Пълното мляко толкова лошо ли е, колкото е "боядисано"? Ние анализираме неговите компоненти и изясняваме основните съмнения относно непоносимостта към лактоза

Мигел Ангел Рабанал

изясняващи

В момента изпитваме автентичен тормоз и разрушаване на една от най-пълноценните храни, които природата ни предлага, като краве мляко, и въпреки че има и други малко по-интересни опции като овче или козе мляко, сега ще се спра върху тази на кравата, която е най-широко разпространена в консумацията от човека поради своята достъпност и ниска цена.

ПОСЛЕДНА ИСТОРИЯ: ЗА ИЛИ ПРОТИВ МЛЯКО

Преминахме от необходимостта да приемаме млечни продукти при всяко хранене, защото в противен случай не бихме достигнали препоръчителния прием на калций, до мисленето, че млякото е произходът на всичките ни злини и че ако спрем да го приемаме, те ще изчезнат, нещо много наивно за бъди честен, но че много хора все още вярват.

Други остават обсебени, че най-лошото в млякото са мазнините му, защото е наситено, други казват, че най-лошото е захарта (лактозата) поради лошото му храносмилане, а трети протеините поради голямото му количество казеини, които също се усвояват зле и притежават висока антигенна сила (изчерпват защитните сили).

Отвратителите на млякото казват, че няма възрастни бозайници, които консумират мляко, но аз не съм виждал такива, които да консумират кисело мляко, пикило чушки или зехтин и не затова е лошо. И колкото и полезна да е храната, ако ни кара да се чувстваме зле, никой не трябва да ни казва, че е по-добре да не я консумираме, ние вече я виждаме и за това не е нужно да правим сложни анализи или генетични изследвания.

ПРОДАВА ЛИ МЛЯКО РАК?

Както ви казах, изглежда, че стана модерно да се критикува млякото, защото го прочетохме в интернет или в социалните мрежи, опитвайки се да свържем консумацията му дори с рака, но ако спрем да мислим за наистина лошата култура на Млякото не е самото мляко, а консумацията на бисквитки, сладкиши и сладкиши, която е свързана с него, и не затова можем да кажем, че млякото е лошо.

ПРОЕКТИРАНИ ЛИ СМЕ ДА ПИЙМЕ МЛЯКО В ВЪЗРАСТНА ВЪЗРАСТ?

Генетичната адаптация към консумацията на мляко надхвърля нашето детство. Не се среща във всички култури и като цяло Европейските породи са много адаптирани към консумацията на мляко за разлика от други, като азиатските. Това е така, защото в нашия случай поддържаме почти целия си живот образуването на храносмилателен ензим, който позволява усвояването на лактозата в млякото, в допълнение към други ензими като ренин, който е този, който метаболизира казеините на млечния протеин.

Въпреки критиките, няма съмнение, че това е интересна храна, тъй като ни предоставя трите вида непосредствени принципи (протеини, хидрати и липиди), и много хранителни вещества, с изключение на желязото, фибрите и витамин С, въпреки че не трябва да се разглежда като основна храна и можем да имаме здравословна и балансирана диета без консумацията му, но ако не се чувства зле, това не е причина да го изгоним от диетата, освен ако нямаме проблем с непоносимост към лактоза или нейните протеини.

Любопитното е, че мазнините в млякото произвеждат най-малко непоносимост и това, което винаги премахваме.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО ЛИ Е ВЗЕМАНЕТО НА ОБЕЗМЕРЕНО ИЛИ ЦЯЛО МЛЯКО?

Някои диетолози продължават да препоръчват обезмаслено мляко на пациентите в техните менюта и това ми се струва не особено успешно, тъй като цялото мляко, което в момента консумираме, вече е частично обезмаслено.

Когато млякото пристигне във фабриката след издояването, голяма част от съдържащата се в него мазнина се отстранява и остават само тези 3,6 g, предвидени в закона. че трябва да има пълномаслено мляко и със сигурност ще се чудите защо премахват тази мазнина? Е, просто с търговски интерес, а не защото е по-добре за нашето здраве. Мазнините в млякото са като масло или злато, търгуват се на прекомерни цени, така че интересът на млечните индустрии е да консумираме всички обезмаслени продукти, за да увеличим печалбите им.

Надявам се, че за вас е ясно, че пълномасленото мляко (3,6 g мазнина/100 ml) вече е обезмаслено само по себе си и не е нужно да купуваме други версии, дори по-обезмаслени, като полуобезмаслено (1,5 g мазнина/100 ml), тъй като разликата в количеството мазнини е незначителна и както ще видим тя е по-малко изгодна от млякото с повече мазнини.

