The кефир Известно е още като българско кисело мляко, йока, птиче кисело мляко, кефифицирано мляко или българи. Кефирът е ферментирало мляко с високо съдържание на бактерии и пробиотични дрожди. Това съдържание на кефир може да допринесе за подобряване на чревната флора, както и да помогне за правилното функциониране на имунната система и подобряване на чревния транзит. За всичко това се счита, че кефирът има положително въздействие върху здравето и помага на тялото да поддържа състояние на благосъстояние.

напитката

Има обаче много хора, които не знаят какво е кефир, как се приготвя, как се приема и много по-малко какви ползи има за здравето.

Какво представлява кефирът и какви видове има?

Бактерии от кефир те могат безопасно да се отглеждат у дома, а производството на напитката е лесно и наподобява производството на обикновено кисело мляко. Известни са два вида млечен и воден кефир. Всъщност, воден кефир и млечен кефир те съдържат едни и същи бактерии и дрожди. Разликата между тези два вида кефир е, че те са адаптирани към различни среди, има и разграничения по отношение на ензимите, присъстващи в единия и другия.

Какви са ползите от кефира?

Тъй като това е пробиотична храна, основните ползи от кефира са следните:

  • Помага за намаляване на запека, тъй като добрите бактерии подобряват храносмилането и ускоряват чревния транзит
  • Помага за борба с чревните възпаления, тъй като наличието на здрава флора е един от основните фактори за избягване и предотвратяване на редица заболявания
  • Помага в процеса на усвояване на храната
  • The кефир може да помогне в контрола на теглото, тъй като е богата на протеини и нискокалорична
  • Също така може да помогне за предотвратяване на остеопороза, защото е напитка, богата на калций
  • Предотвратяване и борба с гастрит, особено гастрит, причинен от бактерии Helicobacter pylori
  • Помага за укрепване на имунната система, защото поддържа здрава чревна флора, която предотвратява инфекцията от микроорганизми през червата

За какво е полезен кефирът и как да го приготвите?

В допълнение към това, кефир балансира чревната флора и подобрява усвояването на хранителните вещества, които се консумират с храната. По този начин кефир Той е представен като отличен продукт за консумация на онези хора, които се подлагат на лечение с антибиотични лекарства и трябва да регулират чревния транзит.

Как да използваме кефир за контрол на теглото

The кефир това е нискокалорична храна. Това е напитка, чийто дял е следният: 100 грама кефир те имат само 37 калории. Ето защо се позиционира като добър вариант за използване при диети за отслабване и хидрат без да консумирате твърде много калории. Може да се използва за заместване на мляко или кисело мляко, а за някои хора може дори да е по-добре, тъй като е отличен вариант за тези, които страдат от запек.

Кефирът може да се консумира веднъж дневно, в едно от храненията. Може да се приема в закуска или в лека закуска, но може да се включи и в други хранения за деня. За да направите вкуса по-приятен, можете да го подсладите с малко мед или да добавите плодове като банан или ягода, под формата на смути.

The кефир помага да се разхлаби стомаха, Поради това се евакуира по-редовно и е възможно да се забележи, че коремът е по-малко подут през първата седмица. Необходимо е обаче да се има предвид, че за отслабване е дълготраен, трябва да следвате диета, която има тази цел, да ядете правилните храни и да спортувате редовно.

Как да получите кефирни възли

За да направите кефир у дома е необходимо да закупите нодулите, които обикновено се получават онлайн или чрез хора, които вече си пият напитките и ги правят вкъщи.

От друга страна, мляко от кефир може да бъде закупен в някои супермаркети или магазини за здравословни храни. По-рядко е от други видове мляко, което може да се получи на тези места, като краве, бадемово или фъстъчено мляко, наред с други.

Въпреки това, както беше споменато в началото, даренията между приятели или на уеб страници са много чести, тъй като зърната се отглеждат в течна среда, така че те се размножават и част трябва да бъде премахната, за да се предотврати прекомерен растеж. Ето защо хората, които имат кефир у дома и го правят за собствена консумация, обикновено имат сума, която да дарят на други, които искат или имат нужда.

Зърната на кефир Те произхождат от Кавказ, което ги прави много стара напитка и са съставени от различни микроорганизми, които са добри за регулиране на червата.

Как да си направим млечен кефир

Подготовката на кефир наистина е много просто. Всъщност това е процес, който прилича на домашно производство на натурално кисело мляко:

Съставки

  • 100гр кефир
  • 1 литър краве или козе мляко

Режим на подготовка

Като начало, зърната на кефир, прясно мляко, пастьоризирано или не, обезмаслено, полуобезмаслено или цяло. Видът мляко за този препарат е по преценка на човека.

Съдържанието се оставя на стайна температура за около 24 часа. Ферментиралото мляко трябва да се прецеди, за да се отделят и възстановят зърната, добавени към повече прясно мляко, и описаният процес се повтаря.

The кефир вече ферментирала и прецедена течност може да се консумира веднага, в момента, или да се съхранява в хладилник за по-късна консумация.

