Е, всъщност знаем защо. Гърция е на устата на всички заради икономическото си положение и въпреки че тази компилация с седем гръцки рецепти, които искаме това лято Това не е пряка помощ, това е нашият начин да покажем солидарност с това, което елинският народ трябва да преживее точно сега.

знаем

С гърците споделяме много повече от морето. Нашата култура и гастрономия по същество са много сходни, но в същото време толкова различни, главно поради по-голямото арабско влияние на нейната кухня, което го прави уникален и изненадващ микс.

Като аперитив: гръцки дзацики

Да започнем с една от любимите ми гръцки рецепти: дзадзики. Пресен е, вкусен е, приготвя се изключително лесно и върши чудеса като потапяне в начо, палачинки, пита хляб и дори зеленчуци (ендивия, целина, пръчки от моркови).

Съставки

  • 2 гръцки кисели млека (250 г), 1 средна краставица, 1 супена лъжица зехтин, 2 супени лъжици прясна кайма, 1 скилидка чесън, 1/2 лимон, черен пипер.

Разработване

Измиваме краставицата, обелваме я добре и я настъргваме, докато стане на фино пюре. Посолете и оставете водата да се отцеди в гевгир. След това смесваме киселото мляко, олиото, каймата скилидка чесън, сока от 1/2 лимон, каймата мента (може и мента) и щипка сол и черен пипер. Добавете добре отцедената краставица, оставете я да почине за няколко часа в хладилника и сервирайте студена.

За салатата, разбира се, гръцка салата

Какво би било лятото без гръцки салати, които ни освежават и озаряват живота ни с вкусната си комбинация от съставки и онова специално докосване, което носи сиренето фета. Задължително, когато топлината удари.

Съставки

  • Зрели домати, краставица, зелен пипер, червен лук, черни маслини, сирене фета, олио, сол и риган

Разработване

Измийте и нарежете на кубчета доматите и краставицата, а жулиенът лука и пипера. След това смесваме всичко в купа с много зехтин и малко сол, добавяме черните маслини и нарязаното на кубчета сирене фета и това е всичко. Можем да го допълним, ако искаме, с малко лимонов сок.

Друга вкусна салата: мелицаносалата

Гърците обичат патладжаните. Те приготвят много ястия с тях, а една от най-известните е тази мелицаносалата с печени патладжани, която е прекрасна.

Съставки

  • 2 патладжана, 200 г сирене фета, скилидка смлян чесън, сок от 1/2 лимон, малко хлебни трохи, накиснати във вода, 25 г наситнени бадеми, екстра върджин зехтин, черен пипер и сол.

Разработване

Печем патладжаните, оставяме ги да се охладят и ги обелваме внимателно. Поставете патладжановата каша в купа и добавете натрошеното сирене фета, като разбърквате, така че да се интегрира добре. Накрая добавяме лимоновия сок, ситно нарязания чесън, галетата и накълцаните бадеми. Подправете с олиото, солта и черния пипер и продължете да бъркате, докато получим кремообразна консистенция. Можем да сервираме с нарязани твърдо сварени яйца.

Като предястие: колокизокефиран или гръцки крокети от тиквички

Нека да видим кой е смелият, който се осмелява да произнесе името на тези гръцки крокети от тиквички: kolokizokef you, няма нищо. Тези богати крокети могат да се сервират като предястие, като аперитив, като основно ястие. ако крокетите се побират по всяко време на храненето.

Съставки

  • 1 кг тиквички, 200 г брашно, 200 г галета + още 3 супени лъжици, 2 средни лука, 2 яйца, 4 супени лъжици настъргано сирене фета, 1 супена лъжица мента, 1 супена лъжица магданоз, зехтин, сол и пипер.

Разработване

Първо измиваме тиквичките и ги настъргваме на ситно, без да ги белим. Оставяме ги в гевгир, за да пуснат водата. Също така обелваме лука на ситно и ги слагаме в голяма купа; Добавете разбитите яйца, подправете със сол и черен пипер, добавете накълцаната мента и магданоз, три супени лъжици галета и настърганото сирене фета. Разбъркайте добре, добавете тиквичките и отново разбъркайте.

Накрая оформяме крокетите с помощта на две лъжици, тесто с брашно, разбито яйце и галета и пържим на партиди в сгорещено олио.

Като основно ястие: гръцки тиган за салата

Не съм сигурен дали е оригинална рецепта от елинската държава, но няма значение, защото този гръцки тиган за салата е наслада, която можем да приготвим и да се насладим за миг. Внимателен.

Съставки

  • 8 яйца, 1 пролетен лук, 120 г чери домати, 100 г черни маслини, 100 г сирене фета, зехтин, сол и нарязан магданоз

Разработване

Започваме с разбиването на яйцата с щипка сол и накълцания магданоз. Нарежете също лука и го запечете в тигана с малко олио, добавете разполовените чери домати и черните маслини, сотирайки за няколко минути. Намаляваме котлона и добавяме разбитите яйца, като готвим около пет минути, докато се стегнат.

Накрая поставяме натрошеното сирене фета отгоре и печем на скара за пет минути във фурната, докато видим златистата повърхност. Поръсете още малко пресен магданоз и сервирайте горещ.

За десерт: домашно гръцко кисело мляко

Една от типичните гръцки рецепти не може да бъде пропусната като десерт: гръцкото кисело мляко, което можем да се приготвим у дома много лесно.

Съставки

  • 900 мл прясно пълномаслено мляко, 100 мл сметана, 1 натурално кисело мляко.

Разработване

Смесваме всички съставки, пълним чашите на производителя на кисело мляко, покриваме и оставяме да ферментират за 8 часа. След това с марля или фин памучен плат прецедете киселото мляко. Този процес отнема известно време, затова го оставяме да се готви в хладилника. Когато приключите, всичко, което остава върху кърпата, ще бъде готово гръцко кисело мляко, докато в контейнера ще имаме мътеница.

Закуска между храненията: гръцки сладък хляб

И сега, като брошка на тези седем гръцки рецепти, които, не знаем защо, искаме това лято, нещо, което да закусваме между храненията: типичен гръцки великденски сладък хляб, горе-долу еквивалентът на нашата великденска маймуна. Тъй като приготвянето е малко по-сложно (с неговите ферментации и други), най-добре е да отидете да видите рецептата напълно обяснена.

Насладете се на лятото!

Седем гръцки рецепти, които, не знаем защо, искаме това лято (20 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.