нашите

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете нашите най-добри рецепти със скумрия, за да се насладите на тази сезонна риба

През късната зима и ранните пролетни месеци скумрията се намира лесно на всички пазари и всеки, който я вкуси, знае, че е евтина и много вкусна риба. Затова днес ви предлагаме нашите най-добри рецепти със скумрия, за да се насладите на тази сезонна риба.

Скумрията е вкусна риба, която можем да приготвим по много начини. От вкусно домашни консерви, яхнии и популярни ястия като юфка със скумрия от Кадис, на скара или на скара или в салати и шишчета, винаги изглежда страхотно на нашите маси.

Скумрия маринован лук

  • Съставки: 2 Скумрия чиста и нарязана, лук, 2, глава чесън, 0,5, оцет от бяло вино, 1 чаша, бяло вино, 1/2 чаша, дафинов лист, 2 листа, зехтин за пържене, сол на вкус, сладък червен пипер, 1 супена лъжица
  • Разработване: Започваме с прекарване на рибата през брашно и запържване в обилно количество горещо олио. Тъй като е готов, го поставяме в чиния и го осоляваме. Запазваме си го. Обелваме лука и го нарязваме на клинове. В същото олио, където сме запържили рибата (ако е необходимо можем да сложим още малко), добавяме счукания чесън и след това лука и дафиновия лист, оставяме всичко да се повери на слаб огън. Добавете супена лъжица сладък червен пипер, разбъркайте и оставете, докато лукът свърши. Добавете оцета и бялото вино и оставете леко да намалее. Накрая сложете скумрията в дълбок съд и върху нея разпределете лука и останалата течност.

Пълна рецепта | Скумрия маринован лук

Домашна консервирана скумрия в масло

  • Съставки: 2 чисти скумрии, лимонова кора, зехтин за топинг, вода, сол, 2 скилидки чесън и 12 плода черен пипер
  • Разработване: Гответе чистите скумрии в подсолена вода за 15 минути и ги оставете да се охладят във водата. След това ги почистваме, като премахваме слабините и премахваме кожата и централния гръбначен стълб. Поставяме сварените и почистени филета скумрия в купа и покриваме с обилен екстра върджин зехтин. Завършваме с плодовете пипер, лимоновата кора и няколко скилидки чесън. Оставете го да се маринова поне 48 часа преди консумация.

Скумрия на фурна

  • Съставки: 4 скумрии, 1 голяма глава лук, 4 зрели домати, 3 картофа, сол, сушен смлян чесън, смлян пипер, суха пебрела, зехтин.
  • Разработване: Предварително загряваме фурната до 200 ° C. Отстраняваме главата, отстраняваме вътрешностите и почистваме скумрията. Обелете и нарежете лука и картофите на тънки филийки или филийки. Измийте и нарежете доматите на фини сегменти. В основата на тавата на фурната поставяме картофите, лука и домата. На зеленчуковото легло поставяме скумриите. Подправете и поръсете с чаена лъжичка пебрела и друг смлян чесън. Поливаме с обилна струя зехтин и печем около 30 или 45 минути или докато видим, че зеленчуците и рибата са добре изпечени.

Скумрия от шишчета, сушени домати и рукола

  • Съставки: Филе от скумрия в масло, листа от рукола, сушени домати, филийки хляб и домашно песто от рукола (рукола, кедрови ядки, зехтин и пармезан)
  • Разработване: Препичаме филийките хляб и ги покриваме с рукола, сушен домат и скумрия. Приготвяме песто от рукола, като натрошаваме посочените съставки и слагаме чаена лъжичка върху единия край на скумрията. Украсяваме с цветя от кориандър или други ароматни.

Скумрия на скара със салата от кремово цвекло и джинджифил

  • Състав: Чисти филета от скумрия, 2, варено или печено цвекло, 1, пресен джинджифил, 1 малко парченце на вкус, пресен кориандър, малък куп, лимон, 1, дижонска горчица, 5 мл, гръцко кисело мляко или дебела сметана или разбито прясно сирене (приблизително ), 40 ml, екстра върджин зехтин, смлян черен пипер, сол, агнешка салата или друг нежен зелен лист
  • Разработка: Можем да направим салата от цвекло предварително. Отцедете добре от течността за готвене, подсушете с кухненска хартия и нарежете на малки кубчета. Обелете парчето джинджифил и нарежете или настържете много ситно. Измийте, подсушете и нарежете кориандъра. Смесете тези съставки в купа, добавете тире от половината лимон и леко подправете. Добавете горчицата, киселото мляко или алтернатива и разбъркайте добре. Опитайте и нагласете съставките на вкус, коригирайки киселинността или кремообразността. Резерв. Най-лесното нещо е да помолите производителя на риба да почисти скумрията, като отдели всяка единица на две филета. Почистете преди готвене, отстранете възможните остатъци от перки и изплакнете внимателно със студена вода. Изсушете внимателно. Загрейте зехтина в добър тиган или скара, подправете леко и гответе филетата скумрия на средно силен огън, първо от страната на кожата. Трябва да го оставите много свеж. Обърнете с подходяща шпатула и гответе точно от другата страна, само още една-две минути. Украсете с малко лимонов сок откъм месото и сервирайте ястията, като разделите салатата от цвекло с филетата от скумрия, винаги с кожата нагоре. Придружава се с малко агнешка салата или други зелени листа и по желание с още пресен кориандър.

