Видове сладолед и техните калории.

Индустриалният сладолед

Показваме да започнем таблица с калориите на различните сортове сладолед:

Вид сладоледKcal на 100gKcal на топка (60g)
Ванилов сладолед201120
Шоколадов сладолед216130
ягодов сладолед192115
Лек ванилов сладолед16599
Лек шоколадов сладолед175105
Лек ягодов сладолед16095
Ванилов сладолед без захар15593
Шоколадов сладолед без захар15290
Ягодов сладолед без захар15089
Обезмаслен сладолед13883
Бонбон сладолед, покрит с шоколад305--
Конус за сладолед (промишлен)222--
Лек конус за сладолед (промишлен)156--
Конус за сладолед от крем и орех (промишлен)286--

Където сладоледите запазват калориите си.

В този съвет ще изброим няколко хранителни компонента на сладоледа:

    Мазнини.Порция сладолед (половин чаша) може да съдържа между 7 и 22 грама мазнини. Разликата в мазнините между някои сладоледи и други зависи от количеството млечна мазнина, което сладоледът съдържа, както и от съдържанието му в хидрогенирани мазнини и други животински мазнини. Тези мазнини са наситени мазнини. Наситените мазнини повишават холестерола в кръвта и се смята, че допринасят за затлъстяването, сърдечните заболявания и рака.

  • Калории. Калориите, открити в сладоледа, варират в зависимост от вкуса и марката. Двойният шоколадов сладолед с бисквити ще има по-голям брой калории от ваниловия сладолед. Като цяло топка сладолед съдържа между 90-150 калории.
    • Важно е да запомните, че размерът на лъжичката за сладолед, която разглеждаме, е половин чаша сладолед, което е приблизително 60 грама. Повечето хора ядат поне два пъти това количество всеки път, когато имат сладолед. Повече от 50 процента от калориите, открити в сладоледа, идват от мазнини (освен ако сладоледът не е нискомаслен или лек). Останалият процент калории идва от въглехидратите.

    Захар. Често срещано заблуждение е, че сладоледът с ниско съдържание на мазнини или без мазнини е по-добър от сладоледа с пълномаслено мляко. Тези „по-здравословни“ опции обикновено съдържат повече захар, за да компенсират липсата на естествени мазнини. Причината за увеличаването на захарта е, че мазнините осигуряват вкус, а когато мазнините намаляват, вкусът също намалява. Индустриалният сладолед трябва да компенсира загубата на мазнини чрез добавяне на повече захар. Захарта, използвана в сладоледа, е комбинация от глюкозен сироп и захароза.

    Емулгатори. За да може сладоледът да има гладка, кремообразна текстура, трябва да се добави емулгатор. По този начин мазнините и въздухът се разпределят балансирано, за да се получи желаната текстура и да се намали топенето. Естествените емулгатори включват яйчен жълтък или мътеница. Повечето сладоледи съдържат по-малко естествени емулгатори, като моноглицериди и диглицериди. Моно и диглицеридите са по същество хидрогенирани съединения и частично хидрогенирани масла. Индустриалният сладолед също използва полисорбат 80, изкуствен емулгатор, който съдържа свойства, подобни на масло.