свързани записи
Процент на протеини - 100%
Ниско съдържание на калории - 100%
Помощ за покачване на мускулна маса - 100%
Идеален за преди лягане/между храненията - 100%
Хранителна добавка за спортисти - 100%