Съставки за карамелен сладолед с кроканти и шоколад

  • 500 мл мляко
  • 4 яйце
  • 225 г захар
  • 250 г настърган тъмен шоколад
  • 125 мл минерална вода
  • 2 дл течна сметана
  • 100 г лешници

КАК ДА ПРАВИТЕ КЕНДИ СЛАДОВА КРЕМ С КРАНИ И ШОКОЛАД

Етап 1

Загрейте млякото в тенджера, без да кипва. Напукайте яйцата в купа и ги разбийте с 50 г захар. Добавете ги към млякото и гответе на слаб огън, като разбърквате, докато се сгъсти. Загрейте 50 мл вода със 100 г захар, докато се получи русен карамел и го добавете към предишния крем.

кроканти

Стъпка 2

Гответе го, като бъркате непрекъснато, докато карамелът се включи и го изсипете в метална форма. Замразявайте го за 2 часа, разбърквайте на всеки 30 минути, за да не кристализира, и замразявайте още 3 часа. Изсипете минералната вода и сметаната в тенджера. Добавете 25 г захар, гответе до разтваряне и извадете.

Стъпка 3

Добавете шоколада в тенджерата и разбъркайте, докато се разтопи. Накълцайте лешниците. Подредете ги в тенджера, добавете останалата захар и ги карамелизирайте за 5 минути. Разстелете сместа върху пергаментова хартия, оставете я да се охлади и я нарежете. Сервирайте сладоледа с лешниковите кроканти и шоколадовия сос.