Каква е разликата между зеленчуци и зеленчуци?

Според речника на Кралската испанска академия думата зеленчук идва от латинската дума hortal (hortalis), което означава зеленчукова градина, а буквалното определение за зеленчук буквално се отнася до: "ядливо растение, което се отглежда в градините"

индекс

Но ние ядем една или повече части от всеки зеленчук. Тези, от които основно консумираме листата, са специално зеленчуци. Следователно, всеки зеленчук е зеленчук, но не всеки зеленчук е зеленчук, тъй като ние също консумираме:

  • Луковици (като лук или Чесън);
  • Стъбла (като аспержи или целина);
  • Цветя (като артишок, карфиол, броколи или броколи и др.)
  • Плодове (включително домати, Чушки, патладжани, краставици, тиквички и др.);
  • Клубени (чиято максимална степен е картофи)
  • Корени (сред които са моркови, ряпа, цвекло, репички и др.).

Обща хранителна стойност на зеленчуците

Изправени пред такова разнообразие от зеленчуци, техният хранителен принос е много разнообразен. Въпреки това, с изключение на грудковата група (с a калорична стойност белязан от високия си принос през въглехидрати), останалите зеленчуци се открояват преди всичко с високото си съдържание на Вода. И неговото значение се състои в това да бъде основен източник на витамини, минерали Y. фибри, следователно те са от съществено значение за здравословното хранене

Калории и гликемичен индекс на зеленчуци и зеленчуци

По отношение на вашия Калоричен прием И неговият гликемичен индекс, Те също са променливи в зависимост от зеленчука. Ето списък на най-представителните за всеки 100гр:

  • Швейцарски манголд - 10 Kcal - IG 15 (нисък)
  • Чесън - 120 Kcal - IG 30 (ниско)
  • Артишок - 17 Kcal - IG 20 (нисък)
  • Целина - 22 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Патладжан - 26 Kcal - IG 20 (ниско)
  • Броколи - 31 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Тиквички - 12 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Тиква - 28 Kcal - IG 75 (високо)
  • Лук - 24 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Карфиол - 25 Kcal - IG 15 (нисък)
  • Аспержи - 21 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Спанак - 31 Kcal - IG 15 (нисък)
  • Нежен зелен фасул - 35 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Маруля - 19 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Ряпа - 16 Kcal - IG 30 (ниска)
  • Краставица - 10 Kcal - IG 15 (ниска)
  • Пипер- 20 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Праз - 26 Kcal - IG 15 (нисък)
  • Зеле - 19 Kcal - IG 15 (ниско)
  • Домати - 16 Kcal - IG 38 (среден)
  • Моркови - 37 ккал - IG 30 (ниско)