Как да си направим воден кефир

Разликата между водния кефир и млечния кефир е, че първият не се нуждае от лактоза, за да настъпи ферментация. Тази ферментация, в кефир вода, тя се дава от реакцията към захарта.

The кефир вода е подходящ за консумация от всички хора, от вегетарианци, вегани, непоносими към лактоза или просто хора, които не обичат да ядат млечни продукти. В този смисъл кефир мляко е по-рестриктивно, тъй като не всички тези групи хора могат да го консумират.

Съставки

  • 100гр кефир
  • 60 г мусковадо или кафява захар
  • 1 литър вода

Режим на подготовка

За да започнете процеса, поставете водата в a стъклен съд. По това време, ако човекът пожелае, може да изстиска половин лимон. Това ще помогне за вкуса. Там можете да добавите зърната на кефир и захар. След това бутилката трябва да се покрие с кърпа и еластична лента и да се разклати, като се държи на стайна температура за 2 до 3 дни. След това трябва да се прецеди и може веднага да се изпие или да се съхранява в хладилник, за да стане студено и по-приятно.

Овкусяване на водния кефир

След ферментация водният кефир може да се смесва с плодови сокове, чайове, джинджифил и сушени плодове за аромат. Ферментацията прави напитката леко газирана, което прави възможно да бъде като домашна сода.

The воден кефир Издържа от 3 дни до 1 седмица в хладилник, което означава, че може да се консумира на закуски или като придружител на обяд или вечеря. Друга възможност за пиене на тази ферментирала напитка за придружаване на ястия и подобряване на здравето е комбуча.

В какво количество трябва да се приема кефир?

Реалността е, че все още няма достатъчно научни доказателства, за да се посочи максималното количество кефир които могат да се приемат на ден или ако наистина има максимално количество. Известно е обаче, че в излишък може да причини стомашно-чревен дискомфорт, поради ферментацията на продукта. Ето защо приемът на 1 чаша (240 милилитра) от кефир на ден.

Как да расте и да се грижи за кефир

За да запазите кефир винаги в добро състояние и че изпълнява ползите, които обещава да има за организма, трябва да се съхранява в контейнер с мляко или захарна вода след всеки ферментация, Винаги с идеята металните материали да не се използват и контейнерът да бъде добре покрит с марля или кухненска хартия, така че да не влиза в контакт с мухи или мравки. В най-горещите дни или за забавяне на процес на ферментация можете да съхранявате кефира в хладилника, но ако искате да прекарате повече дни, без да използвате кефир за ферментация зърната трябва да се съхраняват в контейнер с капак и да се замразяват.

Малко по малко кефир Расте с ферментацията и създава вид каучук или по-плътна течност. Когато това се случи, е необходимо зърната да се измиват във вода поне веднъж седмично. Освен това част от зърната могат да се съхраняват във фризера или фризера, за да имат винаги резерв. Останалото, както беше споменато по-горе, може да бъде дарено за други, за да произведе кефир вкъщи.

Също така е важно да се отбележи, че водните кефирни възли трябва да бъдат отделени от тези, използвани за млечен кефир.

Възможно ли е да се използва млечен кефир за приготвяне на воден кефир?

Ако е възможно обаче, процесът не е толкова лесен и може да не е успешен, така че идеалното е да не се използват всички зърна млечен кефир, а само част от тях.

На първо място, необходимо е кефир мляко е активно, като трябва да ги рехидратира, преди да ги превърне във воден кефир. След това следвайте стъпките, споменати по-долу:

  • Разтворете една четвърт чаша мусковадо захар в 1 литър вода и добавете щипка нерафинирана морска сол
  • След това добавете зърната на кефир активно мляко към водата и захарния разтвор, оставяйки ги да ферментират в продължение на 5 дни при стайна температура
  • Отстранете кефирните зърна, пригответе отново захарна вода и ги поставете в този нов разтвор, оставяйки ги да ферментират при стайна температура за 12 до 24 часа по-малко от предишната партида
  • Предишната стъпка трябва да се повтори и времето за приготвяне леко да се намали с 12 до 24 часа между всяка партида, докато периодът на култивиране е 48 часа или по-малко.
  • В този момент зърната са се превърнали в зърна на кефир вода и отглеждането му трябва да продължи от 24 до 48 часа на партида

Има ли кефирът противопоказания или странични ефекти?

The кефир е противопоказан в някои конкретни случаи, тъй като може да навреди на здравето и да има неблагоприятни последици, вместо да има ползи.

Хората с рак на стомашно-чревния тракт не трябва да приемат кефир. Освен това не се препоръчва да го приемате 2 часа преди и 2 след прием на лекарства като бисфосфонати, флуориди или тетрациклини. Това е с цел да се предотврати пречка за усвояването на лекарството.

Струва си да се спомене, че ферментацията на кефир причинява малко производство на алкохол, което може да бъде вредно за хората с чернодробни заболявания.

Поглъщането на твърде много кефир може да причини коремна болка и диария, така че не трябва да приемате повече от препоръчаното количество на ден.