МАДРИД, 31 май. (EUROPA ПРЕС) -

киселото

Ограничението е увеличило консумацията на кисело мляко с 18 процента, което за лекаря по хранене и метаболизъм от университета Ровира и Вирджили Гилермо Мена Санчес е добра новина, ако се вземе предвид, че това е храна, която в много малко количество дава потребителят с висока плътност на микроелементите, участващи в правилното функциониране на имунната система, "ключов в тези времена".

Киселото мляко е известно с високото си съдържание на лесно абсорбиращ се калций, "но при сегашното състояние на здравословна аларма, в която се намираме, е важно да го подчертаем със съдържанието си на витамини от група В, като В2, В3 или В12. А и до в по-малка степен D, K и E заедно с минерали като фосфор, магнезий, цинк и йод ", освен това, продължава той в интервю за Europa Press," съдържа голямо количество протеини с висока биологична стойност, предимно суроватъчни протеини сред други като серумен албумин, протеази и металопротеини ".

През последните години протеините, които са част от киселото мляко, представляват голям научен интерес поради потенциалното им имуномодулиране, понижаване на липидите и контрол на нивата на кръвното налягане и централното натрупване на мазнини. Също така киселото мляко съдържа различни бактерии, които го правят уникален.

Експертът се позовава на „Lactobacillus bulgaricus“ и „Streptococcus thermophilus“, две широко изследвани бактерии и представляващи по-голям интерес за научната общност, тъй като „този вид бактерии чрез храна като кисело мляко вече предполага защитна връзка срещу хронични, възпалителни, вирусни и имунологични заболявания ". В допълнение, те са свързани с увеличаване на производството на късоверижни мастни киселини и намаляване на абсорбцията на мазнини, като по този начин модулират нивата на холестерола в плазмата на потребителя.

Освен хранителната стойност на киселото мляко, консумацията му е свързана с различни ползи за здравето на кардиометаболитите. В този смисъл, Мена заявява, "консумацията на кисело мляко е свързана с по-нисък риск от развитие на захарен диабет тип 2, хипертония, по-малка обиколка на талията, а също и някои видове рак като рак на дебелото черво".

СЪЮЗНИК НА ДИЕТА

В момента консумацията на млечни продукти в различните международни ръководства за храни е около 2-3 порции на ден. В Испания дневната консумация се оценява на около 3 порции на ден. Въпреки това сред млечните продукти, които се консумират, киселото мляко не се откроява, повече свързано с детската консумация поради високото си съдържание на лесно усвоим калций, отколкото поради ползите му за цялото население.

Широко вярване, че консумацията на цели млечни продукти е угояване, истината е, че киселото мляко може да бъде съюзник, когато става въпрос за контрол на диетата. Диетологът си спомня, че ключът е в количеството и вида на мазнините, включени в диетата, когато говорим за млечни продукти. Например, той посочва, "не всички наситени мазнини имат еднакъв ефект върху здравето на потребителите. Наситените мазнини от преработени месни продукти или червено месо са пряко свързани с увеличаване на честотата на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване или захарен диабет тип 2".

От друга страна, продължава Мена, „мазнините в млечните продукти, по-специално тази на киселото мляко, въпреки че също са предимно наситени, не са свързани с този вид заболяване или са свързани с по-ниска честота. Вярно е, че все още причинна връзката не е установена и че това изисква правилно проектирани клинични изпитвания ". Въпреки това, последните епидемиологични научни доказателства и мета-анализ на едни и същи, всички следват една и съща линия и все повече и повече Диетични насоки добавят естествено кисело мляко като здравословна опция в допълнение към обезмасленото.

Когато става въпрос за намаляване на консумацията на мазнини сред населението поради връзката му със сърдечно-съдовите заболявания, не можем да се позоваваме на мазнините в киселото мляко, тъй като „най-новите научни доказателства относно консумацията на млечни продукти, по-специално кисело мляко, показват, че в сравнение с други мазнини от животински произход, като месо, кисело мляко или не са свързани с този вид болест или биха могли да намалят риска от страдание от тях ".

Естествено, „киселото мляко само по себе си е не само препоръчителна храна на популационно ниво за ежедневна консумация“, но за експерта „то трябва да бъде най-изявената мандра поради своя състав и смилаемост в настоящата здравна тревожна ситуация“.

Експертът препоръчва да го включите в ежедневната покупка, защото това е продукт, чиято цена не е много висока и има голям хранителен принос. Освен това подчертава, че на пазара има все повече кисели млека, които включват повече протеини и плодове или по-малко изкуствени подсладители, добавки и добавени захари.