Пространства от имена

Действия на страницата

Док (Rumex acetosa). Това е растение от семейство Polygonaceae и от рода Rumex, родено в Европа и култивирано в някои райони заради годни за консумация листа.

ecured

Обобщение

  • 1 Таксономия
    • 1.1 Научно наименование
      • 1.1.1 Автори
    • 1.2 Синонимия
    • 1.3 Общо име
  • 2 Сортове
  • 3 функции
  • 4 Местообитание
  • 5 Култивиране
    • 5.1 Събиране
  • 6 приложения
  • 7 Лечебни свойства на киселец
  • 8 Референции
  • 9 Източници

Таксономия

Научно наименование

Автори

  • Карл фон Линей
  • Публикувано в: Species Plantarum 1: 337–338. 1753.

Синонимия

  • Acetosa fontano-paludosa Holub
  • Acetosa pratensis Mill.
  • Rumex acetosa subsp. fontano-paludosus Hyl.
  • Rumex acetosa subsp. pratensis (Mill.) A. Blytt & O.C. Дал
  • Rumex fontanopaludosus Kalela [4]
  • Acetosa agrestis Raf.
  • Acetosa amplexicaulis Raf.
  • Acetosa angustata Raf.
  • Acetosa bidentula Raf.
  • Acetosa fontanopaludosa (Kalela) Holub
  • Acetosa hastifolia Schur
  • Acetosa hastulata Raf.
  • Acetosa Magna Gilib.
  • Acetosa officinalis Gueldenst. бивш Ледеб.
  • Acetosa olitoria Raf.
  • Acetosa pratensis Garsault
  • Acetosa pratensis subsp. фонтанопалудоса (Калела) Цвелев
  • Субалпийска ацетоза Schur
  • Lapathum acetosa Scop.
  • Lapathum pratense Lam.
  • Rumex acetosa subsp. biformis (Lange) Валдес Берм. & Кастров.
  • Rumex acetosa var. fontanopaludosus (Kalela) Hyl.
  • Rumex biformis Lange [5]
  • Rumex acetosa subsp. planellae (Pau & Merino) Muñoz Garm. & Pedrol
  • Rumex acetosa var. pratensis (Mill.) Wallr.
  • Rumex ceretanicus Sennen
  • Rumex hastifolius Sennen
  • Rumex intermedius var. incanus Merino
  • Rumex intermedius var. pilosus Merino
  • Rumex intermedius var. platyphyllos Sennen & Pau
  • Rumex planellae Pau & Merino в Мерино
  • Rumex platyphyllos (Sennen & Pau) Sennen
  • Rumex pratensis Dulac
  • Rumex rechingeri Sennen
  • Rumex salae Sennen [6]

Често срещано име

Ацеас, киселец, киселец, годен за консумация киселец, киселец на лапад, киселец, ливаден киселец, краставица, сух киселец, киселец, къдрав киселец, див киселец, киселец, киселец, фактурирана киселец, манголд, тротоари, ацерила, ацерон, ацерони, ацетабла, ахитабла, ацицера, ацидера, ацитабла, адера, пукнатини, агригела, агрила, агрила, агрило, алмораза, алкаламини, предка, арцера, арцерон, запой, азадера, азадерас, аминера, карбаза, фонтана, солена трева, волско ухо, пиало, пиайо, респиго, лапад, лечебен лапад, стъбло, стъбла, тарджа, таняро, таргарос, естраго, супа, крут, винегрет. [7]

Сортове

  • Rumex acetosa subsp. hibernicus (Rech.f.) Akeroyd
  • Rumex acetosa subsp. vinealis (Timb.-Lagr. & Jeanb.) O.Bolòs & Vigo [8]
  • Rumex acetosa subsp. оцетна L.
  • Rumex acetosa subsp. alpestris (Jacq.) A.Löve
  • Rumex acetosa subsp. двусмислен (Грен.) А. Любов
  • Rumex acetosa subsp. arifolius (Всички.) Blytt & O. Dahl
  • Rumex acetosa subsp. Hiitonen lapponicus
  • Rumex acetosa subsp. псевдоксирия Толм.
  • Rumex acetosa subsp. thyrsiflorus (Fingerh.) Hayek [9]

Характеристики

Диво, тревисто растение с червеникави цветя, индикатор за киселинност на почвата.

Стъблото на това растение е изправено, просто и набраздено, което може да нарасне до един метър височина, обикновено има червеникав цвят в основата. Корените са донякъде дървесни трайни насаждения, които растат дълбоко във влажни почви. Листата са ланцетни, месести, годни за консумация, с кисел вкус, долните се поддържат от тънка дръжка, която се редуцира при горните, докато изчезне в горните. Цветовете са двудомни и се появяват в горната част на стъблото, образувайки групи от червеникаво-зелени цветя, които при узряване стават лилави. Щамът не е много грудкови, от които излизат изобилни тънки корени. Растението има два пола: мъжки и женски. Зрелите семена са лъскави и кафяви на цвят.

Среда на живот

Родом е от Европа, въпреки че може да се появи във всякакъв вид почва, расте в богати на желязо, във влажни горски земи и в сенчести райони в близост до водни течения.

Култура

Отглеждането му като зеленчук или подправка се извършва в малък мащаб, лесно е да се отглежда растение, в овощни градини, обикновено се събира през пролетните месеци.

Реколта

Младите листа се събират през пролетта и есента, преди силни студове, ако ще се използват пресни.

За медицински цели растението се изрязва на нивото на земята преди да цъфти и се оставя да изсъхне на добре проветриво място.

  • Използването му в салати има много особен вкус, използва се като подправка при приготвянето на различни ястия. Яде се и варено; киселата супа е класика в няколко европейски страни.
  • Киселецът се счита за аперитив и диуретик, в древността му се приписва качеството на пречистване на кръвта. Поради високото си съдържание на витамин С се счита за антискорбутен. При ухапвания от насекоми изглежда успокоява болката от ужилване от оси и пчели, като трие засегнатото място със смачкани листа.
  • Използват се листата му, които имат аромат на оцет (което го прави нарича винегрет в някои региони), но този аромат се дължи на съдържащата се в тях оксалова киселина.
  • Те се ядат варени като манголд и спанак.
  • Както неговите листа, така и нежните му стъбла са годни за консумация, които имат характерен киселинен вкус.
  • По-точно, поради киселинния си вкус, той често се използва като подправка за салати и за придаване на различен щрих на супи или други ястия.
  • Консумирано в прясно състояние, силно се препоръчва да утолите жаждата си.
  • От това растение се извлича калиев биоксалат (кисела сол). Суровият киселец топи или омекотява краищата на рибата.

Лечебни свойства на киселец

Добър източник на желязо и витамин С и тъй като обикновено се консумира суров, това е особено интересна храна в случай на анемия.

Въпреки всичките му диетични добродетели се препоръчва хората, които имат склонност да образуват камъни в бъбреците, да го консумират с повишено внимание, поради концентрацията му в оксалова киселина. Това вещество създава неприятно усещане за изтръпване на езика.

Ако се консумира в големи количества, той се комбинира с минерали като калций и желязо, което затруднява тяхното усвояване и благоприятства образуването на камъни (камъни) в бъбреците.

Корените и семената могат да се използват като отвара като диуретик и срещу кожни инфекции (краста или супинатор).

Пресните или отварени листа са ефективни срещу загуба на апетит, снизхождение, но е по-добре да консумирате листата в малки дози, тъй като те съдържат оксалати.

Дъвчените листа (и като цяло цялото растение) имат приятен освежаващ кисел вкус.

Растението е годно за консумация в супи и салата.