Експертите на ФАО казват на # QuéTeComes какво стои зад това, което консумират колумбийците.

добре

  • Дял
    • Facebook
    • Twitter
    • Изпрати
    • Linkedin
  • Коментирайте
  • Пазя

    Хранене

    Меделин

    Колумбийска гастрономия

    Какво ядеш

    Намерете валидирането на El Cazamentiras в края на новината.

    Тавата Paisa е колкото колумбийска, толкова и вкусна. Произхождащ от Антиокия, той се е утвърдил като едно от най-важните ястия от гастрономията на нашата страна, Следователно, той е успял да се прочуе с вкусния си вкус и характерното си изобилие както в количество, така и в разнообразие от храни.

    Хранително ли е? Какво да проверите, преди да го изядете? Колко хранителни вещества осигурява на тялото? Този път в # QuéTeComes присъединихме се към Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) да анализира въздействието, което има върху диетата на колумбийците

    Информацията, анализирана от ФАО, показва това в традиционното си класическо представяне, тавата за пайса е съставена от тринадесет неизменни съставки, единадесет от тях служиха директно на една и съща чиния, а две като външен акомпанимент:

    Източник: характеризиране и хранителен състав на 18 традиционни препарата в колумбийското население. ICBF в съгласие с Националния университет на Колумбия.

    Тъй като знаем от какво е направен, нека видим количествата на съставките на всеки от неговите компоненти за порция:

    Източник: Характеристика и хранителен състав на 18 традиционни препарата в колумбийското население. ICBF в съгласие с Националния университет на Колумбия. 2017 г.

    Според тези суми, хранителният принос на тавата с пайса е приблизително 100 грама. Важно е обаче да се изясни, че порцията, която се предлага в ресторанти или се сервира в домове за възрастен, може да достигне приблизително 800 грама.

    По-долу ФАО прави подход към хранителния принос:

    Източник: Характеристика и хранителен състав на 18 традиционни препарата в колумбийското население. ICBF в съгласие с Националния университет на Колумбия. 2017 г.

    Източник: Характеристика и хранителен състав на 18 традиционни препарата в колумбийското население. ICBF в съгласие с Националния университет на Колумбия. 2017 г.

    Изхождайки от идеята, че дневните нужди на човек - със средно 60 кг и който изпълнява лека дейност - е 2000 калории и хранителни вещества, Това е сравнение на това, което се препоръчва срещу приноса на консумацията на цяла порция тава с пайса (800 grs):

    Изчисление, изчислено от препоръките за приемане на енергия и хранителни вещества - RIEN. Резолюция 3802 от 2016 г. Министерство на здравеопазването и социалната защита.

    Въз основа на горното, ако средностатистическият човек се нуждае от 2000 калории на ден, той трябва да консумира: 75 грама протеин, 55,6 грама мазнини и 300 грама въглехидрати.

    С изяждането на порция, съответстваща на 800 грама тава пайса, поглъщате 94 грама протеин, 88 грама мазнини и 104 грама въглехидрати, което показва, че консумацията на тази порция надвишава дневните нужди от протеини и мазнини.

    Съмнения? ФАО отговаря на TIME на най-често срещаните въпроси относно етикетирането: Колко здравословна е тази храна?

    Тавата с пайса е традиционен препарат, който съдържа важно разнообразие от местни храни на нашата страна и е част от нашата хранителна култура. Когато наблюдаваме списъка с храни, които го съставят, и го сравняваме с хранителните групи от Диетичните насоки на колумбийското население, ние наблюдаваме храни от повечето от различните групи като:

    1. Група зърнени храни, грудки, корени и банани: бял ориз, зрял живовляк хартон, арепа.
    две. Хранителна група за плодове и зеленчуци: Домат и лук (за домашно приготвяне, в малки количества)
    3. Група сушени меса, яйца и бобови храни: говеждо месо, червен боб, яйце, кренвирш.
    4. Група мазни храни: Масло, авокадо и свинска сланина.

    Може да се определи, че Той предлага висок принос на протеини и желязо, получени от месото, което го съставя, яйцето, зърната и кървавицата. Съдържанието на мазнини се осигурява от маслото който се използва за пържени храни, свинския бекон, с който се правят свинските кори, и авокадото, което осигурява полезни мазнини.

