Ако ще ядете буркана, поне си заслужава. Под тази предпоставка авторът на книгата "Яжте буркана", Marta Vergés искаше да публикува над 60 вегански рецепти, лесни и здравословни и отговорни към здравето и околната среда, тъй като те се побират удобно в стъклен буркан. Но далеч от това да напомнят скучния и тъжен буркан за консервиране, който сме свикнали да виждаме в килера, те предлагат безкрайни цветни комбинации, които освен това са много практични при хранене в офиса и издържат до пет дни в хладилника.

буркани

От друга страна, предложените от автора рецепти не изискват голяма доработка по отношение на методите на готвене, тъй като, заявява тя, „след кратък период на ядене на повече сурова храна, забелязвате как небцето, докато възстановите удоволствието от оригиналните вкусове ". В този смисъл тя признава, че това „пробуждане“, преживяно от чувството за вкус, е ключово за разбирането на важността на поддържането на здравословна диета с течение на времето.

Как да си направите собствен буркан

  • Обърнете внимание на реда на слоевете. Докато водните съставки трябва да се поставят в основата, листата винаги са възможно най-близо до капака. Също така избягвайте подправянето на съставките, за да удължите тяхното съхранение.
  • Заложете на четирите вкуса. Не избирайте между кисело, сладко, горчиво и солено. Смесете всичко в една рецепта! По този начин, според автора, ще сте задоволили нервната си система.
  • Включва „хрупкава“ съставка. "Ако резултатът е само мек, тялото по-късно ще поиска нещо хрупкаво. Намирането на различни текстури в буркана ще угоди на небцето ви и ще има засищащ ефект", казва Вергес.
  • Стерилизирайте бурканите след всяка употреба. По този начин всички бактерии от предишното хранене се елиминират. Достатъчно е съдомиялна машина с висока температура.
  • Не оставяйте въздух вътре в буркана. Някои бактерии се хранят с кислород. Ако не оставяме пространства с въздух вътре в кутиите, избягваме загубата на част от витамините и ензимите в храната.

„Туперите“, по-токсични ли са, отколкото си мислим?

Преди съдържанието авторът се позовава на континента и главния герой на книгата: стъкления буркан. И според Вергес трябва да бъдете много внимателни с пластмасата, тъй като тя съдържа много токсично вещество: бисфенол А. Както обяснява диетологът-диетолог Карлос Риос, той присъства в пластмасите, които съставляват някои опаковки за храни, покрития на консерви и други контейнери: „Бременните жени и новородените са особено чувствителни към тези съединения, тъй като след като са в тялото, те могат да попречат на хормоналната ни система“, казва той. Поради тази причина Vergés е твърдо ангажиран със стъклото, тъй като, обяснява той, "то е устойчиво, чисто, екологично и хигиенно и не променя вкуса на храната".

Всъщност в Съединените щати „Mason Jar“ е тенденция от известно време, „гурме“ треска, която се основава именно на това, при подготовката на рецептите в стъклени буркани, за да им се насладите навсякъде. Те са красиви, многократно използвани и хит в социалните медии.

Яхния от тиква и шийтаке

Съставки за два буркана:

  • 300гр тиква
  • 300гр гъби шийтаке
  • 100гр лук
  • 1 морков
  • 1 тиквичка
  • настърган джинджифил
  • 150g суров вегански сирене
  • 1/4 чаена лъжичка канела
  • 1/4 чаена лъжичка куркума
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1/2 супена лъжица риган
  • морска сол
  • 2 цветя от тиквички
  • 20 г филирани бадеми

подготовка:

Задушете лука на слаб огън с олио и сол. Добавете малко вода, ако е необходимо. След това добавете нарязаните гъби, докато омекнат. От друга страна, направете същото с тиквата, нарязана на парчета с олио, сол, кукума, канела и джинджифил, докато тиквата свърши, но без да губи формата си на кубчета. Нарежете тиквичките на спирали, а моркова на панделки. Напълнете двете цветя на тиквички със сиренето и ригана и сглобете буркана в този ред: тиква, бадеми, гъби с лук, морков, тиквички, пълнените цветя и бадемовата „заливка“.

Тартар от тиквички

Съставки за два буркана:

  • 1 тиквичка
  • 1 авокадо
  • 200гр гъби
  • 40гр. Червено зеле
  • 80g месклум
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1/2 чаена лъжичка мед
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1 супена лъжица босилек
  • 1 супена лъжица чесън
  • 20 г бадеми на филийки
  • 1/2 супена лъжица риган
  • 40g годжи плодове

подготовка:

Почистете и нарежете гъбите и ги мариновайте с лимона и ригана. От друга страна, измийте и нарежете зелето. След това нарежете тиквичките и ги мариновайте за 3 минути в сос, приготвен с останалата част от лимоновия сок, меда и солта. След това добавете босилека и чесъна. Добавете нарязаните тиквички и авокадо. Сглобете буркана в този ред: тартар от тиквички, гъби, зеле. бадеми, месклум и бадемов топинг.