Със сигурност някога сте имали нужда да знаете теглото на едно яйце за някаква подготовка. Или белият, или жълтъкът.
Може би също сте се чудили колко щраус, пуйка или пъдпъдъче яйце може да тежи, най-често използваните.
В тази тема ще се опитам да дам максимална информация.
Ще започна с пилешки яйца, най-често срещаните.
Има 4 категории пилешки яйца, използващи същите символи като дрехите: XL, L, M и S.
Категории по тегло:
XL - супер голям: 73 гр или повече.
L - Голям: между 63 и 73 гр.
М - Средно: между 53 и 63 гр.
S - малък: по-малко от 53 гр.
Жълтъкът на едно яйце тежи между 20 и 25 гр.
Бялото на яйце тежи между 30 и 35 гр.
Яйцата с размер L обикновено се използват в рецептите (Голям) и средно тегло в кухнята е 65 гр.
За всички видове и според Института за изследване на яйца, бялото на яйцето представлява две трети от общото, а жълтъкът останалата трета.
Пъдпъдъчи яйца съдържат повече протеини и по-малко мазнини (по-малко холестерол) от пилешкото.
Тежат средно 10 гр. (между 6 и 16 гр.) и имат фина, пъстра кора.
Яйце от яребица: Нещо по-голямо от пъдпъдъци. С кора от шарено кафяво бяло. Тежат между 15 и 24 гр.
Пуешко яйце: Бяла или леко бежова и петниста кожа. По-големи по размер от пилешкото. Тежат между 80 и 90 гр.
Щраусово яйце: Той е значително по-голям от пуйката. Може да тежи до 2 килограма.
Изображение от https://jazzmic.wordpress.com/2010/06/23/huevos/
Надявам се, че съм допринесъл за изясняване на съмненията.
Съвети:
Консумацията на яйца при здрави хора не трябва да бъде толкова ограничена, колкото напоследък се рекламира.
Те са чудесен източник на протеини и освен това са евтини. Лекарят ще определи във всеки отделен случай идеалната консумация за човека.
Хранителни вещества за пилешко яйце:
Едно яйце от 50 гр. осигурява приблизително 80 калории. Това е протеинът с най-висока биологична стойност (съдържа незаменими за организма аминокиселини). Приемът на протеини е 12 до 14 гр. и 550 mg. на холестерол, на 100 гр. Мазнините, които преобладават в яйцата, са главно линоленова киселина-Омега 3 и мазнината му е лесно смилаема.
Ако има препарат, в който ми харесва яйца това е в добро тортила.
В този блог има много и разнообразни рецепти.
Когато ги използваме за сладкиши, е удобно да ги извадим от хладилника час преди това, за да загубят студа.
Други интересни теми в блога:
Коментари
Яйцето от пъдпъдъци не съдържа по-малко холестерол. Всъщност той съдържа два пъти холестерола, според таблицата за състава на храните на Mataix. Съдържа повече наситени мазнини, въпреки че е малка разлика и съдържа по-малко моно-полиненаситени, но с повече разлика. Пъдпъдъци 840mg холестерол/100g годна за консумация порция; пиле 410mg/100g.
16 декември 2018 г. 21:12
Информацията, която давам, я получих от няколко специализирани сайта. Ще разследвам отново.
18 декември, 2018 00:12
Благодаря за информацията
29 януари, 2019 21:01
15 август, 2018 19:08
17 август, 2018 14:08
Извинете, какъв е източникът Ви, за да определите теглото на белтъка и жълтъка? Теглите базирани ли са на средно големи пилешки яйца? Благодаря ти
29 март, 2018 08:03
Разчитах главно на публикуваното от Института за изследване на яйцето, на друга информация от проучвания на приятели експерти по хранене и на дигиталното си тегло, в което съм проверил някои от тези тегла.
Както посочвам в текста, отнасящ се до пилешкото яйце, най-използваното:
В рецептите обикновено се използват яйца с размер L (Големи) и средното тегло в кухнята е 65 гр.