8 януари 2021 г.

произход

Главно меню

  • Дневник
  • Законодателство
  • Провинции
      1. Авила
      2. Бургос
      3. Лъв
      4. Паленсия
      5. Саламанка
      6. Сеговия
      7. Сория
      8. Валядолид
      9. Замора
  • Услуги
      1. Комуникационна агенция
      2. Правен съвет
      3. Консултации за PAC
      4. Данъчни и трудови съвети
      5. Инженерно консултиране
      6. Управление на горите
      7. Обмен на заетост
      8. Jumble продажба
  • Присъства
      1. Коронавирус
      2. Европа
      3. PAC
      4. Катедра по земеделие
      5. Министерство на земеделието и животновъдството
      6. Оферти за поглъщане
      7. Кооперации
      8. Цени
      9. Аграрни структури
      10. Машини
      11. Социална сигурност
      12. Застраховка
      13. Аграрно данъчно облагане
      14. Селска жена
      15. Нови технологии
      16. Обучение
  • Земеделие
      1. Зърнени храни
      2. Цвекло
      3. Вино
      4. Картофи
      5. Маслодайни семена
      6. Плодове и зеленчуци
      7. Фураж
      8. Екологично земеделие
      9. Други култури
      10. Здраве на растенията
      11. Консумативи
  • Отглеждане на говеда
      1. Отглеждане на говеда
      2. Телешко говеждо
      3. Млечни говеда
      4. Овес
      5. Козел
      6. Свински
      7. Птици
      8. Конен
      9. Пчеларство
      10. Заековъдство
      11. здравето на животните
  • Заобикаляща среда
      1. Заобикаляща среда
      2. Гора
      3. Дивата природа
      4. Вода
  • Развитие на селските райони
      1. Развитие на селските райони
      2. Напоявани
      3. Комасации
      4. Местни групи за действие
      5. селски туризъм
      6. Нови инициативи
  • Агро-храна
      1. Agrifood Industries
      2. Деноминации за произход

Ти си тук

Клането, езически произход на една традиция

img_519058.jpg

Необходимостта на човека да съхранява храната, за да я има на разположение във времена с по-малко изобилие, го е накарала още от съществуването му да изучава формули, които днес биха били почти немислими; още повече, ако е възможно, ако се вземе предвид, че някои от тях водят началото си и че освен елементарни инструменти, методите, които той използва, се основават на дълбоките му познания в природата. По този начин, на първо място, той откри, че студът запазва месото и че по-късно огънят го прави по-вкусен и храносмилателен, докато не влезе в контакт със солта; три елемента, които продължават да запазват храната и до днес и които са били основни в човешката история.

На тези три стълба се основава клането, една от най-древните традиции, съпътстващи човека от най-отдалечените времена; процес, който е усъвършенстван с течение на времето, докато на моменти от историята му се превърне в основата на диетата му, особено след като той придобива необходимите знания за опитомяване на животни, а това в случая на прасето датира от преди 7000 години. В. в някакъв регион на Близкия изток, защото не напразно Омир вече събира в своята „Одисея“ съжителството на това животно с човека и използването му от него.

Броят на домашните убийства в провинция Саламанка е намалял с 60% през последното десетилетие. В кампанията 2014-2015 са анализирани 4443 прасета в сравнение с 10 846 през 2004-2005.

Но връзката на това животно с традицията, която ни засяга, е малко по-близка във времето и е достатъчно да наблюдаваме някои от моментите на клането, за да го поставим в езически акт на жертвоприношение на боговете, обичай, дълбоко вкоренен в предишни години и че тя е останала жива до днес, въпреки че е вярно, че всяка година с по-малка интензивност.

Касапницата от преди
Следователно клането е било през цялата му история, момент на празнуване за народите, отражение на общество със селски корени, лишено от ресурси, което е видяло в свиневъдството изход по време на недостиг. Това бяха дни за семейни веселби, събитие, на което бяха предложени забавления под формата на лакомства и в което щастието се появи под формата на шеги и танци, винаги придружени от звуците на гайдата и тамбурата.

Ехото по улиците на това, което днес мнозина биха приели за сърцераздирателен писък, беше за нашите предци най-мелодичната песен, която едно семейство можеше да чуе на вратата на къщата си.

Само за две десетилетия откакто няма къща с комин или двойник, която да окачи шкембето, постепенното стареене на селското население, с по-балансирана диета по отношение на мазнините, както и прилагането в същото време на все по-принудителни мерки насочена към гарантиране на здравословна консумация на месни продукти, мотивира клането да се превърне в традиция, обречена на изчезване.