Консумацията на храна с бактерии, които си сътрудничат в правилното функциониране на тялото ни, се увеличава, една от тях е кефир, за който се твърди, че е роден в Кавказ и има много полезни свойства, сред тях дори приписват удължаването на живота.

вземете

Но най-търсените имоти в кефир Те са регенерация на чревната флора, борба със запека, подобряване на храносмилането, борба с хроничното възпаление на червата, черния дроб, бъбречни заболявания, настинки, астма или укрепване на имунната система, наред с други.

Има три вида кефир, мляко, вода и чай, Това е същата микрофлора, но всяка от тях е адаптирана към различна среда и води до различни напитки, първата е вид кисело мляко, втората наподобява пенлива лимонада и третата билкова напитка.

Но какво е кефир? Това е гъбичка, комбинация от пробиотични бактерии и дрожди в матрица от протеини, липиди и захари, които се подхранват от течността, в която е потопена и която предизвиква ферментация.

Най-често срещаният кефир е млякото, той се запазва в прясно мляко в херметически затворен съд и при стайна температура (± 20º C). Така трябва да остане между 24 и 36 часа, никога повече от 48 часа. Течността, която трябва да се консумира, се прецежда (трябва да се държи в хладилника, докато дойде време да я изпиете) и гъбичките се връщат с мляко, повтаряйки същия процес всеки ден, така че ще имаме млечен кефир всеки ден, за да го въведе нашата диета. Препоръчва се гъбичките да се изплакват с топла вода веднъж седмично.

Получената напитка съдържа ниско алкохолно съдържание, по-малко от 1% и може да се приема самостоятелно, тя е като мека напитка от кисело мляко, но малко по-кисела, можете също да добавите мед или захар, да направите сирене ... Използването й е много гъвкаво, може да се въведе При различни кулинарни разработки последното, което видяхме, беше направеното от Елена Арзак, Червен Перлон, ориз с шафран и корен от лотос с кефир и водорасли, Тони Висенте също има примамлива рецепта, Филоас с кефир и меден лед сметана.

Все повече велики готвачи въвеждат кефир в своите ястия, както заради неговите свойства, така и заради вкуса му, това помага за разпространението на храна, която до неотдавна беше ограничена до хора в търсене на здравето, което храната осигурява.

Количеството мляко, което да се добави за пропорцията на наличните гъби, трябва да бъде решено от потребителя, гъбичките да нарастват и на всеки няколко части част трябва да бъде премахната, така че да не се получи изключително кисела напитка, поради тази причина от традиция кефирът се раздава, преминавайки от един човек на друг, но ако не познавате никого, който го има, можете да го купите в билковите магазини.

Тъй като това е кисел продукт, трябва да се има предвид, че той не трябва да влиза в контакт с метали и ако за известно време искате да спрете приема на кефир, можете да го държите няколко седмици в хладилника, съхраняван във вода, без хлор и със захар, или чисти и отцедени, поставете в найлонов плик във фризера и дори го дехидратирайте, като го оставите във въздуха върху кухненска хартия, докато не е лепкав. В този случай ще са необходими две седмици за възстановяването му, през които ще трябва да сменяте млякото на всеки два дни.