ригатони
Тези, които вече са опитали фузили с тиквички или спагетите all’aglio e olio, ще харесат ястието, което ви донасям днес. Поставянето на галета върху пастата ще добави няколко калории към храната, но добавя страхотно докосване към тези червени червени ригатони с броколи.

Най-новото готвене, което направихме на унгарска храна. Скоро ще започна да споделям с вас рецептите - прекъснати от ежедневните и няколко японци, които идват с истории за моето пътуване -. Факт е, че моите унгарско-кубински приятели, които вдъхновиха това събитие, ми оставиха туба паста от червен пипер, която много ме закачи. Използва се предимно за гуляс (гулаш, на английски), но аз съм го използвал за това италианско ястие и резултатът е страхотен.

Рецептата сервира две и е готова за 20 минути.

Съставки

200г ригатони
1 букет броколи (обща чаша между цветя и стъбла)
2 малки или 1 голяма скилидка чесън, нарязани на филийки
1 супена лъжица люта паста от червен пипер
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1/3 чаша галета (около 3 супени лъжици)
Сол
2 супени лъжици настърган пармезан

Подготовка

Нарежете стъблата на цветята на броколи на тънки колелца и оставете цветята само с най-нежната част от стъблото.

Поставете вода в голям бойлер, за да се загрее и когато заври, добавете сол на вкус и всички броколи. Гответе 3 минути и с решетъчна лъжица извадете цветята на броколите и ги запазете на място, където да се държат на топло.

Добавете пастата във врящата вода и гответе според инструкциите на опаковката.

Междувременно загрейте маслото в голям тиган или уок, на слаб огън. Добавете чесъна и задушете за около 3 минути. Когато започнете да усещате аромата му, добавете пастата от червен пипер и я разтворете добре. Увеличете котлона до умерено и продължете да готвите за няколко минути. Добавете галетата и разбъркайте, за да избегнете бучки. Отнема около три минути.

Дотогава пастата ще бъде почти готова. Отцедете го добре и го добавете към тигана. Смесете го с галета, които ще полепнат по пастата.

Сервирайте в две чинии, поръсете настърган пармезан на вкус и украсете с цветята на броколи.

Съвети

Вместо ригатони можете да използвате друга паста. Препоръчвам фузили (спирали) или друг, който не е гладък, така че хлябът да лепне по-добре.

Ако не можете да намерите червен пипер в паста, използвайте половин чаена лъжичка червен пипер на прах.

P.S.: С тази рецепта участвам в конкурса на 4-ти. Юбилей на блога С нокти в тестото, който току-що открих и ме влюби. Освен това наградите са много примамливи, машина за приготвяне на домашни макарони от Homage to the kitchen и някои книги с рецепти за тестени изделия от издателство Blume.