    Що се отнася до това колко „здравословно“ е ястието, може да се каже следното:

    да се. Осигурява голямо количество протеини, основно хранително вещество в процесите на растеж и развитие в детска и юношеска възраст.
    б. Той осигурява голямо количество мазнини, сред които се откроява приносът на холестерола, който въпреки че при възрастните е хранително вещество, което трябва да се регулира, е необходимо на етапите на растеж и развитие. Също така е важно ястието да включва авокадо, което е храна, която предлага защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания.

    Въпреки това, предвид високото му съдържание на мазнини, за консумация ФАО препоръчва следното:

    1. Честотата на хранене с това традиционно ястие не трябва да е обичайна.
    две. Хората със ситуации като наднормено тегло и/или висок холестерол и/или триглицериди, консумират ястието, ограничавайки някои компоненти като свински кори, пържени храни (например, замествайки яйцето, пържено в масло с яйце, пържено във вода) и кървави колбаси. Също така, намалете порциите.
    3. В деня, в който човекът иска да консумира тава с пайса, идеалното би било да я консумирате на обяд. По време на друго хранене (закуска и обяд), предпочитайте храни, които включват пресни зеленчуци, цели плодове и вода през останалата част от деня, за да балансирате консумацията на калории, протеини и мазнини, както и увеличаване на калорийните разходи чрез физическа активност. Тези препоръки се отнасят за поддържане на здравето и благосъстоянието на тялото и трябва да се прилагат ежедневно.

    Честата консумация на тези препарати може да доведе до наддаване на тегло и повишени нива на холестерол и триглицериди. Поради тази причина се препоръчва да консумирате това ястие от време на време.

    Какво да проверите, преди да ядете тава с пайса?

    Ако се консумира извън дома, изберете безопасно място, което предлага адекватна хигиена, боравене с храна и подготовка. В Богота се препоръчва консумацията на препарата в ресторанти, включени в програмата „Ресторант 1А“, които са сертифицирани от Министерството на здравеопазването за две години.

    Принадлежността към тази програма свидетелства, че мястото има най-добрите нива на качество, представено в обслужването на клиентите, балансирани и разнообразни менюта и правилно боравене с храна по време на приготвянето и доставката му, тъй като обучава сертификати на служителите в ресторанта за боравене, грижи и употреба на храни.

    Важно ли е да предпочитате храната, която представлява местна храна?

    За да отговорим на този въпрос, ще бъдат споменати някои параграфи от Анджела Каро от Министерството на културата относно традиционните кухни: „В нашата страна традиционните регионални кухни са основна част от културното наследство на нацията. Нашите кухни не само представляват вкусни и разнообразни приготовления, които се предават от поколение на поколение през цялата история, По-скоро всяка регионална кухня представлява дълбока връзка между коренното население и метисовите, афроколумбийските, райзалеските, ромските и селските общности с биологичното разнообразие на територията, на която те живеят.

    В допълнение към продуктите, които се засяват, събират, събират, ловуват или ловят, и сред подправки и тайни, в традиционните регионални кухни Знанието и вкусовете съжителстват с прибори, много от тях от занаятчийски произход като глинени съдове, дървени мелници, сита от конски косми и лъжици totumo, наред с други предмети, които добавят малко чар към препаратите.

    Кухнята на всяка къща е загадка, която е изграждана колективно през годините. Тайните за добрата подправка се предават във времето, често от глас до ухо, далеч от книгите и много близо до печката ".

    - Традиционни колумбийски кухни, нашето наследство. Анджела Каро. Министерство на културата. Дирекция на активите.
    - Яжте с увереност в „Ресторанти 1А“: http://www.bogota.gov.co/article/temas-de-ciudad/salud/alimentese-con-confianza-restaurantes-1A.
    - Характеристика и хранителен състав на 18 традиционни препарата в колумбийското население. Колумбийски институт за семейно благосъстояние ICBF в съгласие с Националния университет на Колумбия. 2017 г.
    - Препоръки за приемане на енергия и хранителни вещества - RIEN. Резолюция 3802 от 2016 г. Министерство на здравеопазването и социалната защита.

    Този # QuéTeComes е направен с подкрепата на областта „Храна и борба срещу недохранването“ на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). За всеки коментар или предложение можете да пишете на имейл [email protected]

    ¨ * ДИАНА МИЛЕНА РАВЕЛО МЕНДЕЗ
    Twitter: @DianaRavelo
    ELTIEMPO.COM

    Изтеглете приложението Weather

    Новини от Колумбия и света незабавно: Персонализирайте, откривайте и се информирайте.