Онзи ден проведох хранителна работилница за деца, насочена към възрастни, за да ги науча как трябва да бъде храната за младите хора и в нея обясних, че закуската от яйца с бекон и авокадо е много по-добра закуска за дете, отколкото купа обезмаслено мляко с търговски бисквити или зърнени храни. И това не означава, че яйцата с бекон и авокадо са най-добрата възможна закуска, но е много по-добре, отколкото да имате обелен обект и преработен продукт за закуска, да го наречем бисквити или витаминизирани зърнени храни. И е неразбираемо, че в момента има диетолози и диетолози, които не разбират това, и ме кара да мисля, че те не са наясно с всички публикувани научни изследвания и са несъзнателно увлечени от интересите, определени от хранителната индустрия, които насърчават спонсорираните проучвания, пристрастни в тяхна полза.

НАУЧНИ ДОКАЗАТЕЛСТВА, КОИТО НИ ПОКАЗВАТ ЦЯЛОТО МЛЯКО Е ПО-ДОБРО

Фактът, че ви казвам, че пълномасленото мляко е по-добро от обезмасленото, не е нещо, което съм измислил, а се позовавам на научните доказателства и с изключение на изключителни случаи като веднага след обучение, ще ви покажа чрез различни научни изследвания, които показват че е по-добре да се остави обезмасляването, за да се избегне напълняване и да се подобри сърдечно-съдовото здраве:

Друго по-скорошно проучване от 2016 г. с почти 3000 деца на възраст между 2 и 6 години показа, че тези, които пият пълномаслено мляко, имат по-нисък индекс на телесна маса.

По отношение на сърдечно-съдовия риск, повече изследвания свързват пълномасленото мляко с по-нисък риск:

В допълнение, нещо, което много от вас не знаят, е, че обезмасленото мляко произвежда висок инсулинов отговор, нещо, което трябва да се избягва сред деца и възрастни, и особено при диабетици, въпреки че може да бъде настанено само след тренировка, така че можете да изпиете чаша обезмаслено мляко със зрял банан след тренировка като добър вариант за ускоряване на възстановяването.

Е, това са някои данни, които исках да ви кажа и които в моя случай ме накараха да преосмисля консумацията на обезмаслено и че бях голям последовател и потребител на тях, но сега не консумирам нищо, което е обезмаслено с изключение на справедливо след обучение и научните доказателства са налице, въпреки че СЗО не ги е одобрила, предполагам, че поради натиск от определени сектори на хранителната индустрия, които, подобно на фармацевтичната индустрия, много пъти се превръщат в автентични мафии, които само търсят Икономически резултати. По отношение на мазнините написах интересна статия за холестерола, за която получих поздравленията на много лекари и ви съветвам да прочетете.

ЗАЩО СЕ МЛЯКО МЛЯКО ВЯРВА, ЧЕ Е ПО-ДОБРЕ?

Вероятно има наблюдателни проучвания, при които се вижда връзката между консумацията на обезмаслено и по-добро здраве, но корелацията не предполага причинно-следствена връзка, тъй като тези, които консумират обезмаслено, са тези, които се грижат най-много за себе си и са по-здрави, не защото консумирайте обезмаслени продукти, но тъй като със сигурност те консумират повече зеленчуци, спортуват, не пушат и т.н.

Ако погледнете, същото нещо се е случило преди години с яйца, направени са наблюдателни изследвания, в които той обвинява консумацията на яйца с по-висок сърдечно-съдов риск, И това е, че тези, които консумират най-много яйца, обикновено са тези, които също се грижат по-малко, и това не означава, че яйцето е лошо. относно Написах статия за яйцата, която говори за някои подобни неща.

По същия начин се видя, че в северните страни на планетата, където се консумира най-много мляко, има и по-голям риск от остеопороза.

Но тези данни не са показателни, че млякото се декалцира далеч от него, а е свързано с други навици в начина на живот, като лоша диета и липса на физическа активност, необходима за укрепване на костите. Ето защо отново казваме, че корелацията в този случай не предполага причинно-следствена връзка.

КРАВИТЕ НЕ ДАВАТ ОБЕЛО МЛЯКО ПО НЯКАКВА ПРИЧИНА

Освен това вярвам, че природата е мъдра и ако ни предлага напитка като мляко, богато на прости захари като дизахариди като лактоза (обединение на галактоза и глюкоза), което е подобно на захарозата (обединение на глюкоза и фруктоза) че конвенционалната бяла захар, присъщото съдържание на мазнини в нея позволява усвояването й да бъде по-бавно и не произвежда инсулинови пикове и захарни капки, които, далеч от това да ни заситят и да ядем по-малко, ни насърчават да не спираме глада, когато имаме обезмаслено мляко за закуска и вече не ви казвам дали добавяме Cola-Cao или бисквитки, дори ако са с овес, без захар, мултивитамини. а на етикета има печати на здравни образувания.

