Какви са ползите от консумацията на китайско зеле? Семейство Brassica, популярно като Cabbages, са едно от най-разнообразните и разнообразни семейства растения, а също така са богати на хранителни вещества и витамини.
Един от тези сортове е китайското зеле, сорт, който не е много популярен в райони извън Азия, но си струва да се знае и консумира, когато е възможно.
Съдържание, което ще намерите в тази бележка
Какво е китайско зеле?
Китайско зеле, известно още като китайско зеле, или с научното си име Brassica rapa pekinensis, е растителен сорт Brassica rapa.
Както се казва в името му, това е много популярен сорт в азиатските страни, особено в китайската гастрономия, всъщност именно тази китайска гастрономическа култура го е популяризирала по целия свят.
Китайско зеле, известно още като китайско зеле
Произход на китайското зеле
Както казахме, той е роден в Азия, по-специално в Далечния Изток. Те са наистина древни растения, тъй като са открити семена, датиращи от епохата на неолита (древната каменна ера).
Отглеждането му е в Китай от около 1500 години и от този регион се разпространява в Япония едва в края на 19 век.
В момента се консумира от страни в Америка и Европа и се отглежда особено в Китай, Европа, САЩ и Гватемала.
Характеристики на китайското зеле
На външен вид е подобен на останалите зеле, листата му са групирани във формата на розетка, имат ярък светлозелен цвят, който става по-светъл, когато приближават пъпката на растението.
Стъблото му е годно за консумация, както всичките му листа, а силукът му е с дължина между 2,5 и 6 см, а в края му има формата на твърд и къс клюн.
Свойства и хранителна стойност на китайското зеле
Този вид се отличава с високото си съдържание на витамин А и витамин С, освен това има голямо количество вода и влакнести въглехидрати и осигурява много малко калории.
Китайското зеле съдържа много интересни съединения, наречени глюкозинолати, които са ефективни за предотвратяване на рак, стига да се консумират в малки дози.
Тези съединения обаче могат да станат токсични за консумация от човека, тъй като през 2009 г. се съобщава за случай на прекомерна консумация на това зеле, което в крайна сметка произвежда хипертиреоидизъм.
| Хранителна стойност на 100 гр. Китайско зеле | |
| Вода (%) | 95 |
| Протеини (g) | 1.2 |
| Мазнини (g) | 0.8 |
| Въглехидрати (g) | 3 |
| Влакна (g) | 0.6 |
| Пепел (g) | 0.7 |
| Калций (mg) | 43 |
| Фосфор (mg) | 40 |
| Желязо (mg) | 0.6 |
| Натрий (mg) | 2. 3 |
| Калий (mg) | 253 |
| Витамин А | 150 |
| Тиамин (mg) | 0,05 |
| Рибофлавин (mg) | 0,04 |
| Ниацин (mg) | 0,26 |
| Аскорбинова киселина (mg) | 25 |
Ползи от китайското зеле
Неговите предимства имат за цел да укрепят костната система, тъй като тя съдържа добро количество калций и магнезий препоръчва се за предотвратяване на остеопороза.
Освен това приносът му на микроелементи го прави препоръчителна храна за предотвратяване на неврологични проблеми, като болестта на Алцхаймер. Това зеле също укрепва имунната и кръвоносната система.
Вече споменахме, че е чудесен съюзник за предотвратяване на рак, стига да се консумира в малки количества, в противен случай може да причини сериозни заболявания.
Китайско зеле, богато на калций и магнезий
Видове китайско зеле
Известни са различни видове китайско зеле, въпреки че най-разпространеният в Европа е пе-цай, който има удължена глава, подобна на тази на марулята. От този основен тип можем да различим няколко разновидности:
Ранните сортове, които се засяват през пролетта или лятото и завършват цикъла си за по-малко от 70 дни, този сорт включва Nagaoka, Spring и Hong Kong.
Средно късните сортове, засети в началото на лятото или есента, завършват цикъла си след 90 дни. И късните, засяти в края на септември и събрани през зимата.
Как се отглежда китайско зеле?
Неговата сеитба и обработка е много подобна на тази на останалите зеле, тъй като те предпочитат дълбоки, влажни и добре оплодени почви, както и влажен и прохладен климат.
Почвата трябва да се поддържа добре наторена, така че да поддържа влажност, въпреки че трябва да има добър дренаж, за да не се наводнява.
Разстоянието, което трябва да се спазва между всеки ред растения, трябва да бъде между 50 и 100 cm, а между всяко растение трябва да е между 30 и 50 cm един от друг.
Какво може да се направи с китайско зеле?
Любопитното е, че се използва по подобен начин като манголд, растение, на което вече сме посветили статия, тъй като зелените му листа и бели стъбла често се използват в китайската храна.
Те могат да се приготвят в кисели краставички или да се приготвят (пълнени или жулиени), за тяхното готвене листата се отделят и измиват, листата и стъблата се готвят отделно, стъблата се жулират и листата се сервират ситно нарязани.
Листата могат да се готвят от 3 до 4 минути и обикновено се сервират с гарнитури като соев сос или препечен сусам.
Пълнено китайско зеле
Китайското зеле е друг чудесен подарък от майката природа, с вкусен аромат, който е леко сладък и с малко интензивност, с хрупкава текстура, която ще оцените като ястия в своите ястия.
Трябва да благодарим на азиатската гастрономия за това, че популяризира този вид и се възползва максимално от всеки от хранителните вещества, които той осигурява, като винаги се грижи за излишъци.