Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите
Нашият приятел Хосе Луис Лопес се завръща, за да ни зарадва с една от семейните си рецепти, Телешко морчило в сос Риоха, лесна за приготвяне и вкусна. Благодаря много.
Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите
Изпращам ви рецепта, по която съм страстен, много лесна за приготвяне, крайният резултат е впечатляващ.
Това е една от най-сочните части на телешкото, кървавицата, това е парчето, което идва от долната част на телешките крака, с неправилна форма, постно и медено месо.
Пожелавам ви като приятели.
КАКВО ТЕЛЕШКОТО КРУНЕ?
Черният пудинг (или закаррон) е частта от долната част на краката на прасеца (теле) и предлага неправилна форма на постно, медено и с много влакна, което в началото може да изглежда жилаво, но е идеално за приготвяне яхнии и яхнии, тъй като е много сочно месо, което е идеално за приготвяне на яхнии или яхнии.
Един от често задаваните въпроси е дали влияе повече на вкуса, породата на животните или диетата им, тъй като отглеждането и храненето на телето е жизненоважно.
Любопитности
В Логроньо се намира Пасео дел Есполон в чест на генерал Балдомеро Еспартеро (който е носил титлата принц на Вергара), той се ръководи от конната статуя на Генерала на гърба на коня му. Оттук и популярната фраза: „Имате ги като коня Еспартеро“ поради големината на техните генитални качества.
ХРАНЕНЕ
Качествени протеини. Съдържанието на мазнини не е много високо, приблизително 4,4%, а делът на наситените и мононенаситените мастни киселини е подобен. желязо и цинк с висока бионаличност.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ
- Предястие: Аншоа в оцет.
- Хляб: Хляб Chapata с Poolish.
- Първи курс: Октопод до Фейра.
- Второ ястие: Телешко а ла Риохана.
- Сдвояване: Младите червени вина се съчетават много добре с червено месо в сос, следователно Rioja Vega Crianza.
- Десерт: Сладолед от гръцко кисело мляко.
ПОТЕНСИЛИ
ДОКАТО ГОТИМ
- Напитка: Кървава Мери.
- Музика: Саундтрак на двама мъже и съдба.
РЕЦЕПТА ОТ МОРЧИЛО ОТ ГОЛЯДО В СОС RIOJA
Телешко морчило в сос Риоха
Накълцайте лука на ивични ленти, а чесъна на филийки.
Включваме лука и магданоза в тенджерата, където ще имаме горещото масло.
Веднъж замаян го махаме и го слагаме в чашата на блендера, където ще пием виното Риоха, смачквайки всичко.
В същото олио ще добавим парченцата наденица със сол и черен пипер заедно с мащерката, дафиновия лист и шафрана.
Запечатваме месото.
Натрошаваме доматите и приготвяме чушките чоризо.
След това, след като месото е запечатано отвън, ще добавим месото от пипер чоризо.
Бързо добавете натрошения домат и запържете.
След като водата се изпари от домата, добавихме кашата със запазеното вино.
Гответе на слаб огън в традиционна тенджера за два часа или ако искаме да спестим време за 30 минути в бърза тенджера.
- От съществено значение е да спазваме времето за готвене, месото трябва да е крехко и сочно, за това е необходимо да се готви на умерен огън заедно с виното, което освен да придава вкус омекотява месото.
- По този начин сухожилията ще се превърнат в желе и ще направят яхнията вкусна.
След като сосът е нежен и намален, оставяме го да си почине и след това го поставяме в чиния.
- Останалата част от яхнията също е ключът към добрия вкус, защото след няколко часа тя е много по-вкусна от прясно приготвената.
- Придружава се с червената Риоха Крианза.
Можем да го придружим с кремообразно пюре от нашия блог.
Съставки
Инструкции
Накълцайте лука на ивични ленти, а чесъна на филийки.
Добавяме лука и магданоза, в тенджерата, където ще имаме горещото олио.
Веднъж замаян, го махаме и го слагаме в чашата на блендера, където ще пием виното Риоха, смачквайки всичко.
В същото олио ще добавим парченцата наденица със сол и черен пипер заедно с мащерката, дафиновия лист и шафрана.
Запечатваме месото.
Натрошаваме доматите и приготвяме чушките чоризо.
След това, след като месото е запечатано отвън, ще добавим месото от пипер чоризо.
Бързо добавете натрошения домат и запържете.
След като водата се изпари от домата, добавихме кашата със запазеното вино.
Гответе на слаб огън в традиционна тенджера за два часа или ако искаме да спестим време за 30 минути в бърза тенджера.
- От съществено значение е да спазваме времето за готвене, месото трябва да е крехко и сочно, за това е необходимо да се готви на умерен огън заедно с виното, което освен да придава вкус омекотява месото.
- По този начин сухожилията ще се превърнат в желе и ще направят яхнията вкусна.
След като сосът омекне и се намали, оставете го да си почине и след това поставете в чиния.
- Останалата част от яхнията също е ключът към добрия вкус, защото след няколко часа тя е много по-вкусна от прясно приготвената.
- Придружава се с червената Риоха Крианза.
Можем да го придружим с кремообразно пюре от нашия блог.
ВАРИАНТИ НА БРУНЕТА ОТ ГОЛЯДО В СОС RIOJA
Морков и гъби могат да се добавят към телешкото морчило в сос Риоха.
ИСПАНСКИ REFRANERO
Кравата не помни кога е била теле.
ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ
Атамаури. Площад Хуан Гарсия Гато, Харо (Логроньо).
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ
Трикове за готвене с Антонио Арабал. Larousse.
ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ
Двама мъже и съдба (Butch Cassidy and the Sundance Kid) (1969) с 4 награди Оскар. В главните роли Робърт Редфорд и Пол Нюман. Той разказва истинската история на двама въоръжени и банкови обирджии Бъч Касиди и Сънданс Кид, които трябваше да избягат от Запада, за да пътуват до Боливия, където в крайна сметка ще бъдат разстреляни.
И преди всичко филм, който си струва да се види отново.
ПРЕПОРЪЧВАНА ОРТОПЕДИЯ
Страхотни професионалисти и без съмнение по-добри хора.
ВСЕОТДАЙНОСТ
Посветен на дъщеря ми София, нашето малко, нашето момиче, наш блогър, нашето малко сладурче .
Поканени сте да опитате!
ДРУГИ РЕЦЕПТИ ОТ НАШИЯ БЛОГ
Споделя това
Написано от
Исус Маркес
Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.
Оставете коментар Отказ от отговор
Размер на порцията 100 g
Количество на пропорция Калории 143 Калории от мазнини 63% дневна стойност * Общо мазнини 7 ж единадесет% Наситени мазнини две ж 10% Холестерол 75 mg 25% Натрий 100 mg 5% Калий 300 mg 9% Общо въглехидрати 4 ж два% Диетични фибри 1 ж 4% Захари две ж Протеин 16. ж 32%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.
- Картофите могат да лекуват стомашни язви Безплатни рецепти за готвене Онлайн рецепта за готвене
- СЕДМИЧНО ЗДРАВО МЕНЮ 18 април и пролетно меню за домашно готвене - Рецепти за домашно готвене
- Задушена пуйка с рецепти за готвене на зеленчуци
- Подправени печени гърди, чудесни за диети за отслабване Рецепти за готвене
- Manga Cookbook G; strica A Bari Cookbook; Основен трик със здравословни рецепти и