Портокалът е основна храна в диетата, особено през зимните месеци, тъй като помага укрепване на защитните сили на организма. Това е плодът на портокаловото дърво, едно от дърветата, най-тясно свързано със средиземноморската култура, въпреки че не е родно на тези географски ширини, и един от цитрусовите плодове, който дава най-много плодове.
Портокалът е отличен източник на антиоксиданти.
Всъщност има два вида портокалови дървета, много сходни по форма, но различни в употребата си.
Горчивото портокалово дърво (Citrus aurantium)
Произхожда от Далечния изток, традиционно от Китай и е донесен в Европа през Средновековието от арабите. Използва се по-скоро като декоративно дърво и е много често в обществените паркове. Горчивият вкус на плодовете му го прави не е подходящ за консумация, Въпреки това, същността, съдържаща се в черупката, както и листата и цветята на дървото се използват с медицински цели и за разработването на конфитюри Y. желета.
Сладкото портокалово дърво (Citrus aurantium var. Sinensis)
Е най-ценените видове за вашата консумация в сурово поради качествата на плодовете му. Родом от Индия, той е въведен в Европа от португалците в началото на 16 век. Неговите портокали със сладък, много приятен вкус, могат да се консумират самостоятелно или в комбинация с други видове плодове и под формата на сокове.
Портокалите са въведени в Америка от испанците около 1565 г. По-конкретно, първите портокалови дървета са засадени в района на Флорида и Калифорния, където бързо достигат голямо развитие. Днес портокалите са отглежда се в умерен климат, като Испания, където отглеждането му е много разпространено по цялото левантийско крайбрежие, Югоизточна Азия, САЩ и Мексико.
Като десерт или при приготвянето на сокове и освежаващи напитки, конфитюри и желета, сладки и солени ястия, портокалите са едни от най-консумираните цитрусови плодове.
Портокал, освежаващ източник на витамин С
Портокалите са ниско калорични и отличен източник на витамин С, фибри и калий.
Неговата нискокалорично съдържание Това се дължи на ниското му съдържание в въглехидрати (главно захароза, декстроза и левулоза), мазнини Y. протеин.
● Фибри. Портокалът има значително количество фибри и двете неразтворим тип като разтворим, като е особено богат на пектин, както в пулпата, така и в албедото.
● Витамини. Без съмнение най-забележителното при портокала е неговото витаминно богатство, където има изобилие от каротиноиди с активност на провитамин А, като най-разпространени са бета-каротин, криптоксантин, лутеин и зеаксантин, фолиева киселина (фолат) и най-вече витамин ° С.
В този смисъл прясна консумация на плодове е отличен начин да осигурите на организма витамин Ц и фолиева киселина от които се нуждаете ежедневно и които са до голяма степен унищожени от процесите на готвене. Повечето от витамин С в портокалите се намират в Кортекс или флаведо, докато сте в сок се появява само една четвърт от общото му съдържание. Въпреки това сокът му може да покрие повечето ежедневни нужди от този витамин. Портокаловият сок стана популярен като напитка за закуска и като естествено освежаване. Непосредствената му консумация се препоръчва след приготвяне, за да се избегне загубата на хранителните му свойства, главно на витамин С. Съставът му е много подобен на този на портокала, въпреки че съдържа по-малко витамин С, фибри и калций.
● Минерали. Що се отнася до минералното му съдържание, портокалът показва умерени количества различни минерали, подчертавайки принос на калий, магнезий, фосфор и в по-малка степен калций.
● Флавоноиди. Интересно е да се спомене неговото богатство в някои нехранителни съединения като флавоноиди, включително хесперидин, кверцетин и рутин, които се намират главно в албедо и пулп. Тези съединения показват ефективна антиоксидантно действие и като такива те предотвратяват появата на много дегенеративни заболявания, като артериосклероза, рак и самото стареене.
В рамките на тази нехранителна фракция портокалът съдържа вещества, наречени лимоноиди, отговорен за характерния му аромат, като най-разпространен е лимоненът, на който в момента се приписват противоракови свойства.
Ползи от оранжево
Благодарение на изключително богатството си на витамин С, фибри, калий и нехранителни компоненти, като флавоноиди и лимоноиди, портокалът показва интересни терапевтични свойства както са следните:
Научете повече за оранжевото
Не узрява след прибиране: За разлика от другите плодове, портокалите не продължават процеса на узряване след като са събрани, така че качеството им ще зависи от избора на подходящия момент за събиране. Качеството на портокала се определя от точката му на зрялост и ще бъде оптимално, когато съотношението на захарта и нейната киселинност е правилно.
Количеството му захар зависи от времето: Като цяло, колкото по-топло е мястото на отглеждане, толкова повече захар съдържа.
Черупката трябва да се измие добре, за да се използва: Обикновено гладкият и лъскав външен вид, който предлагат, се дължи на слоя восък, който се добавя към кожата им, за да улесни запазването му. Трябва обаче да се вземе предвид, ако искаме да използваме кората му, че този восък може да е добавил фунгициди, за да предотврати растежа на гъбички и тези вещества могат да бъдат токсични за човешката нервна система.
В Испания има много разновидности на портокал, някои много добре известни, като пъпа, пупка, салустиана, валенсия бийт, сортове сангвинели и сангвина. Портокалът пъпа представлява един от най-ценените сортове култури. Името му се отнася до формата на нейната чаша, която наподобява формата на пъпа („пъп“ означава „пъп“ на английски). Портокалите сангвиник или червени, те са сладки, сочни и ароматни и се характеризират с богатството си на бета-каротин.