Когато мислим, че желатинът е тази индустриализирана, цветна и лесна за консумация опция като десерт или сок, отговорът е не, желатинът не е здравословна храна.

здравословен

Преди да поговорите защо не е най-добрият вариант за вашата храна, добре е да изясним, че в хранително отношение желатинът не се счита за храна, а за хранителен продукт.

Това е така, защото не съдържа никаква съставка в състава си, която се счита за истинска храна. Следователно хранителната му стойност е много ниска, тъй като се счита за източник на „празни калории“.

Съдържание

Какви са опасностите от консумацията на желатин?

Желатинът, който намираме на пазара, се състои основно от захар, желатин (получен чрез екстракция на колаген от животински тъкани), изкуствени подсладители, регулатори на киселинността и множество изкуствени оцветители и аромати, които му придават този привлекателен цвят и сладост.

По този начин, разглеждайки този списък на съставките, вече е възможно да си представим вредните ефекти от прекомерната му консумация. Рисковете са свързани главно с изкуствени компоненти. Между тях:

Излишно тегло и инсулинова резистентност

Основната съставка в индустриализираните желатини е захарта. Прекомерната консумация на този компонент може да доведе до наддаване на тегло или затлъстяване.

Повишаването на теглото може да бъде свързано и с инсулинова резистентност, патологично състояние, което е свързано с развитието на диабет, увеличаване на коремните мазнини и сърдечно-съдови заболявания.

И дори опцията за нулева захар (диета) не е безопасна. Това е така, защото тази версия е с високо съдържание на изкуствени подсладители, известни още като подсладители, и същите цветове и аромати, които са вредни.

Принуда за храна

Твърде много изкуствени подсладители могат да стимулират желанието за храна и желанието за сладко. Освен това консумацията на тези компоненти не се препоръчва за деца и бременни жени.

Спомняйки си, че диетата трябва да бъде изборът само за хора, които имат ограничен прием на захар, като пациенти с диабет.

· Алергични реакции

Оцветителите са хранителни добавки, използвани от промишлеността, за да направят продуктите по-привлекателни за потребителите. Неговата прекомерна или продължителна консумация може да предизвика алергични реакции, стомашно дразнене, кожни проблеми и податливост към рак.

Възрастни и особено деца, които са непоносими към оцветители, могат да развият алергични симптоми. Най-близките оцветители са кармин и тартразин, които придават на храната съответно червен и жълт цвят.

От друга страна, някои деца могат да имат алергия към желатин, несвързан с тези компоненти. В такива случаи причината за алергията е генетичното наследяване на общ ген при хора с ориенталски произход.

Промени в поведението

В проучване на 11 вида индустриализирани желатини, проведено от Pro Teste Associação de Consumidores, беше показано, че всички те имат сутрешното жълто оцветяване в състава си. Това багрило е свързано с хиперактивност, дефицит на вниманието и други нарушения на поведението при податливи деца. Освен това обаче е забранено от законодателството на някои европейски държави.

Желатинът е важен източник на колаген?

Не. Много хора консумират индустриален желатин с идеята, че той осигурява ползи за кожата, ноктите и косата, благодарение на колагена, присъстващ в неговия състав. Това обаче е само мит, тъй като наличното количество колаген е минимално и може да се счита за незначително по отношение на нуждите на нашето тяло.

Кога желатинът е здравословен вариант?

Но тогава трябва ли да изключа тази опция от менюто си? Не. Ако се консумира в малки количества, това не представлява потенциален риск за здравето.

Когато купувате, имайте предвид списъка на съставките, описан на опаковката, и отдавайте предпочитание на продукти с по-малко захари и химически добавки.

За тези, които харесват продукта, има по-здравословни начини да го консумират. Чудесен вариант е да го приготвите у дома, като използвате безцветен желатин, натурален плодов сок или кисело мляко. Това е така, защото тази версия няма изкуствени оцветители, подсладители или захар.

Добавянето на парченца плодове също го прави по-вкусен и по-богат на хранителни вещества. Друг вариант е да се използва агар-агар, извлечен от морски водорасли, по-точно от червени водорасли. Той може лесно да бъде намерен в магазините за здравословни храни и се продава на прах или листа.

Освен че не съдържа изкуствени вещества, тази опция има добро количество протеини, фибри и минерални соли, като фосфор, калий, хлор и йод.

Тъй като е богат на фибри, агар-агарът допринася за увеличаване на чувството за ситост, в допълнение към подпомагането на функцията на червата. Извлечен от растителни източници, той е добър вариант за вегетарианци и вегани.

Гроздово желе с натурален сок

  • Плик от безцветен и безвкусен желатин;
  • 250 мл питейна вода;
  • 250 мл натурален гроздов сок (без добавена захар);
  • Ябълка, необелена и нарязана на кубчета.

Метод на приготвяне: Хидратирайте безцветния желатин и след това го смесете с водата и гроздовия сок. Добавете парченцата ябълки и оставете в хладилник, докато стегнат.

Можете да приготвите желатина си с плодовия сок по ваш избор. Ако предпочитате да подслаждате, изберете мед или кафява захар.

Агар-агар желатин

  • 1 супена лъжица агар-агар на прах;
  • 200 мл студена вода;
  • 400 мл концентрат от цял ​​гроздов сок.

Начин на приготвяне: разтворете агар-агара във вода и оставете да къкри. Ври една минута. Изключете котлона и добавете гроздовия сок. Поставете го в хладилника, докато се втвърди.

Желатинът е лесен за намиране продукт и често е част от диетата, защото се счита за здравословен. Въпреки това, както в случая с други храни или индустриализирани хранителни продукти, трябва да обърнете внимание на съставките и препоръчителния прием.

Въпреки количествата захар, калории и оцветители, можете да ядете желатин умерено. Освен това можете да промените продукта за по-здравословни и по-питателни версии.