В тази публикация използвах тесто с неутрална основа, тоест традиционните сладкиши от чау могат да се използват както за солено, така и за сладко, с което се правят петису, които могат да се пълнят със сметана, трюфел, сметана ... в други места те се наричат мълния или каталунски пръчки, профитроли, лъвици.
Тестото за пети чау може да се напълни със сладко или солено, то е неутрално тесто, то ще приеме вкуса на това, което го пълним. В този случай съм направил "каталонските пръчици" това тесто, напълнено със сладкарски крем
СЪСТАВКИ:( за 8/10 човека)
Маса:
150гр брашно
Крем-крем:
80гр царевично нишесте (царевично брашно)
Кора от лимон (без бялата част)
Бонбони:
4 супени лъжици захар, малко вода
За украса отгоре
ПОДГОТОВКА:
Варим водата със солта и накълцаното масло. Когато започне да кипи - ако маслото вече е разтопено - то се отстранява от огъня и брашното се хвърля наведнъж и се разбърква, докато се образува топка. Оставете да се охлади върху мрамора или в електрическия миксер и аксесоара на лопатата, трябва да включите яйцата едно по едно, като разбивате добре, докато се включат в тестото, така че ако не го правим с миксер, ние го правим то на ръка, изчаква се да се охлади, с лъжицата не можете да включите яйцето добре.
Оформяме пръчките с сладкарската торбичка и средно гладка дюза, удължена около 7 или 8 см, като във фурната те се издигат, стриите се правят, поставяме ги отделно, за да могат да растат.
+Важно е да не отваряте фурната, докато петисите се повдигат - поне през първите 20 минути - защото са спуснати.
Оставяме ги да се охладят и ги пълним със сладкарски крем. Можем да го придружим с шоколадов или карамелен сос, този път не съм сложил сос.
Сладкарски крем: Приготвяне:
Поставете млякото в тенджера с лимоновата кора и пръчката канела, овкусете го.
Смесете захарта с царевичното нишесте и добавете жълтъците.
Сместа се залива с врящото мляко, като се бърка непрекъснато, за да не се извива. Прецежда се и се връща при огъня. Гответе, докато се сгъсти. Извън огъня можем да го покрием с прозрачен филм, така че да не излиза кора, "филм" (сложете пластмаса, така че да не излиза кора)
Може да се направи с цялото яйце, но е по-фино само с жълтъците.
Процентните дневни стойности се основават на диета с 2000 калории, дневните ви стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите калорични нужди.
Както вече знаем захар Трябва да се приема умерено, посочих със зелена линия какво ни дава тази рецепта.
Част от препоръчителната млечна дажба, захар, мастни киселини, въглехидрати.
Хлорен принос от порция: 250 kcal