Хранителни съвети

разпоредби

Публикувано от: Марта Рей 14.05.2020

Марта Рей

Последна публикация от Марта Рей (виж всички)

  • По какво диетичните храни се различават от леките? - 01/08/2021
  • Какво да ядем, за да предотвратим мигрена? - 07.07.2021г
  • Причини за бавен метаболизъм - 06/06/2021

От днес, пълнозърнест хляб което купуваме, ще бъде по-здравословно и по-евтино.
На 1 юли 2019 г. нови разпоредби за хляба като цяло.
Досега имаше много правен вакуум в номенклатурата както за пълнозърнест, така и за бял хляб.
Много марки се възползваха от това обърка потребителя с термини като "занаятчийски хляб", "хляб от закваска" или "пълнозърнест хляб" наред с други, много пъти без никаква достоверност.
Следователно, a нов регламент, който ни приравнява на Европейския съюз и това защитава потребителя от евентуално объркване.

Пълнозърнест хляб

Само направен на 100% с пълнозърнесто брашно.
Досега се правеха много хлябове с рафинирани брашна и след това се добавяше променливо количество трици. Тези хлябове имат фибри, но не и свойствата на пълнозърнеста пшеница, тъй като не е добавен зародиш, където има повече хранителни вещества.
Но от днес само този, направен с пълнозърнести зърнени култури.

Занаятчийски хляб

Може да се нарече само „занаятчийски хляб“ ръчна изработка.. тоест без включени машини с изключение на фурна и най-много миксер

Хляб, приготвен с "закваска"

„Хлябът, приготвен със закваска“, може да се нарече само към която се прави по традиционен начин с ферментация над 8 часа който влияе на ароматите на хляба и който има по-равномерна и постоянна троха. Този хляб е направен с по-малко мая и за да може да се използва тази терминология, те не могат да надвишават 0,2% от индустриалната мая. Повечето произведени хлябове сега имат 25% от тази мая, с която много малко ще могат да се възползват от това име.
В допълнение, много експерти посочват, че по-голяма ферментация, по-нисък риск от алергии или чувствителност към глутен, тъй като тя се разгражда много при продължителни ферментации и твърдят, че хората с непоносимост към глутен няма да имат имунен отговор, ако ядат хляб с ферментации по-големи от 12 часа. (Обърнете внимание, че това не е медицинска препоръка, тъй като все още няма пълни научни доказателства)

Намаление на ДДС, приложимо за пълнозърнест хляб
Намаление на ДДС върху пълнозърнест хляб до 4%. Всички хлябове, приготвени от зърнени храни, както бели, пълнозърнести, така и с ниско съдържание на сол, стават част от категорията на обикновен хляб и неговият ДДС преминава от 10% на 4%. Би било добре тази група намален ДДС да включва и хляб без глутен, който е толкова скъп.

Многозърнести хлябове
Само онези хлябове, които са били направени с минимум три вида брашна в процент от поне 10% всеки.

Ограничете солта, добавена при приготвянето му

Договорено е максимално ограничение за солта, установяващо прогресивно намаляване на процента на използваната сол от 2,2% на 1,8%.
Въпреки че солта, добавена към хляба, вече е започнала да се намалява, тъй като OCU оказва голям натиск в това отношение от години, през последните две години тя е започнала да се увеличава от 1,23% на 2,5%.
По този начин, новият регламент установява максимална граница на присъствието на сол в обикновения хляб от 1,31% постепенно и това трябва да бъде задължително през 2022 г. Хлябовете, които не отговарят на тези разпоредби, може да не бъдат включени в категорията на обикновения хляб.

Кое е по-добре, пълнозърнест хляб или бял хляб?

Пълнозърнестият хляб, когато се прави с пълнозърнесто зърно, има повече хранителни вещества от белия хляб и също така осигурява голямо количество фибри.

Какви са ползите от фибрите пълнозърнест хляб в диетата?

Разтворимите и неразтворими фибри в пълнозърнест хляб спомагат за намаляване на усвояването на мазнините и забавят усвояването на захарите помага за по-дълъг контрол на апетита.

Напоследък на фибрите се придава много по-голямо значение като полезен и важен хранителен елемент в диетите за отслабване, тъй като те имат много свойства, които ни помагат в тази задача. The Тайната е, че фибрите, независимо дали са разтворими или неразтворими, помагат да се контролира преминаването на хранителни вещества от червата в кръвта.

Този процес е от съществено значение, когато става въпрос за отслабване, тъй като Количеството и качеството на хранителните вещества, които преминават в кръвта, зависи до голяма степен от това дали наддаваме или не.