бомби

  • Цена: 2,2 €/човек
  • Калории на 100g: 362kcal
  • Рецепти за месо и птици · Рецепти за картофи, яйца, сосове и гарнитури · Рецепти за тапас и мезета

Съставки

  • 340 гр. сорт картофи „кенебек“
  • 40 гр. смесено месо (свинско/говеждо) смляно
  • Лук
  • бяло вино
  • 1 яйце
  • Пшенично брашно
  • Хляб трохи
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • За соса айоли: Мляко
  • Слънчогледово олио
  • 1 чесън
  • Половин лимон
  • Сол на вкус)
  • Сос Брава: Зехтин екстра върджин
  • Пилешки (или яхния) бульон
  • Паприка де ла Вера (сладка и/или пикантна)
  • Пшенично брашно
  • Сол на вкус)

Как се правят картофени бомби от барселонета. Това е едно рецепта за месо смесен с картофи, нещо като вкусен магически картофен крокет. Вкусна хапка, която е хрупкава отвън и сочна отвътре, винаги придружена от пикантно докосване под формата на сос. Препоръчвам ви Смел сос Y. Сос Aioli.

В Испания бихме могли да го наречем "Месни пълнени картофи”И по този начин ще го намерите на много места в Барселона, тъй като е един от звездните му тапас. Въпреки че можем да намерим версия на тази рецепта в Латинска Америка. Там те се наричат ​​"Месни помпи"Или Папа помпи. Вкусът му е подобен, но не и приготвянето му.

Тези картофени бомби Те са родени в Барселона, казва се, че по-точно в механа в риболовния квартал La Barceloneta, която се нарича La Coba Fumada. Това е каталонска тапа par excellence, която се състои от картофена и месна топка (първоначално от наденица), покрита със сос от айоли и сос от брава и която е вкусна.

Те казват, че рецептата им е тайна, че само малцина късметлии знаят коя е съставката, която кара всички да я харесват. Въпреки че сървър ги е изпробвал на няколко места в Барселона и ви уверявам, че тази рецепта е доста близка до нея. Въпреки това препоръчвам да посетите La Cova Fumada, La Bombeta, Senyor Vermut или винарната Montferry.

Освен това е много много лесна за приготвяне, така че е фантастична рецепта за онези закуски с приятели или, защо не, да изненадате семейството с нещо ново, вкусно и забавно. Можете дори да помолите малките в къщата да ви помогнат с подготовката, така че и те да се забавляват в кухнята, със сигурност ще се радват да оформят бомбите и да ги покриват със сосовете. Вземете тези картофени бомби! ‌

Приготвяне на основата на картофените бомби и техните сосове

  1. Започнахме със соса айоли. Поставете една или две скилидки чесън в чаша на блендера с щипка сол и добавете 50 ml мляко и 100 ml масло.
  2. Разбиваме със средна мощност, като миксерът лежи на дъното. Когато спрем да виждаме маслото, ние започваме да се покачваме и спадаме, докато то напълно се емулгира.
  3. Добавете няколко капки лимон и приберете в хладилника.
  4. Сега за соса брава. Поставяме 15 ml екстра върджин зехтин в тиган и го загряваме. Преди да пуши, го махаме от огъня. Добавете 6 г червен пипер от La Vera (смес от пикантно и сладко) и разбъркайте добре с няколко пръчки.
  5. Добавяме 10гр. от пшенично брашно и отново разбъркайте добре. Когато е еднородна, наливаме пилешкия бульон, докато разбъркваме. Спираме да го добавяме, когато консистенцията е желаната (нито прекалено хлабава, нито твърде плътна). Поправяме солта и я оставяме да се втвърди при стайна температура.
  1. След като подготвим сосовете, е време да приготвим картофените бомби. Започваме с поставянето на тенджера с много вода на огъня. Добавяме картофите точно когато започне да кипи и леко осоляваме. Оставяме картофите за времето, необходимо за приготвянето им (около 45 минути, към края на това време ги набождаме с вилица, за да проверим дали си заслужават).
  2. Слагаме каймата в купа и я подправяме.

Оформете картофените бомби

  1. Загрейте струя необработен зехтин в тиган и настържете малко див лук отгоре.
  2. Когато започне да е златистокафяво, добавете месото и го запържете, докато го откачаме с шпатула, така че да е много хлабаво.
  1. Налейте струя бяло вино и го оставете да се изпари на умерен огън (около 7 минути). Запазваме месото.
  2. След като картофите са студени, ги обелваме и ги слагаме в купа. Пасираме ги с вилица.
  3. Разбихме яйце. Добавете половин супена лъжица пшенично брашно и четири разбито яйце към картофите. Разбъркайте добре, добавете месото и отново разбъркайте и смачкайте.
  4. С ръце правим топчета с тестото (малко по-големи от орех) и ги прекарваме през останалата част от разбитото яйце и галета.

Пържене и финално представяне на картофените бомби

  1. За да получим по-хрупкави бомби, можем да използваме хрупкава галета вместо смлените галета. Това ще му придаде друг вид текстура, много по-хрупкава. За пържене се интересуваме от масла с висока точка на дим и които са меки, за да не добавят твърде много вкус към картофените бомби.
  1. Тези масла ще ни позволят да пържим при висока температура, което ще ни осигури хрупкава панировка след кратък процес на пържене. По този начин ще направим интериора по-сочен. Когато подготвим всички картофени бомби, загрейте обилно слънчогледово олио в тиган и ги запържете.
  2. Винаги на малки порции при средна температура, за да не се понижава прекомерно температурата на маслото. Важно е маслото да не е прекалено горещо при пърженето им. По този начин избягваме те да са много препечени отвън и сурови отвътре.
  3. Изваждаме в тава с кухненска хартия, за да поеме излишното масло.

По време на сервиране на картофените бомби, ние вземаме соса от айоли от хладилника и също така Смел сос. С помощта на две различни лъжици поставяме слой айоли и още един сос брава.

Препоръчвам ви да посетите повече рецепти за тапас, мезе и пинчо идеален за една незабравима вечер с вашата.

Ако все още не сте ясни, оставям ви стъпка по стъпка в снимките на това рецепта за картофена бомба за да излязат да или да, не се колебайте, следвайте тези снимки.