Класове по липиди

мастни киселини

Обикновено диетата, консумирана от крави, съдържа само 4 до 6% липиди. Липидите обаче са важна част от дажбата на млечната крава, тъй като те допринасят директно за почти 50% от мазнините в млякото и са най-концентрираният източник на енергия във фуражите.

Само малки количества липиди се намират в фуражите и семената. Въпреки това, някои растения (памук, соя), наречени „маслодайни семена“, натрупват над 20% липиди. Липидите се извличат от маслодайни семена, но могат да бъдат включени цели в диетата на млечните крави.

Липидите са неразтворими във вода, но са разтворими в органични разтворители (етер, хлороформ, хексан и др.). Триглицеридите се намират главно в зърнени култури, маслодайни семена и мазнини от животински произход.

Степента на насищане оказва значително влияние върху начина на храносмилане от животните и в случая на преживните животни, независимо дали те пречат на ферментацията на въглехидратите в червея.

Чревна абсорбция на липиди

Микробните фосфолипиди се усвояват в тънките черва и там допринасят за мастните киселини, преработени и абсорбирани през стената на червата. Жлъчката, отделяна от черния дроб и панкреатичния секрет (богат на ензими и бикарбонат), се смесва със съдържанието на тънките черва.

Тези секрети са от съществено значение за подготовката на липидите за абсорбция, образувайки смесващи се с вода частици, които могат да проникнат в чревните клетки. В чревните клетки по-голяма част от мастните киселини се свързват с глицерол (от глюкоза в кръвта), за да образуват триглицериди.

Триглицеридите, някои свободни мастни киселини, холестерол и други свързани с липидите вещества са покрити с протеини, за да образуват богати на триглицериди липопротеини, наричани още липопротеини с ниска плътност. Богатите на триглицериди липопротеини навлизат в лимфните съдове и оттам преминават в гръдния канал (където лимфната система се свързва с кръвта) и по този начин достигат до кръвта.

За разлика от повечето хранителни вещества, абсорбирани от стомашно-чревния тракт, абсорбираните липиди не отиват в черния дроб, а влизат директно в общото кръвообращение. По този начин, абсорбираните липиди могат да се използват от всички телесни тъкани, без да се обработват от черния дроб.

Използване във вимето на липиди, погълнати от диетата

Почти половината от мазнините в млякото се получават от липидния метаболизъм в млечната жлеза. Тези мастни киселини идват главно от липопротеини, богати на триглицериди.

Увеличението на мастните киселини с повече от 16 въглерода (дълговерижни мастни киселини) в диетата увеличава секрецията им в млякото, но също така инхибира синтеза на мастни киселини с къса и средна верига (виж метаболизма на въглехидратите).

По този начин изразената депресия в секрецията на млечна мазнина, когато кравите се хранят с диети с ниско съдържание на фибри, не може да бъде компенсирана чрез даване на повече мазнини в храната.

Ролята на черния дроб в липидната мобилизация

В периоди на недохранване или в първата част на лактацията, кравите задоволяват нуждите си от енергия, като мобилизират мастните тъкани, за да получат енергия над тази, предвидена в диетата. Мастните киселини от триглицеридите, съхранявани в мастните тъкани (разположени предимно в корема и над бъбреците) се освобождават в кръвта.

Освободените мастни киселини се абсорбират от черния дроб, където могат да се използват като енергиен източник или да се превърнат в кетони, които могат да се освободят в кръвта и да се използват като източник на енергия в много тъкани. Черният дроб няма висок капацитет да образува и изнася богати на триглицериди липопротеини и мобилизираните излишни мастни киселини се съхраняват като триглицериди в чернодробните клетки.

Отложените в черния дроб мазнини затрудняват черния дроб да образува повече глюкоза. Това състояние се появява главно през първите няколко дни от кърменето и може да доведе до метаболитни нарушения като кетоза и затлъстяване на черния дроб.