1 поднос с големи гъби на скара

екстра върджин

1 малка опаковка замразени скариди

4 варени крака от морски вол или сурими (4 пръчки)

Перегил или накълцана кориандър

1 малък буркан консервирани кълнове чесън

Екстра върджин зехтин

5 белтъка

Сушен кайен или сушен чили (по избор)

В тавичка слагаме гъбите да покафенеят с малко зехтин и сол (и двете в точното количество, доста малко) направено това си запазваме.

От другата страна на скарата поставяме скаридите, предварително размразени с чесъна (и лют червен пипер), и готвим, докато започнат да стават розови, последвано от добавяне на месо от раци или сурими и задушаване на цялото, разбъркване за минута и добавете кълнове чесън.

Подправете и добавете белтъците, перегила или кориандъра и разбъркайте добре. (Не е препоръчително да го оставяте много сух или много течен, за да е сочен)

Накрая пълним гъбите със сместа и сервираме.

2 и 1/2 кг зрели крушови домати

3 варени белтъка

1/4 чаша ябълков оцет

1 супена лъжица необработен зехтин

2 кутии естествен тон

Поставете нарязаните и измити домати, нарязания чесън, олиото, солта, оцета в дълбока купа и смесете добре с пасатора.,

Сервираме в купа, украсена отгоре с белтъка и рибата тон, и двете на люспи.

Оригиналната рецепта използва хляб и яйчен жълтък, които сме потиснали поради високите нива на холестерол и протеини, които той съдържа, в допълнение към това, че обикновено има нарязана на кубчета иберийска или серано шунка вместо тон. Салморехото се яде такова, каквото е или като вкусен акомпанимент към други храни. Сервира се много студено.

Например: Филийка хляб със салморехо и мариновани аншоа и др.

2 кг крушови домати измити и узрели

1 зелен пипер

1 малка глава лук

1/2 червен пипер

1 супена лъжица зехтин екстра върджин

1/4 чаша оцет

В дълбока купа слагаме нарязаните зеленчуци, солта, олиото и оцета и смесваме добре с миксера.

Сложихме хладилника и ни беше много студено.

Гаспачото е студена супа, която обикновено се сервира като салморехо с шунка и нарязано яйце или същите зеленчуци, които съдържа на малки кубчета.

1 кг филирани гърди

2 големи пайтеня или лилав лук в много фини ивици жулиен

1 краставица, на кубчета

1 зелен пипер, нарязан на кубчета

2 салата домати, на кубчета

1 супена лъжица нарязан кориандър

Екстра върджин зехтин

Поставяме лука и чушката в купа със сок от лимон и обилна сол, така че да е дъбена. След като омекне и потъмнее, ние го отцеждаме и измиваме няколко пъти и го отцеждаме, за да отстраним излишната сол. Добавете останалите зеленчуци, кориандъра и поръсете с останалия лимонов сок.

От друга страна подправяме гърдите и готвим на скара.

След като приготвим, сервираме всяка порция, окъпана с предварително приготвената зеленчукова и лимонова салата.

Оригиналната рецепта се използва в салатата като кетчуп и дресинг от американска горчица, ние сме ги потиснали поради високата им калоричност, в случай че искаме тя може да бъде заменена с лек кетчуп, който съдържа подсладители вместо захари, неговата хранителна стойност е:

Калории: 35 ккалории/100 гр

Протеини: 1,4 гр/100 гр

Мазнини: 0,3 гр/100 гр

Въглехидрати : 6,6 гр/100 гр

Гликемичен индекс (GI): N/A

Що се отнася до американската горчица, тя може да бъде потисната от старата горчица, горчицата е много популярна подправка, както и майонезата или кетчупът. Но удобно ли е, ако искате да отслабнете? Горчицата се произвежда от семена. Тези семена са с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на холестерол и с високо съдържание на протеини и минерали. Сякаш това не е достатъчно, горчицата е и антисептична и храносмилателна. Индустриалната горчица, която купувате в супермаркет, има няколко добавки (включително захар), ето някои хранителни стойности.


На всеки 100 г горчица:
125 калории
5 г въглехидрати
7,1 g протеин
8,2 g мазнини

2 моркова, нарязани на кубчета

4 филийки пуешки гърди

1 пакет швейцарски манголд (замразен)

3 кисели краставички, нарязани на филийки

1 кг филирани пилешки гърди

2 кубчета домати

2 супени лъжици грах

1 тиквичка, на кубчета

Взимаме пилешките филета и ги разстиламе от едната страна с горчицата, разстиламе ги с намазаната част надолу, слагайки всички филета заедно, така че да се образува правоъгълник и подправяме страната нагоре, след това слагаме филийки пуйка върху оформения правоъгълник, върху разпръснатата манголд, и останалите зеленчуци.

