Датата е плод на финиковата палма (Phoenix dactylifera) и е тясно свързана с историята, културата и диетата на ислямските народи. Въпреки това, като се има предвид неговия изискан, деликатен вкус и широката гама от приложения, за които може да се използва, консумацията на фурми сега е широко разпространена в западните страни.

фурми

Консумацията му датира от произхода на нашите цивилизации. Предвид калорийния си прием и лесното си съхранение, този плод придружава Мойсей в търсене на Обетованата земя, караваните по Пътя на коприната и мавританските конници, завладели Испания. И също така служи като храна за иракските войници в пустинната война.

Произходът му не е известен със сигурност, тъй като тези дървета не растат спонтанно, а чрез засаждане. Смята се, че произхожда от Мала Азия, откъдето се е разпространил в Азия, Северна Африка, Испания и напоследък в Калифорния и Венецуела.

Той представя множество варианти, като най-известните и най-разпространени са Sahidi, Medjool и Kadrawi. Това е тънко растение, което може да достигне 25-30 м височина, със синкаво-зелени перисти листа, с кремави мъжки и жълти женски цветя. И с продълговато-яйцевидни плодове, с повече или по-малко 3-9 см дължина и 2,5 см в диаметър, с едно семе; с плът и кора, оцветени в различни форми на жълто, зеленикаво-жълто, оранжево или червено.

Датата се събира от октомври до януари И затова само по това време на годината можем да консумираме пресни фурми. Датите, които можем да намерим в нашите супермаркети, идват най-вече от Северна Африка и обикновено са фурми-стафиди или захаросани, два начина за запазването и предлагането им на пазара, които удължават полезния им живот. На пазара можем да намерим и големи тъмни фурми от Израел, които са били размразени.

Поради богатството си на захари, фурмите се запазват превъзходно, когато са замразени. Те могат да бъдат замразени при –20ºC. Освен това това високо съдържание на захар благоприятства процесите на разграждане след прибиране на реколтата, така че те трябва да се съхраняват в хладилник, ако не са замразени, в херметични стъклени буркани и на тъмно и сухо място.

Те могат да се консумират сухи, замразени или пресни. И те могат да бъдат част от десерти, първи и втори ястия или просто като лека закуска. За да ги размразят, те трябва да се оставят в хладилника за 2 до 3 часа; поради тази обработка той губи част от хрупкавата си текстура, но от друга страна те губят много малко вкус.

Хранителна стойност на фурмите

Съдържание на протеин от 1,88 грама на 100 грама ядлива част. Той е богат на триптофан, който е незаменима аминокиселина. Съдържанието на мазнини е минимално, само 0,5% и няма холестерол. Съдържа витамин A, D (45 IU на всеки 100 грама годна за консумация част), C и комплекс B (B1, B2, B3, B5, B6, B9).

Сред минералите се откроява със съдържанието на желязо (100 грама фурми задоволяват ежедневните нужди на този минерал), фосфор, магнезий (поради високата концентрация на този минерал в подпочвените води, които напояват палмовите горички), калий (650 mg на 100 грама ядлива част, количество, което се утроява този на банан) и калций; освен че има по-малко натрий, манган, цинк, мед, хром и йод.

Те също имат тирамин, който е вещество, което причинява свиване на кръвоносните съдове, какво може да причини мигрена при склонни хора.

Дати във връзка със здравето

Това е много енергична храна (поради съдържанието на въглехидрати) за мускулите и мозъка, Те са идеални за приемане след дълга разходка или упорита работа, както и за деца и ученици за повишаване на ловкостта и умствения капацитет. Той има предимството да поддържа чувството за ситост за по-дълго, тъй като има захари, които лесно се усвояват които се отделят малко по малко, което ни кара да избягваме приемането на сладкиши, сладкиши или други храни между храненията.

Поради съдържанието си на витамин В5, фурмите спомагат за повече спортни постижения, освен че действат като хапчета против стрес. Също така, поради съдържанието на триптофан, е добре да ги приемате преди да заспите: това ще ни помогне да заспим и ще предотвратим безсънието. Като се има предвид съдържанието му във витамин В3, помага за понижаване нивата на холестерола и кръвното налягане, както и за участие в доброто здраве на кожата и нервите ни и да поддържаме храносмилателната си система в добро състояние.

Датите увеличават уринирането и помагат за лечение на задържане на течности, подагра, артрит и хипертония чрез увеличаване на диурезата. Поради съдържанието на фибри те са добри за борба със запека, както и за намаляване на нивата на холестерола. Тяхното високо съдържание на желязо прави фурмите идеална добавка в диетите за лечение на желязодефицитна анемия.

тСъщо така има благоприятен ефект за борба с кашлица и други респираторни състояния като бронхит и астма, тъй като те спомагат за отпускане на белодробните алвеоли и изхвърляне на слуз от дихателната система.

Знам повече

Важно е да се контролира консумацията му в случай на диети за отслабване или страдащи от затлъстяване. Те не са подходящи за диабетици, те могат да причинят кариес и ако имате деликатен стомах, за предпочитане е да ги приемате в малки количества, тъй като те могат да причинят газове, диария и киселини.