Кармен Фанджул, бивша студентка на II издание на Европейския магистър по храна, хранене и метаболизъм (E-Menu), преподавана от Фармацевтичния факултет на Университета в Навара, е в последния етап на докторската си дисертация в Париж Университет Дидро (Франция).
Директорът на неговата дисертация, Мария Пилар Лостао, професор в Катедрата по хранителни науки, физиология и токсикология, наскоро се премести там, с цел да сподели напредъка, постигнат в неговото проучване.
В Парижкия университет Дидро Кармен Фанджул работи с д-р Робърт Дюкрок, от екипа по физиология на храносмилането и невроендокринологията към Centre de Recherche Biomédicale Bichat Beaujon, принадлежащ към Медицинския факултет на Парижкия университет. В този център и в продължение на поне три месеца възпитаникът на E-MENU Master изучава модулацията от лептин на чревния транспорт на глутамат, предмет на нейната докторска дисертация.