КАКВО ДА ПРАВИМ, АКО МЛЯКОТО МИ СЕ ПОЧУВА ЛОШО?

На тези, които се чувстват зле мляко, Трябва да кажа, че в повечето случаи се дължи на липсата на ензима лактаза което ви позволява да смилате млечната захар (лактоза) в глюкоза и галактоза и което се решава чрез консумация на мляко без лактоза.

Но внимавайте, това мляко, което стана много модерно, нараства продажбите сред хората, които нямат нужда от него. А какво е мляко без лактоза? Лактозата не се отстранява, но се добавя ензимът, наречен лактаза, който позволява нейното усвояване. Този вид мляко трябва да се консумира само от хора, които се чувстват зле от лактозата, а останалите трябва да продължат да пият нормално мляко, така че тялото да не свикне с външното снабдяване с лактаза и да спре да произвежда този ензим, необходим за усвояването на млякото.

Друга възможност за непоносимите към лактоза би била консумацията на кисели млека, при които ферментацията на млякото трансформира голяма част от лактозата и следователно е по-храносмилателна за тези с непоносимост.

В определени случаи може да се случи проблемът да не е в усвояването на лактозата, а в усвояването на нейните протеини (казеини) поради липса в производството на ензим, наречен стомашен ренин, който безвъзвратно се губи с напредване на възрастта, но в този случай консумацията на мляко може да бъде заместена с други млечни продукти като сирене или извара, където към млякото е добавено сирище . Това сирище не е нищо повече от онзи ензим, наречен стомашен ренин, който обикновено губим с възрастта и кара млякото да се чувства зле, а не сиренето или изварата, въпреки че носи мляко.

ПРЕПОРЪКИ ЗА ОНЕ, КОИТО НЕ КОНСУМИРАТ МЛЯКО И САМО ХРАНИТЕ СИРЕНЕ

Препоръка за хората, които не консумират мляко и консумират само сирене, би била да компенсират, като приемат няколко пъти седмично някакъв препарат със суроватка, кои са търговските протеини, които културистите използват, за да увеличат приема на протеини и в този случай идеята е за да осигури на тялото суроватката, която е била елиминирана при производството на сирене, тъй като когато млякото се сгъстява, за да се получи твърдата прекурсорна част на сиренето, елиминира се водната част, която е суроватката и където те отиват, съдържат най-високо качество млечни протеини и не произвеждат непоносимост.

В нашите очи серумът изглежда просто вода, но когато изсъхне и елиминира водната част, оставя бял остатък под формата на прах, който може да се купи директно без аромат и може да се добави към вода или директно към мляко по всяко време на деня и особено когато ходим на състезания и сме яли малко, а също и непосредствено след тренировка, с мляко или преди основните хранения с вода. Консумирам много евтин с неутрален вкус, който има вкус само на мляко, въпреки че можете да си купите аромати: МЛЯКО СЪРНЕЦ.

Има дори възможност да приемате мътеница, докато консумирате извара. който се произвежда в повечето случаи от самата суроватка, както трябва да наблюдавате в съставките на същата.

Когато консумираме суроватка, ще осигурим по-висококачествен и смилаем протеин, който не предизвиква непоносимост за разлика от казеините, И за да ви дадем представа, в човешкото мляко, въпреки че има по-малко протеини от кравето мляко, това е 80% суроватка и 20% казеин, за разлика от това, което се случва с млякото от крава, че цифрите са обърнати и е 80% казеин и 20% суроватка, която се елиминира при производството на сирене и която е удобно да се възстанови с консумацията на някакъв препарат от суроватка.

Освен това е доказано, че суроватката има ефект върху загубата на мазнини:

И затова препоръчвам да го приемате, за да предотвратите настинки, тъй като посочвам в този файл, който можете да изтеглите, за да приложите на практика тези зимни месеци.

МЛЯКОТО МАСЛО ЛИ НАЙ-ПОЛЕЗНОТО ОТНОСНО МЛЯКОТО?

Не че трябва да ядете само мазнините в млякото, тъй като, както споменах, именно това води до най-малко непоносимост. Това, което наистина искам, е да премахнете страха си от тази мазнина, която от десетилетия ни казваха, че е лоша и трябва да бъде премахната на всяка цена и противно на това, което смятахме, може да се каже, че това е най-малкото лошо нещо за млякото.

