Маслините или маслините са основен елемент във всяка средиземноморска диета, много е лесно да ги намерите във всяко ястие от този регион, независимо дали в мезето, в салатата или в друго ястие. Вярно е, че има общоприето мнение, че маслините се угояват, вярно е, че това е храна, която има калории, но ... вярно ли е? Правят ли маслините мазнини? В тази статия ще откриете връзката между калориите и маслините, ще можете да откриете различните видове маслини, сортове, калории, които всеки един от тях има, както и ползите, които маслините носят във вашата диета.

калории

Видове маслини

За да установим първата разлика между маслините, отнасяме се до техния цвят, в зависимост от това можем да установим три вида:

  • Зелено: Това са маслини, събрани в оптималната им точка на узряване и с нормален размер, те са най-често срещаните.
  • Смяна на цвета: В този сорт откриваме всички маслини, които са събрани преди да приключи процесът им на узряване, чрез които цветът им се трансформира от зелен в черен. Плодовете са лилави, розови или кафяви.
  • Черни: Маслини, които са набрани, след като са достигнали пълно зреене.

Добре, но какъв е зеленият цвят на маслините? Отговорът е прост и за някои може да е изненадващ, защото се дължи на хлорофила. И защото, когато узрее, променя цвета си на черен? Този процес се обуславя от антоцианина, който се генерира в процеса на узряване на маслината.

Както видяхме и като обобщение, маслините узряват с течение на времето и колкото по-зрели са, толкова повече мазнини имат. Така че, ако искате да избегнете калориите, изберете зелени маслини.

Сортове маслини

Само в Испания има повече от 260 сорта, така че би било невъзможно да се сравнят всички. Ще се спрем на три основни разновидности.

  • Гордалес: Те са трапезни маслини със средно тегло 12 грама на единица. Основното им качество е вкусът, те се произвеждат в Севиля.
  • Ходжибланка: Основната му характеристика е, че маслото, което произвеждат, има докосване на ябълка и банан, производството им е съсредоточено в Кордова, Севиля и Малага.
  • Лайка: Може би това е най-известният сорт, особено в международен план, вкусът му е горчив и въпреки че обичайният му произход е Севиля или Бадахос, той също се засажда в Израел, Австралия, Аржентина или САЩ.

Ккал. наличните във всеки от сортовете са различни от 210 ккал за сорта лайка до 207 за ходжибланка, до 102 ккал за сорта гордал, на всеки 100 грама продукт.

Угояване маслините се напълняват?

Както видяхме досега, количеството калории в маслините зависи от вида и сорта, но и в двата случая количеството калории не е прекомерно, така че защо „легендата“ циркулира, че маслините се угояват?

Проблемът е в подправките, които използваме, когато ги консумираме. Ако възнамеряваме да ядем маслини и това не се отразява в тялото ни, достатъчно е да контролираме подправката, която добавяме към маслините. Тук ключът се крие в маслините и калориите. Затова е вярно, че маслините имат калории, но не във висока пропорция, проблемът е в сосовете или дресингите, които ги придружават.

Всъщност, според диетолозите, препоръчителната доза маслини на ден е 7, което би било общо 37 калории, като се има предвид, че консумацията на калории при възрастен е над 2000 на ден, яденето на препоръчаното количество маслини дневно нашето тегло не трябва да се променя най-малко.

Други свойства

Както видяхме досега, маслините имат повече или по-малко калории в зависимост от своя етап на зреене (цвят на маслината, зелено по-малко узряло, по-малко калории, черно по-узряло, повече калории) и неговото разнообразие. Но в допълнение към калориите маслините имат минерали, витамини, мастни киселини и др. Как тези елементи влияят на нашето тяло?.

  • Маслините съдържат големи количества омега-3 и омега-6, които са група дълговерижни мастни киселини, които са много полезни и необходими на тялото.
  • Маслините осигуряват тиамин (витамин В1), който помага за правилното функциониране на нервната система.
  • Те намаляват оксидативния стрес в мозъка, което помага на нашата памет.
  • Те са естествен източник на витамини А и С, необходими за поддържане на защитните сили в перфектно състояние.
  • Те улесняват изпразването на жлъчния мехур, предотвратявайки заболявания, които засягат храносмилателната система.
  • Те допринасят в по-малка степен съдържат голямо количество минерали като желязо, калций, натрий или фибри.

Маслини и калории: заключение

С тези данни можем да стигнем до извода, че обобщеното убеждение, че маслините се угояват, не е напълно вярно, всъщност, ако те се консумират умерено и без тежки подправки, те не само не са вредни, но и полезни за тялото ни. Да не забравяме, че делът на мазнините в маслините е около 20% и повечето от тях се усвояват от нашето тяло.

Затова ви препоръчваме да консумирате една от звездните закуски на испански тераси и бирени зали, но не забравяйте, препоръчваната от експертите доза е 7 маслини на ден.