Тенденцията, която демонизира кравето мляко, умножи други алтернативи, които твърдят, че са толкова здрави или повече на рафтовете на супермаркетите. Бадем, ориз, кокос, соя. Но какъв е наистина най-добрият вариант от хранителна гледна точка?
Изследователи от университета Мак Гил в Монреал (Канада) са установили, че соевото мляко е растителното мляко, което е най-близко до кравето мляко по отношение на хранителното си съдържание в сравнение с други като бадем, ориз или кокос.
Въпреки че така наречените растителни „млека“ са на пазара от няколко години и се считат за здравословна алтернатива за тези с непоносимост към лактоза, досега са правени малко проучвания за сравняване на ползите или недостатъците, които могат да донесат.
В тази работа, публикувана в Journal of Food Science and Technology, авторите анализират четирите най-често срещани вида (соя, бадеми, кокос и ориз) и сравняват хранителните им стойности с тези на кравето мляко.
Във всички случаи те анализираха версиите на различни млека без захар, като взеха предвид порцията от 240 милилитра. И въпреки че кравата все още е тази, която осигурява най-много ползи, след нея соята явно е победител.
Соята се консумира широко заради ползите за здравето, свързани с противотуморните свойства на някои фитонутриенти, наречени изофлавони. Съществуват обаче опасения относно вкуса му и наличието на антинутриенти или вещества, които намаляват приема на хранителни вещества и храносмилането.
В случая с оризовото мляко то се откроява със сладкия си вкус, но хранителната му стойност е ниска. Освен високото съдържание на въглехидрати, неконтролираната му консумация може да причини недохранване, особено при бебета.
От друга страна, кокосовото мляко не осигурява протеини и предлага малко калории, тъй като повечето от тях идват от мазнини. Вместо това, консумацията му може да помогне за намаляване на нивата на липопротеини с ниска плътност (лош холестерол), които са свързани със сърдечно-съдови заболявания.
В допълнение, бадемовото мляко осигурява високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, които се считат за полезни при отслабване и контрол на теглото, но се нуждаете от други допълващи храни, за да осигурите основни хранителни вещества.
Изправени пред всички тях, авторите припомнят, че кравето мляко е пълноценна и здравословна храна, която осигурява всички основни хранителни вещества, като мазнини, въглехидрати и протеини, много от които са ключови за имунната система.
Авторите обаче предупреждават и за рисковете от консумацията му, като възможното присъствие на различни патогени като салмонела spp или Escherichia coli, или възможността за развитие на алергии или непоносимост.