С помощта на найлоновото фолио се търкаляме в единия край, докато го отворим напълно увит, връзваме го като „карамелено“ фолио, за да не избяга и поставяме във фурната за 60 минути на 180º.

8 големи филета хек без кости

5 чесън, нарязан на ситно

1 пакет замразени скариди

2 белтъка

1 пълна супена лъжица пълнозърнесто брашно

Екстра върджин зехтин

В дълбока купа поставяме хека и скаридите, и двете много ситно нарязани, добавяме белтъците, солта, пипера, накълцания перегил, чесъна и разбъркваме цялото кладенче. След като всичко е смесено правилно, ще направим топчета с размерите на кокоше яйце от тези, които са много големи и ще ги смажем. Поставете на скара с малко масло и гответе на умерен огън, докато леко покафенеят.

Пълнозърнестото брашно има същото количество калории като обикновеното брашно;
Препоръчва се, тъй като осигурява повече фибри, което е добре, защото спомага за подобряване на чревния транзит, също и ако се опитвате да отслабнете, е добре, защото отнема повече време за смилане на храната, поради което огладнява ръцете.
също така някои видове фибри помагат за намаляване на холестерола.
тоест те могат да се ядат в същото количество като обикновените.

1/2 пилешки гърди на парчета

1 зелена чушка пипер жулиен

1 червен пипер, жулиен

1 тиквичка в барове

6 нарязани гъби

1 кутия малък грах

2 моркова, нарязани

Консервиран зелен фасул

1 зрял домат, нарязан на кубчета

3 стриди на ивици

1/2 чаша бяло вино

Екстра върджин зехтин

2 чаши кафяв ориз

4 1/2 чаши вода

1/5 червено зеле в жулиен

Слагаме всички съставки с изключение на ориза и виното да се задушат в чинията с малко олио, подправено, докато в гювеч готвим ориза, с водата, шафрана и солта, когато пилето се оцвети го добавяме към гювеч заедно с червеното зеле да заври заедно с ориза, когато свърши и водата се изпари, добавете останалата част от зеленчуците, разбъркайте добре, така че всички съставки да се разпределят добре и сервирайте.

Когато оризовото зърно се използва в естествената му форма, с почти всички слоеве, съставляващи кората му (с изключение на най-външния), то се нарича кафяв ориз.

Белият ориз и кафявият ориз са едно и също зърно, едно полирано, без обвивката, която го заобикаля, извлечено по индустриална процедура, която премахва външните слоеве, за да остави зърното с цялото нишесте само покрито с фина кутикула. Всъщност цялото оризово зърно се състои от три части, както почти всички зърнени култури:

Външният слой (който не е един, а няколко) и това, което се определя като запазени, който е влакнест, съставен от целулоза и хемицелулоза и който съдържа най-високата концентрация на витамини (тиамин, ниацин и рибофлавин) и минерали като желязо, действащи като защитна мембрана.

Зародишът или ядрото на зърното се характеризира с богатството си на протеини, витамини от група В и минерали.

Централната част или ендоспермът се състои от 95% нишесте. Ето повечето въглехидрати и калории.

Като се има предвид хранителния му състав, оризът е зърнена култура с високо енергийно съдържание поради високото си съдържание на нишесте. Калоричният прием на ориз е приблизително 360 калории за бял ориз и 345 за кафяв ориз, на всеки 100 сурови грама. Както ще видите от калорична гледна точка, и двете допринасят еднакво, следователно те наддават еднакво. Разликата между кафяв и бял ориз е, че кафявият ориз съдържа много повече фибри, витамини и минерали от белия, но по отношение на калории те са сходни. Пълната пшеница се готви по-дълго поради обвивката, която съдържа; и по същата причина чревната му абсорбция е много по-бавна, но е чудесен стимулант на чревната стена, поради което ускорява транзита на храносмилателното съдържание (подобрява запека). Консумацията на оризови трици намалява холестерола и би подобрила коронарната болест и би действала благотворно при някои видове рак.

При полирането на ориз се губят повече от половината фосфор, фибри, витамини и голяма част от желязото.