Оставям ви няколко проучвания, в които, от една страна, е направен пълен преглед на интервенционните проучвания, които заключават, че няма вредно въздействие върху сърдечно-дихателното здраве на консумацията на млечни продукти, независимо от съдържанието на мазнини:

В съответствие с коментираното, други проучвания казват, че консумацията на цели млечни продукти не е свързана с увеличаване на метаболитния синдром (затлъстяване, триглицериди в кръвта, хипертония, диабет и холестерол).

ИМА ЛИ ВИД ЦЯЛО МЛЯКО, КОЕТО Е ПО-ДОБРО?

Като сме наясно, че най-доброто мляко за консумация ще бъде пълноценно, би било удобно, ако идва от естествени пасища, тъй като се уверяваме, че мастният профил е по-добър и съдържа по-благоприятни за нашето здраве мастни киселини като CLA и Омега 3. В в този смисъл може да се препоръча консумирането на органично мляко, не само поради по-благоприятния състав на мазнините му, но и защото се уверяваме, че кравите са имали по-малък контакт с антибиотици и други лекарства, въпреки че високите им цени и трудностите при получаването му го правят не го правете изцяло жизнеспособно и поради тази причина не бива да подценяваме нормалното мляко на който и да е производител или супермаркет бял етикет, който освен че осигурява изчерпателен контрол на качеството е изключително икономичен (под 1 евро на литър) и че ако го сравним с цената на някои марки бутилирана вода почти се ръкуват, скандално за животновъдите!.

И ако беше възможно да се избере прясно мляко, което не е много по-скъпо и трае около седмица в хладилник, още по-добре, тъй като процесите на термична стерилизация са по-щадящи с хранителните и органолептичните качества на млякото.

За финал бих искал да поясня, че приемането на растителни млека не е най-добрият вариант за заместване на кравето мляко, тъй като те са вид напоена напитка, в която се прави със соева паста, ориз, овесени ядки, към които се добавя вода, и по мое мнение не е, че те са лоши или не се препоръчва да ги вземат, но те имат малко общо с истинското краве мляко.

ЗАКЛЮЧИТЕЛНО ...

След цялото това руло, което ви сложих, се надявам да е станало ясно кой тип мляко е най-доброто, но така или иначе го обобщавам:

- Млякото не е основна храна, но е интересно да го включим в диетата, ако ни харесва, и нямаме непоносимост към лактоза или казеин (нещо, което показва дали се чувства добре или лошо).

- В случай на непоносимост към лактоза може да се консумира мляко без лактоза, но само в случай на непоносимост тъй като ако не, ще станем нетолерантни по индуциран начин.

- В случай на непоносимост към казеин (млечен протеин) е по-добре да се консумират продукти, в които казеинът е усвоен мляко като сирене или извара.

- С изключение на специални случаи, като веднага след тренировка, по-добре е да консумирате пълномаслено мляко, Тъй като мазнините в млякото не са толкова лоши, а също така и по-голямата му степен на ситост и по-ниският пик на инсулина го правят подходящо да не наддавате, за разлика от това, което може би си мислите.

- Консумацията на суроватка позволява да има протеинов профил, по-подобен на майчиното мляко и компенсират загубата на суроватка при пиене на сирене. И не само, че това е изключителна опция за спортиста като възстановителна напитка, но може да се приема от хора, които не спортуват, и то от всички възрасти.

- Най-добрият вариант би било пастьоризираното мляко че именно този е претърпял най-малко термичен процес и придава на млякото повече вкус и хранителни качества, но ако не можем да си позволим да ходим в супермаркета почти всеки ден, нищо не се случва с закупуването на UHT.

- И ако го намерим екологична или естествена трева по-добре от по-добре.

Както видяхме, областта на храненето непрекъснато се развива и това, което ни казаха вчера, беше лошо, днес не е толкова лошо поради постоянните изследвания и проучвания по въпроса. В този смисъл ще ни струва много, за да усвоим промяната, че целите продукти в повечето случаи са по-здравословни. И това е, че популярните поговорки нанасят много щети и връщането на лъжа, повторена хиляди пъти, която се превърна в истината, ще бъде наистина трудно, но добре за това, че написах тази статия, за да ви накарам да размислите и че сте успели да науча малко като мен, което съм направил, докато съм го писал.

Също така ви напомням, че можете да закупите новото ми ръководство ОБУЧЕТЕ СЕБЕ СИ което е много пълно ръководство от повече от 1000 страници за обучение и хранене, с което ще научите много и ще разрешите всичките си съмнения. Освен това изтеглянето е цифрово и незабавно.