Скумрия или верат в марината

  • Съставки: 1 килограм верат, 2 дафинови листа, 3 скилидки чесън, магданоз, 3 супени лъжици олио, 1/2 супени лъжици сладък червен пипер, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, 2 супени лъжици оцет, сол, черен пипер, брашно, 3 супени лъжици олио и 2 супени лъжици оцет.
  • Разработване: Почистваме верата, нарязваме всяка на три части и я измиваме. Подправете всяко от парчетата и запазете в дълбок съд. Приготвяме маринатата, като правим каша с чесън, магданоз, дафинов лист и риган. Когато е добре нарязан, ние го разтваряме с олиото, оцета и сладкия червен пипер, разбъркваме добре. С помощта на четка разпределяме стадото върху парчетата верат, а също и от вътрешната страна. Оставяме го да престои в хладилника за няколко часа. След време и без да разклащаме или почистваме рибата от маринатата, покриваме парчетата с брашно и ги запържваме в много масло на умерен огън. Поставяме го върху абсорбираща хартия.

Мини пържена скумрия и резки пици

  • Съставки: За тестото за пица, 125 г брашно, 60 мл вода, 3 г незабавна хлебна мая, 10 мл зехтин и сол. Също така ще ни трябват 2 домата, риган, зехтин, сол, скумрия в масло и резки.
  • Разработване: За направата на тестото за мини пиците ще направим както винаги, когато правим пица. Просто смесваме съставките и месим няколко минути, докато получим еластично и леко влажно тесто, което се отделя от ръцете и работната маса. Оставете го да втаса. Когато е увеличил обема си два пъти, месеме отново и разтягаме, докато тестото стане с дебелина около 2 или 3 мм. Изрязваме кръгове или парчета с всякаква форма, но е важно те да са малки, почти като хапка или две. Запържваме ги в обилен горещ зехтин, когато са златисти от двете страни ги изваждаме в чиния с абсорбираща кухненска хартия. Измиваме и нарязваме доматите наполовина и ги настъргваме по такъв начин, че да имаме само кожата. Премахваме излишната вода и подправяме със сол, олио и риган. Завършваме сглобяването на капака с малко скумрия и малко резки. Ние служим.

Скумрия на фурна с печени зеленчуци

  • Съставки: 4 дажни скумрии, 3 лозови домата, 2 зелени италиански чушки, 4 средни картофа, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 130 мл сухо бяло вино, 130 мл вода, 1 лимон и сок от друг, 50 мл масло допълнително девствена маслина, сол
  • Разработване: Ще започнем с предварително загряване на фурната до 180 градуса с нагряване нагоре и надолу. Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки филийки, измиваме и нарязваме чушките и доматите на филийки, лука на филийки, както и ситно нарязаните скилидки чесън. Резервирахме. В огнеупорна тава добавяме една четвърт от зехтина и го разпределяме върху основата на тигана, поставяме картофите, смесени с пръстените лук, посоляваме, след това резенчетата домат и пръстените зелен пипер и каймата чесън, коригираме със сол. Добавяме цялото вино, лимоновия сок и половината вода и печем в продължение на четиридесет и пет минути, като гледаме зеленчуците да не останат сухи, като в този случай бихме добавили малко повече вода по време на готвене. Поставяме рибата, чиста, осолена и с резенчета лимон, върху леглото от печени зеленчуци и добавяме останалата вода, която ни беше останала. Печете петнадесет минути и сервирайте горещо.

Скумрия от шиш с пресен домат

  • Съставки: 4 филийки хляб, 1 кутия скумрия в масло, 1 зрял домат, ½ пролетен лук, черен сусам, мащерка, розмарин, зехтин и солени люспи.
  • Разработване: Направете обикновен винегрет, зехтин, оцет от Модена и малко сол. Обелете домата и го нарежете на филийки или половин луни. Обелете и жулийте пролетен лук. Украсете леко хляба с винегрета и подредете слой лук, след това добавете домата, поръсете с мащерка и солени люспи. Подредете скумрията върху домата и завършете, като поливате с винегрета и поръсвате малко черен сусам. Ако желаете, украсете с няколко листа розмарин.

Споделете нашите най-добри рецепти със скумрия, за да се насладите на тази сезонна риба