Правителството одобрява стандарт за качество, който определя веднъж завинаги какво представлява закваската, намалява ставката на ДДС на тази основна храна и определя условията, на които трябва да отговаря, така че накрая нещото да бъде наречено от името му

Хлябът, който все повече се прави не по-богат, а по-вкусен, представлява основно и основно парче от средиземноморската диета. Той е демонизиран, защото злоупотребата му може да представлява ненужен прием на калории, но какъв продукт, изяден в излишък, не е? Хлябът, казва лекарят по диетология Луис Сера-Маджем, президент на Испанската академия по хранене, приеман умерено, не ви дебелее. (Прочетете го отново, със сигурност ще ви хареса). Нещо повече, той осигурява фибри за метаболизма и с порция от 40 до 60 грама на ден, дневните нужди от въглехидрати, които тялото ни изисква, са покрити.

ключовете

Проблемът с хляба е, че от години ни дават дъвка за закваска; и ни се казва, че се пече по най-традиционния начин, когато единствените дърва за огрев, които много барове познават, са тези, които искат да дадат в джоба ни с всички тези лъжи. Ново правило, одобрено в последния министерски съвет, проведен преди общите избори, се стреми да въведе ред на пазара. Всичко става, че хлябът е свещен.

Правителството постави специален акцент върху идеята, че законодателството създава "правен прецедент в стандартите за качество на храните, чрез въвеждане на положително данъчно облагане", така че гражданите да могат да купуват "качествени продукти, перфектно характеризирани и маркирани". Остава да видим дали намаляването на ДДС до минимум 4% за всички тях - не само тези за пшеница - в крайна сметка ще засегне джобовете на потребителите. Докато проверяваме, нека влезем в брашното.

По-ниска консумация

Все по-малко се яде хляб. В Euskadi потреблението е спаднало от 78 182 килограма през 2013 г. на 66 449 четири години по-късно, не по-малко от 14%. Има толкова много разновидности (и подозрително цените), че малко поръчка е добре да знаем какво слагаме в устата си. Това са някои от основните новости, които стандартът въвежда.

Нова дефиниция. Въпреки че изглежда като шега, не е така, защото всичко направено с брашно се продава за хляб. Хлябът е само «продуктът, получен в резултат на приготвянето на тесто, получено чрез смесване на пшенично брашно или друга зърнена култура; и вода, с или без добавена сол, ферментирала с помощта на мая за печене или закваска ».

Закваска. Използването на това име е запазено за много специфичен препарат, фермент, съставен от брашно и вода, който ограничава използването на индустриални дрожди. За да бъде наречен така, той трябва да има „подкисляваща микрофлора, състояща се основно от мляко и дрожди бактерии“. Целта е да се върне продукта към традиционното му производство. „Може да бъде обект на сеитба с разрешени микроорганизми“, уточнява той. Само хлябовете, обработени по този начин, могат да бъдат етикетирани по този начин.

Ръчна изработка. Една от вълшебните думи, които индустрията използва, за да обърка потребителите, заедно с други като естествени или домашно приготвени. Сега само хлябът, кокът или барът са ръчно изработени, в чийто производствен процес човешкият фактор преобладава над механичния фактор. Използваното тесто трябва да ферментира в един блок, да не се произвежда последователно и да позволява да се получи индивидуален краен резултат с него. Производството му също трябва да се ръководи от майстор пекар или майстор с очевиден опит.

Хляб на дърва. Обозначение, което сега е запазено само за това, което се готви изцяло във фурна, която използва дърва за огрев като гориво. Нито е шега. Край на кръщението на продукта с името на процес, с който той няма нищо общо.

Зърнени храни. Приготвя се само многозърнест хляб с три или повече различни брашна, от които две ще са от зърнени култури. Всеки от тях трябва да има минимален дял от 10% и всички от тях не по-малко от 30%. Може да не е лесно за потребителите да проверят, но контролите винаги са наред.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец